曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 芦蒿炒肉丝 材料：芦蒿300克、肉丝100克、红椒3个、生姜丝3克、盐适量、蚝油1匙勺 做法1、芦蒿切段，肉丝放入少许淀粉、加入料酒、生抽、蚝油腌制几分钟 2、炒锅烧热入油，倒入肉丝翻炒熟盛出 3、炒锅加入油烧至6成热，倒入芦蒿快速翻炒半分钟，加入盐、红椒、姜丝、肉丝再炒半分钟关火装盘 爆炒香菇 材料：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒 做法：1、热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟 2、把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味 3、最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘 凉拌爽口水萝卜 准备食材：水萝卜一个，盐适量，生抽一勺，白砂糖一茶匙，自制蒜蓉剁辣椒一勺 1、一根水萝卜清洗干净，用削皮器削成薄薄的长条状。没有水萝卜用白萝卜代替也一样。 2、放入适量的盐，用手抓捏均匀，腌制15分钟左右。 3、15分钟后将腌出来的水倒掉，攥干水分。 3、放入一勺生抽，放入半茶匙白砂糖，尝一下咸淡，如果盐味不够再加入少许盐。 4、最后放入一小勺自制的蒜蓉剁辣椒，用筷子搅拌均匀。 5、拌好后就可以盛出装盘，如一时吃不完，需放在冰箱冷藏保存。现拌现吃，不含亚硝酸盐，吃起来更健康。 凉拌酸辣土豆丝 准备食材：土豆一个，大蒜4瓣，白醋一茶匙，花椒一小撮，大葱适量，干红辣椒两根，生抽一勺，香醋半勺，糖少许，植物油适量 1、将土豆刮皮后切成薄片，再切成细丝儿，然后将土豆丝放入清水中洗净表面的淀粉。 2、锅中放入适量的清水烧开，放少许白醋，将土豆丝放入锅中焯水，焯水时间大约30秒钟左右，看到土豆丝变透明就差不多了，焯水的时间不宜太长，否则土豆丝不脆口。 3、将焯过水的土豆丝放入冷水中激一下，口感会更加脆嫩。 4、锅中放入适量的油，放入几粒花椒，小火炒到花椒微黄，将花椒捞出扔掉。 5、碗中放入葱末，蒜末，红辣椒丝，不能吃辣的朋友可以选择不辣的辣椒，但是辣椒必不可少。 6、烧热的花椒油泼在红辣椒丝上，嗤啦一声，顿时香味溢出。再放入适用的盐，少许糖，一勺生抽，半勺香醋，搅拌均匀。 7、将调好的料汁淋在土豆丝上，用手抓拌均匀，即可装盘。 凉拌黄瓜 准备食材：刺黄瓜两个根，生姜两片，大蒜五瓣，干红辣椒两根，盐适量，糖半茶匙，生抽两勺，香醋一勺，香油少许，油辣子一小勺 1、刺黄瓜两根，洗干净后用刀的侧面拍扁，稍微使点力气，一刀拍下去，再将拍好的黄瓜横切几刀。 2、将拍好的黄瓜放入深碗中，加入适量盐搅拌均匀，腌制20分钟左右。这一步是拌黄瓜保持清脆爽口最关键的一步，不要省略了。 3、腌黄瓜的时候将大蒜切成蒜末，生姜切丝，干红辣椒切圈备用。如果您不能吃辣就不要放干红辣椒了。 4、20分钟后黄瓜出不少水，将腌出的水倒掉。 5、调一碗料汁：两勺生抽，一勺香醋，一茶匙糖，一小勺油辣子，一茶匙香油混合搅拌均匀。将蒜蓉、干红辣椒圈、生姜丝放入腌好的黄瓜中，淋入上一步调好的料汁，混合翻拌均匀。 6、拌好的黄瓜就可以上桌食用。非常清脆爽口，香香辣辣的非常下饭。 蒜苔炒肉 食材：猪里脊、蒜苔、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、淀粉 做法： 1、肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。 2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。 3、锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。 4、迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。 5、加少许盐 溜肉段 食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、酱油、蚝油、玉米淀粉、土豆淀粉、白酒、鸡精、白糖、香油、食盐、食用油 1.