3、奶油干酪在混合前要放在室温 奶油和干酪在混合前要放在室温里，否则烤出来的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。 4、不要过度搅拌 在制作面团和面糊的过程中，如果过度搅拌，有可能面团和面糊产生过多的面筋导致最后烘焙出来的蛋糕或者饼干口感粗糙。正确的蛋糕烘焙制作是在将面糊勺入松饼烤盘中时，不要从面糊中间开始勺，而是要从四周沿着搅拌盘勺取面糊。干酪单独搅拌均匀。 5.不要在烘焙中途打开烤箱门 在等待烘焙的过程中，要有耐心，不要轻易打开烤箱的门。一旦烤箱门打开，烤箱内的温度有可能会下降3-4度，温度的骤然下降可能会导致蛋糕塌陷。另外，蛋糕烤好后，也不要急着打开烤箱门，等温度稍微下降一些再打开。 其实每一次烘焙都是一次尝试，只有更加熟练的人才能掌握其中的门道。烘焙不像别的事情，这是需要无数次的亲手制作，才能总结出一定的经验，说是熟能生巧也不为过。 你觉得第几条是最重要的呢？ 多选 0人 0% 1 0人 0% 2 0人 0% 3 0人 0% 4 0人 0% 5 投票