10道简单易做的素炒家常菜，鲜香美味，营养丰富，每一道都让人胃口大开。 素炒扁豆 食材：长扁豆、小米椒、姜片蒜片、生抽、蚝油、盐、鸡精。 做法：1、小米椒切丁，长扁豆洗净切丝，锅里烧水加几滴油少许盐，水开倒入扁豆丝焯水2-3分钟捞出。 2、锅里热油爆香姜蒜小米椒，倒入扁豆丝翻炒至断生，一勺生抽、一勺盐、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。 青椒酱炒鸡蛋 食材：四个鸡蛋、3-4个青椒、豆瓣酱、生抽蚝油、淀粉。 做法：1、调个酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱，半勺淀粉、三勺水搅拌均匀。 2、青椒切段，鸡蛋打散炒熟炒黄盛出，锅里放少许油，油热放入青椒小火煸炒至虎皮状，倒入鸡蛋翻炒均匀，倒入酱汁翻炒至粘稠即可盛出。 茄汁包菜炒豆腐 食材：包菜半个、西红柿一个、蒜末少许、豆腐250克、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、少许盐鸡精。 做法：1、包菜切丝，西红柿切小块，豆腐切片2-3cm大小小火煎至两面焦黄盛出； 2、小火蒜末炒香，下西红柿炒软，放入包菜丝中火炒至断生，放入煎好的豆腐翻炒均匀； 3、放入生抽蚝油、番茄酱、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。 地三鲜 食材：茄子一个、土豆两个、青椒两个、蒜末、生抽老抽、盐鸡精、蚝油、淀粉。 做法：1、调酱汁：一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许盐鸡精半碗水放一起搅拌均匀； 2、土豆去皮切滚刀块入油锅炸熟，茄子青椒切滚刀块入油锅稍微炸一下，捞出备用； 3、蒜末爆香，倒入酱汁炒至粘稠，倒入土豆茄子青椒，翻炒均匀即可盛出。 芹菜炒香干 食材：芹菜、香干、小米辣、葱姜蒜、生抽蚝油、盐鸡精少许。 做法：1、芹菜切段，香干切薄片分别焯水后捞出备用；2、热锅倒油放入葱姜蒜小米辣爆香，倒入芹菜香干翻炒均匀，放入一勺蚝油两勺生抽、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。 素炒三样 食材：土豆1个、胡罗卜1个、青椒1个、洋葱1个、葱姜蒜、盐鸡精、生抽老抽。 做法：1、土豆、胡罗卜切片，青椒洋葱切小块，热锅凉油葱姜蒜爆香，先加入土豆胡萝卜翻炒两分钟至断生； 2、接着加入青椒洋葱翻炒均匀，放入一勺老抽、两勺生抽、盐鸡精调味，翻炒均匀即可盛出。 香菇炒腐竹 食材：泡发腐竹250克、香菇6朵、胡萝卜一根、葱姜蒜、盐鸡精、生抽蚝油、淀粉。 做法：1、腐竹切段，香菇胡罗卜切片备用；2、调酱汁：一勺蚝油、两勺生抽、少许淀粉、盐鸡精、半碗水搅拌均匀备用； 3、热锅倒油，爆香葱姜蒜，先放入香菇胡萝卜炒至断生，再放入腐竹段翻炒均匀，倒入酱汁翻炒至汤汁浓稠即可盛出。 西葫芦炒鸡蛋 食材：西葫芦1个、鸡蛋3个、葱花、盐鸡精、生抽。 做法：1、西葫芦切片，鸡蛋打散炒熟盛出备用；2、锅中倒油葱花爆香，倒入西葫芦炒至断生，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，放入两勺生抽、少许盐鸡精调味，翻炒均匀即可盛出。 辣炒豆皮 食材：豆皮两张、木耳一小把、青红线椒、葱姜蒜、生抽老抽、蚝油、淀粉。 做法：1、调个料汁：一勺老抽、两勺生抽、盐鸡精淀粉少许、半碗水搅拌均匀备用。 2、木耳泡发焯水备用，豆皮切菱形片，青红椒切斜段； 3、热锅倒油爆香葱姜蒜，放入青红椒炒出辣味，接着放入木耳豆皮翻炒均匀，倒入调好的料汁翻炒均匀即可盛出。 香菇炒荷包蛋 食材：香菇6朵、鸡蛋4个、青红椒、葱姜蒜、盐鸡精、生抽。 做法：1、香菇洗净切片，青红椒拍烂切块，鸡蛋煎成荷包蛋后切大块备用； 2、起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入香菇、青红椒炒至断生，加入荷包蛋翻炒均匀，放两勺生抽、少许盐鸡精调味，翻炒均匀即可盛出。 上面给大家分享的10道素炒菜都是简单易做的，好吃还便宜，喜欢的朋友们点赞收藏赶快试试吧！有好的意见和建议欢迎评论告诉哦！