胡萝卜、青椒切条，木耳泡好、撕成小朵，葱姜蒜切末。里脊肉切段，攥干水分，加入白酒、鸡精、食盐，腌制8分钟。 2.一盘溜肉段的原料约半斤肉，需要放4两淀粉。将土豆粉和玉米粉（各2两）放入肉段中，分几次加入清水并抓匀，再放入少许食用油。 3.取一个小碗，加入清水、鸡精、白糖、生抽、蚝油、香油、淀粉、食盐，搅拌均匀。 4.锅中油烧至6成热，逐一下入肉段，炸至定型后捞出。油温重新升到6成热时，将肉段复炸40秒，捞出。将胡萝卜条和青椒条在油锅中滑10秒钟捞出、沥油。 5.锅中烧油，放入葱姜蒜炒香，再倒入碗汁、青椒、木耳、胡萝卜炒匀。收浓汁芡后下入肉段，翻炒至碗汁挂匀，美味即成。 鸡腿炖南瓜 食材：南瓜、鸡腿、葱段、姜片、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、花椒、大料、食盐 1.鸡腿洗净，剔去骨头，带皮切成大块。加入料酒、胡椒粉、食盐腌制一会。南瓜洗净，切成滚刀块。 2.起锅烧油，下入花椒和八角炒香，再下入葱姜煸香。倒入鸡腿块大火爆炒，迅速炒出表面水分，烹入料酒、食盐、生抽。 3.下入南瓜块，倒入开水（要没过食材），大火烧开、小火炖20分钟。大火收汁，最后加入少量食盐和鸡精，炒匀即可。 蒜香排骨 食材：精排骨、香菜末、姜片、姜葱末、蒜末、料酒、生抽、米醋、老抽、白糖、五香粉、鸡精、食盐 1.排骨洗净，沥水后放入一个盆中，加入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、五香粉、鸡精、葱姜末、食盐和一半蒜末，腌制1小时。 2.把姜片铺在电饭锅的底部，将腌制好的排骨放在姜片上，腌制时剩余的料汁也要倒入，上面再放上另一半蒜末。 3.按下煮饭键，大致30分钟，蒜香排骨就做好了，最后在排骨上点缀些香菜末即可。 彩椒炒八爪鱼 食材：八爪鱼、彩椒、葱姜蒜丝、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食盐 1.八爪鱼洗净，切成段。彩椒洗净，切成块。锅内水开，下入八爪鱼焯烫10秒，捞出。 2.锅内烧油，用葱姜蒜丝爆锅后，下入彩椒块，炒至断生。再下入八爪鱼，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、食盐、香油，翻炒均匀即可。 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 食材：娃娃菜、葱末、蒜末、剁椒、粉丝、蒸鱼豉油、食盐 1.将娃娃菜切开，分成8瓣。粉丝用温水泡软。锅中烧水，加入少许食盐，水开后下入娃娃菜，煮3分钟捞出，摆在盘中。 2.粉丝也摆放在盘中。锅中烧油，蒜末炒香后盛出，放在粉丝上，再放上适量的剁椒，用蒸锅中火蒸10分钟。 3.蒸好后，将盘子取出，淋上蒸鱼豉油。将葱末放在盘中剁椒上，锅中烧热油浇上即可。 炒蒜苔 食材：蒜苔、猪肉、葱末、姜末、料酒、米醋、生抽、面酱、胡椒粉、白糖、鸡精、食盐 1.蒜苔洗净，切成段，在加了醋的淡盐水中浸泡10分钟。猪肉洗净，切成丝。 2.起锅烧油，油温3成热时下入肉丝翻炒，加入面酱和葱姜末炒出香味。 3.下入蒜苔翻炒，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、食盐，继续翻炒3分钟即可。 皮蛋豆腐 食材：内酯豆腐、皮蛋、姜末、葱末、小米辣、海鲜酱油、白糖、米醋 1.将松花蛋、内酯豆腐放入蒸锅，上汽后蒸90秒，自然冷却。取一个小碗，放入姜末、白糖、米醋搅匀。 2.剪开内酯豆腐，倒扣在一个盘中，均匀地切成块。将皮蛋切成丁，码在豆腐上，浇上碗汁，撒上葱末即可。 口味魔芋豆腐 食材：魔芋豆腐；干红辣椒；花椒；八角；桂皮；姜；蒜；生抽；酱油；豆瓣酱；芹菜1cm长的细芹菜段一根。入锅是西芹，切2片1mm厚的薄片就可以。；花椒粉；胡椒粉；葱 做法： 1、魔芋豆腐切片，姜蒜随便切，干红辣椒剪段 2、锅里放油，凉油的时候花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了 3、姜蒜下锅爆香，魔芋豆腐入锅翻炒，加一点点豆瓣酱，再加一点儿生抽酱油调色调味。入芹菜翻炒均匀，加水至完全漫过魔芋豆腐。