如何让食材保鲜，并尽可能延长它的赏味期，却让不少人伤透脑筋。尤其是蔬菜，大部分人都是直接塞入冰箱冷藏，肉类则都直接往冷冻室扔。因为处理不当，食材的营养和美味流失不说，甚至会滋生各种病菌，而当储存时间过长的食材变质腐坏之后，冰箱里的各种味道也让人亚历山大。 如何才能延长食材的储存时间？我仅分享一些亲自实践过的方法，按照蔬菜、水果和肉类来一一说明，毕竟只有你认真对待了即将要入口的食材，才能收获美味的食物，同时也能避免浪费食材，环保生活。 如何保存蔬菜 现在冰箱一般都有蔬果室，能保湿，可以把蔬菜和水果放在里面。冷藏室温度调整在4-5度左右（根据现在上海的天气预报我建议是4度），这个温度能够保证不把大部分的蔬菜水果冻伤。 绿叶菜先去除腐烂的部分，用厨房用纸包好，或者直接在蔬果室底部铺上纸巾，放入蔬菜后上面再盖一层。用水将纸张微微喷湿，这样能保证绿叶菜的湿度。如果还想延长时间，就把纸巾喷湿，包裹蔬菜后再放入密封保鲜袋，一般情况下能保鲜7-10天。 青椒、甜椒、胡萝卜、土豆、洋葱、黄瓜、柠檬等这一类蔬菜就不能用湿纸巾了，而是要用纸巾将其表面水分擦干，再用保鲜膜包好储存。很多人会建议土豆、洋葱、南瓜等根茎类蔬菜都常温保存，但我尝试过若擦干水分，保鲜膜包好进冷藏，储存时间反而更久。 菌菇类直接用保鲜袋密封储存即可，有条件可以抽真空，保存之前建议先把根部切除。 保存水果的关键在于学会分类 各类热带水果如菠萝、香蕉、芒果、枇杷、榴莲等，不建议放冰箱中冷藏储存，因为容易冻伤。常温即可。 樱桃、蓝莓、草莓、葡萄、杨梅、荔枝、龙眼等皮质嫩弱的水果，则需要低温储存，放入冷藏区。 放冷藏的水果切记不要水洗，直接用牛皮纸袋或者报纸装起来；如果用保鲜袋，则需要在保鲜袋上扎些小孔，避免水气积聚，造成水果腐烂。 如何保存肉类 理论上，肉类可以在0℃以下的冷冻室内永久保存。但要注意，每次回到家就要把买回来的肉立刻冷冻起来。千万不要放冷藏了再冷冻，那样肉就不新鲜了。盒马叮咚或者超市里买的冰鲜类的肉，不宜放冷冻太久，应该尽快在几天内吃完。 如果买了新鲜的牛排和排骨一类的肉，一定要把超市自带的包装拆除，然后用铝箔纸包好再密封保存，这样能急速降温，把对食材的破坏减到最少。如果家里有设备能抽真空，那保存的时间就更长了。 绞肉类建议先分装成小份，这样每次食用就直接小份解冻即可。包装的时候尽量把绞肉摊平，挤出袋子里的空气，再放到铝制的盘子或饭盒进行急速冷冻。 等到要吃的时候，提前一个晚上将冻好的肉拿出来，放在冷藏室里慢慢解冻，这样可以尽量保证肉的口感稳定，吃起来更美味。 鸡蛋的保存秘诀在于收纳方法 最后说一下鸡蛋。尽量用鸡蛋收纳盒来收纳，不要放在密封的盒子里，要有排气孔，能让鸡蛋自由呼吸。放鸡蛋，一定要大头朝上、小头朝下摆放，这样蛋黄才能远离蛋壳，延长鸡蛋的保鲜时间。 （澎湃新闻 来源：公众号五十平 作者：王韵 编辑略有修改）