大火烧开然后转小慢慢煮 4、汤汁收至最多到魔芋豆腐三分至一的高度 5、加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味，撒上葱花儿完成 溜肥肠 用料主料：猪肥肠500g看人数看喜好；配料：尖椒2个、大葱1根、蒜10克、大料2粒、姜看口味；调料：油、盐、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g看口味 做法1、猪肠在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再放入淘米水中泡一会儿，然后清水轻轻搓洗两遍。 2、将肥肠焯烫一遍捞出，用温水清洗一下。 3、清水，倒入肥肠，加葱姜，料酒，大料煮半小时左右。 4、煮好的肠用筷子能扎动捞出，不烫手时切成小块。 5、尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。 6、将盐适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g放到碗中，加适量清水调成碗汁。 7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒，倒入肥肠煸炒片刻。 8、倒入碗汁翻炒均匀即可。盛出装盘。 糖醋排骨 食材：排骨500g 做法：1、小排500克焯水后，煮三非常钟，肉汤能够煮面条，别倒掉了。 2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，能够省油，只需翻身的勤就好了。 4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时分最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 鸟巢蛋饼 1.首先准备好菠菜汁，加一颗鸡蛋。 2.鸡蛋和菠菜汁，搅匀后筛入低筋粉。 3.然后搅拌细腻呈流动状态。 4.取一个裱花袋，放入一个大杯子里，将面糊倒进去。 5.裱花袋横着取出剪一点点小口。 6.然后挤在烧热的锅面上，随便挤就可以 7.然后定型熟了就可以卷起来了，喜欢吃软的就软一点，卷起，喜欢吃脆的就再烙一会 8.这个是随便挤的，鸟巢蛋饼 9.卷起来的样子 10.花纹少一点就会比较脆一点 茄子鱼 材料：茄子 400g、肉馅 50g、生抽 1勺、盐 1勺、料酒 1勺、淀粉 适量、鸡蛋 1颗、蒸鱼豉油 3匙、蚝油 1匙、辣椒 1g、葱花 1勺、姜末 1勺、食用油 10g 做法 1、食材 2、肉切成小颗粒 3、加盐，葱姜料酒生抽淀粉搅匀 4、茄子切成长条块厚度大约10㎝ 5、切好的茄子块用刀从中间划开，注意不要切断，在夹层抹上肉馅 6、先裹一层淀粉（玉米）再裹上蛋液 7、做好放入热油锅里 8、中火煎至两面金黄 9、煎好的茄条摆在盘子里 10、倒上蒸鱼豉油 11、淋上蚝油 12、撒上蒜末，辣椒碎 13、大火蒸5分钟 三杯鸡 材料：鸡腿 4个、姜葱蒜 适量、米酒 10汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、冰糖 适量、芝麻油 1汤匙 做法： 1、鸡腿冲洗干净，剁小块，切几片生姜备用； 2、锅中加水，放入葱姜和料酒，放入鸡块焯水，大火烧开撇去浮沫，洗净控干备用； 3、炒锅倒入芝麻油，然后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味，然后倒入葱段和小米椒翻炒一会儿； 4、放入鸡腿块翻炒两分钟，倒入米酒、生抽、老抽和冰糖调味均匀； 5、大火煮开后小火焖煮12分钟，开盖后如果汤汁还多，先大火收下汁。 6、如果汤汁已经不多了，可以红椒和罗勒叶一起，焖10几秒即可。 电饭煲版叉烧肉 材料：猪肉 500克、叉烧酱 2大匙、生抽 1汤匙、碎冰糖 20克、料酒 适量 做法： 1、选上好的梅头肉适量，冲洗干净后吸干水分，不然腌制后会有很多水份出来； 2、把肉装进一个合适的容器里，淋入生抽，料酒和叉烧酱，叉烧酱超市就有得卖； 3、手上戴一次性塑料手套，把所有调料抓匀，之后裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌渍半小时； 4、腌制的肉连同酱汁一起放电饭锅，撒上碎冰糖，不要加水，盖上盖子按下平时蒸大米干饭的煮饭键； 5、45分钟时间到，电饭煲跳闸。打开锅盖用筷子把肉翻面，再重新按下煮饭键，煮完即可取出切块。 桂花糯米藕 材料：糯米 适量、莲藕 2节、冰糖 适量、红糖 适量、糖桂花 2勺 做法： 1、糯米提前2个小时泡好，用手能轻易碾碎的程度； 2、莲藕洗净去掉外皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子； 3、拿一只筷子，把泡好的糯米一点点塞到藕孔里面，塞到九分满左右即可，糯米之后会膨胀； 4、合上藕盖，拿牙签固定回去，建议5-6根牙签吧； 5、藕放入锅中加入没过藕量的水，倒入红糖和冰糖，煮开后小火炖煮约2小时，中间不时翻面让其上色均匀； 6、糯米藕蒸制完成后取出切片，摆盘淋上桂花酱即可。 土豆鸡丁 材料：鸡胸肉1块、土豆 400克、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量 做法： 1、土豆洗净去皮，切片后再切成一厘米大小的小块，用水冲洗一遍沥干水； 2、鸡腿肉切小块（容易炒熟），洗净吸干水分，放入半茶匙盐抓匀； 3、锅内放入平时炒菜用份量的油，放入土豆小火煸炒，至外表金黄内心熟透； 4、转中火，下腌制好的鸡丁煸炒至微变色； 5、倒入蚝油，生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀。 6、最后出锅时撒上葱花，即可享用。 油焖大虾 材料：鲜虾 1斤，大蒜 2头，姜葱 适量，生抽 3汤匙，白糖 1汤匙，料酒 2汤匙、盐 1茶匙 做法： 1、大虾用厨房剪刀剪去头部长须，并用剪刀剪开背部的壳，用牙签从背部剪开处挑去虾线。 2、锅内放入多一点油，中大火烧至8成热，然后把腌渍好的虾全部倒入，煎至虾身变红、卷曲； 3、煎的时候可以用铲子压虾头，为了出虾油，煎到虾壳变脆后把虾捞起沥油备用； 4、锅内的油倒出来，留一点底油烧热，然后把蒜末、姜丝放入锅内炒香； 5、倒入煎好的大虾翻炒，然后依次加入料酒、生抽、盐、糖，翻炒约1分钟，让酱汁均匀裹满虾身； 6、最后撒上葱段翻炒均匀立刻出锅。 炒辣蒸鸡腿 材料：鸡大腿1只、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、生抽适量 做法1，鸡腿切块 2，起锅，冷水把鸡块下锅焯去血水捞出 3，起锅烧油，加入葱姜末炒香后加入豆瓣酱炒香 4，加入适量生抽、食盐，炒匀后盛碗里放蒸锅里，蒸15分钟即可 鸡翅包饭 食材清单鸡翅 4个，土豆 1个，胡萝卜 半根，米饭 1大碗，虾米 适量，香菇 10个，奥尔良腌料 20克，水 20ml，炒饭，配料 适量 烹饪步骤1、将鸡翅洗净去骨 2、取骨好的鸡翅放入碗内倒入腌料，加入水，拌匀 3、鸡翅包好保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1个小时以上 4、香菇和虾米分别用温水泡软，土豆和胡萝卜切小丁 5、锅内倒入油，炒香香菇和虾米，放入土豆胡萝卜丁，炒熟后倒入米饭，加入配料炒好盛出 6、启动西屋烤箱，功能设置DIV，选择上下火烘烤，温度200度，时间40分钟（10分钟预热） 7、利用小勺将炒饭塞进鸡翅内 8、用牙签将鸡翅的口封好，表面刷上一层食用油 9、避免鸡翅尖过快的上火，用锡纸包好 10、将做好的鸡翅包饭放入预热好的烤箱内，开始烘烤 11、烤制15分钟后取出，翻面，再次刷上食用油 12、当鸡翅表面金黄时，马上从烤箱取出，趁热吃哦！ 糖醋排骨 用料小排500克；冰糖50克；生抽40克；香醋40克；排骨汤80克；葱姜料酒适量；熟白芝麻适量；香葱末少许 做法排骨洗净焯水备用。排骨冷水下锅，加葱姜料酒煮开后转小火。（从下锅至出锅控制在15分钟内）。 材料准备好。热锅下油放入冰糖炒糖色。炒至金黄色即可，过头会发苦。 下排骨炒匀。倒入排骨汤煮开。倒入生抽与香醋。大火收汁，整个过程需要不停翻炒。 汤汁变浓稠，排骨裹上汁就可以出锅了。（整个过程大概10分钟左右）。出锅撒上芝麻，香葱末即可。 皮蛋嫩豆腐 食材：嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生 做法1、将豆腐放入深盘内，将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中； 2、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可； 3、切块的皮蛋倒入盘中，放醋，即成。 章鱼小丸子 做法：1、鱿鱼圈洗净，水烧开放入，再次开后取出过冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎。 2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约七分满，放入鱿鱼丁，虾肉，撒上洋葱碎，撒上包菜丁再倒些面糊。 3、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身，把周围的面糊，菜都往模具里塞。 4、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里塞。 5、不停翻动每个丸子，颜色金黄就可以了，做好后抹上照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔粉。 尖椒溜肥肠 用料：肥肠,尖椒,大蒜,植物油,料酒,酱油,水淀粉,胡椒粉,精盐,味精。
做法：1，卤好的肥肠切好段装盘备用。 然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。 2，然后准备一口锅，倒入适量的油，将油烧热后把准备好的姜片蒜片放入锅中，再放入少许的小米辣。 3，炒出香味后，把准备好的肥肠倒入锅中，大火爆炒至出油。 4，等肥肠出油后放入尖椒，翻炒均匀后倒生抽，两滴醋，放入少许鸡精或味精。 5，翻炒至辣椒微微起虎皮，关火。出锅，装盘。 山药鲫鱼汤 食材：鲫鱼、山药、枸杞、葱段、姜片、料酒、食盐 1.将鲫鱼收拾干净，去掉鱼鳃和鱼鳞，洗去腹中黑膜、贴骨血。用热水淋鱼身，刮去鳞下黑膜。将鲫鱼洗净，两面切花刀。山药洗净、去皮，切成菱形块。#你好，秋分##9月吃什么# 2.锅中油烧至5成热，下入鲫鱼，两面煎至金黄后，放入葱姜煸香。加入料酒、山药、开水，大火烧开、小火煮10分钟。再加入枸杞煮5分钟，最后加盐调味即可。 鸡翅烧水笋 原材料：鸡翅跟450克，水笋320克 配料：红椒1个，香葱2根，生姜10克，蚝油30ML，料酒30ML，生抽酱油20ML，精盐3克，食用油30ML，八角1个，干辣椒3个 制作步骤： 1：准备鸡翅根。鸡翅根，用料酒水浸泡1小时，中途换水2~3回。 2：新鲜的水笋，剥除外壳。水笋，切滚刀块，用淡盐水浸泡备用。 3：红椒去籽切块，香葱切段，生姜切丝。 4：浸泡好的鸡翅根，冷水下锅，加料酒焯水，煮约5分钟，捞起备用。 5：另烧水，给水笋也焯一焯水。另起油锅，下生姜，八角和干辣椒。 6：炝出香味后下鸡翅根。中小火煎至两面焦黄。 7：淋入生抽酱油，炒出酱香味。加入足量的热水。 8：大火烧开后转小火焖烧5分钟后加入水笋。加入蚝油。 9：炒匀后继续焖烧10分钟。汤汁半干时加入精盐调味。 10：加入红椒块。炒匀后下香葱段。大火收汁，关火即可出锅。 精灵碎碎念： 1：香料不需要太多，一颗八角足够了，避免香料味太重，遮盖了食材原本的鲜美味道。 2：汤汁不用收太干了，留一些用来拌饭吃，味道特别棒。 红烧鸡翅 准备食材：鸡翅中8个，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，红干辣4个（不喜欢吃辣椒的可以不放），盐少许，八角1个，小葱2根，大蒜4瓣，冰糖6粒，姜2片，清水适量，食用油少许 1.准备好所有的材料，鸡翅洗净后在背面划上几道口子这样更入味，葱洗净切段，蒜切片，姜切片备用 2，锅中放少许油，然后将鸡翅摆放锅中，小火将鸡翅两面煎成焦黄色，要经常翻面，避免煎糊了 3，然后加入葱段，姜片，蒜片，八角，冰糖，和红干辣椒，小火翻炒出香味，再调入适量生抽，老抽和适量料酒快速翻炒至鸡翅上色。加入适量的清水没过鸡翅，大火烧开后转中小火煮十五分钟左右， 4，待锅中汤汁减少，鸡翅软烂后调入适量的盐（生抽老抽有盐味了，在这里要注意一下，避免太咸了），改大火收汁即可 5.盛出，趁热吃味道更好，鲜香美味 美食小总结：1，我们把鸡翅先煎一下，让它出油并且外酥里嫩，再下配料红烧，并不是根平时一样，我想大多数人都会先炒料再下鸡翅煮，这个跟平时做红烧不一样哟！红烧鸡翅多了这一步，味道更鲜美！ 2，在下配料的时候，可以加一些配菜进去一起炖，比如土豆，味道也不赖。 清炒莴笋 我们只要把莴笋去皮后洗干净切丝，放在盐水里泡上5分钟捞出再下锅，这样做出来的莴笋颜色翠绿，口感清脆，比之前的好吃多了！ 准备莴笋一根、红椒2颗、盐适量、鸡精适量 一、莴笋去皮切丝 二、放入碗里加水和盐浸泡5分钟 三、锅烧热放油待油温合适后，倒入莴笋丝，加盐大火快速炒匀 四、翻炒一分钟左右加鸡精炒匀即可出锅 这样炒出来的莴笋颜色漂亮口感好，下次做莴笋可别忘了这一步哦！ 金针菇蒸蛋羹 所需食材：鸡蛋4个、金针菇50克、小香葱两根、盐2克、特级生抽15克、香油5克。 制作过程：1准备好所有食材：鸡蛋4个、金针菇50克、小香葱两根、盐2克、特级生抽15克、香油5克。（香油忘了拍进来，每次不忘点啥都不正常似的） 2把鸡蛋磕入碗中，我用了四个柴鸡蛋，您根据家里吃饭的人数来定夺具体放几个吧。 3然后用一个一样大的碗放些凉开水，水的量是鸡蛋液的一倍或是一倍半之间即可。 4金针菇焯水以后攥干切成末备用。 5把水放入鸡蛋液里搅打均匀但是注意尽量不要打出很多泡沫，如果打出很多泡沫的话就用很细的漏勺过一下即可。 6鸡蛋液里加2克盐搅匀。 7再把切成末的金针菇放进去搅匀。 8把盛有蛋液的盘子放在已经烧开的锅的蒸屉里。 9在盘子上盖个盖子。 10然后把蒸锅盖子盖好小火蒸10分钟即可。 11蒸好的蛋羹取出来用刀直接在盘子里划几下把蛋羹分成块方便吃的时候用勺子舀。 12然后再撒点香葱末倒进15克特级生抽和5克香油即可。 香炸鸡柳 材料：鸡胸肉、葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠、油 做法：1、葱切段、姜切丝； 2、鸡胸肉洗净切成小手指粗细的条状；放入切好的葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精和胡椒粉腌制半个小时； 3、把鸡蛋打散备用，两个盘中分别倒入面包糠和淀粉； 4、把腌好的鸡肉去除腌料，逐一沾上淀粉、蛋液及面包糠； 5、锅中放油烧至六七成热，改小火放入鸡柳炸制，炸至鸡柳表面金黄色即可。 炒南北 材料：笋片1包、黑木耳几朵、口蘑几个、红椒半个、黄椒半个、生抽1勺、白糖适量、姜片几片、水淀粉适量 做法1、把口蘑去蒂切成小片，黑木耳泡发，红椒，黄椒切成小块； 2、锅中水烧开，把笋片焯水1分钟左右，去涩味，取出备用； 3、锅中放入油，加入姜片爆香，再剔掉姜片； 4、把黄椒，红椒片及沥干水的笋片放入爆炒； 5、加入黑木耳和口蘑片；加入生抽和一点点白糖； 6、最后加入一些水淀粉勾芡，装盘上桌。 洋芋粉饼子炒肉 食材：土豆淀粉300克；普通面粉100克；水；五花肉；洋葱半只；辣椒1只；蒜2瓣儿；姜2片；生抽15ml；盐2ml 做法1、电饭锅自带的勺子，挖3勺土豆淀粉，1勺普通面粉，放2ml盐搅匀。 2、加清水稀释成面糊，这里要注意清水可以一开始慢慢加避免产生面疙瘩，后边搅匀了可以一次多加点水，水量加到面糊搅拌能产生气泡即可，这里的面糊比我们平时做煎饼要稀很多。 3、平底锅倒油，刷子刷匀，用电饭锅自带汤勺倒两勺面糊，转动锅至面糊摊匀 4、2-3分钟翻面，再煎2分钟即可出锅，切记放凉后再将饼luo起来，要不会黏连在一起，也可以用保鲜膜隔离 5、这些面粉我一共摊了5张 6、可放在冰箱冷冻储存，烧汤，炒菜都可以用，今天我们炒菜 7、切饼丝，切五花肉片 8、切洋葱，辣椒，葱姜蒜 9、少许油炒肉，待肉微卷，加洋葱辣椒，葱姜蒜入锅，加洋芋粉饼入锅翻炒，加入生抽，盐调味，加入一些清水勾芡出锅 胭脂萝卜拌木耳 材料：胭脂萝卜、木耳、生抽、醋、香菜、白糖、辣椒、芝麻油、盐 做法：1.胭脂萝卜洗净，去掉头和尾，切成连刀片。 2.黑木耳泡发，撕成小朵。 3.切好的胭脂萝卜，放入碗中，撒上少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟。 4.锅内加适量水，水烧开后，放入黑木耳，煮1分钟，捞出来沥干水分，放入大碗中。 5.取一个空碗，加入生抽、醋、白糖，搅拌均匀。 6.把水萝卜去掉腌出来的水分，放在木耳上，倒入调好的料汁，搅拌均匀。 7.香菜切成小段，辣椒切成末。 手撕蒸茄子 材料：茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、水 小半碗、蒜 5瓣、姜葱 适量、 做法： 1、茄子洗净，对半切开，上锅隔水蒸10分钟，戳开看看熟了没，然后取出晾凉； 2、把蒸好的茄子撕成长条，摆成好看的形状； 3、准备一个小碗，倒适量生抽，白糖和小半碗水调匀； 4、热锅下油烧5成热，下姜蒜末爆香，倒入刚才调好的料汁，煮至酱汁冒泡后关火； 5、将酱汁趁热淋到蒸好的茄条上即可。 红烧排骨 材料：排骨 1根、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 2块、八角 1个和桂皮 1小块、香叶 2片、姜 2片、 做法： 1、排骨买回家用洗去血水，锅里放水煮沸，加入排骨，水开以后撇去浮末捞出控水备用； 2、锅放入适量的油，小火加热，用铲子轻轻把冰糖拍碎，小火熬化成金黄色； 3、把排骨放进去油糖里面去裹上糖汁翻炒一下，然后放入姜丝、八角、桂皮和香叶等香料； 4、加水没过排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，开盖大火五分钟后，盖锅盖，转最小火四十分钟； 5、最后大火收汁一下，可以翻一下排骨，让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着可。 蒜香杏鲍菇 材料：杏鲍菇 2根、蒜末 适量、熟芝麻 适量、生抽 半汤匙、蚝油 1汤匙、老抽 半汤匙、糖 半茶匙 做法： 1、把杏鲍菇切成小方块或者切片或者条状都可以； 2、煮开一锅水，将杏鲍菇条焯烫1分钟左右捞出，沥干水分。 3、炒锅内放入适量油，油热加入蒜末炒出香味，然后下杏鲍菇翻炒至金黄微焦， 4、待杏鲍菇炒干水分后，加入1大勺蚝油，生抽、老抽和白糖调味均匀； 5、杏鲍菇裹上酱色，最后撒上白芝麻翻匀即可盛出。 水晶牛肉卷 食材：牛肉、萝卜、葱、姜、盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、料酒 做法：1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌 2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅 3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉 4、充分拌均匀 5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用 6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里 7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时 8、蒸好后淋生抽。 番茄松鼠鱼 材料：草鱼；料酒、淀粉；大蒜；番茄酱、白糖 做法：1、鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净 2、以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀 番茄松鼠鱼；略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺 3、鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味 4、葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过 5、炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过，做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中 6、炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。