素凉拌菜在我们的生活中是必不可少的，餐桌上也应该多几道这样的爽口凉拌菜，下面这些素凉菜，做法快捷，营养味美，开胃下饭，做好了一点也不输荤菜。而且在很多饭店也很热销，一起来看看都有哪些好菜呢？
炸薯条 材料:：土豆、胡椒、番茄沙司酱适量。 做法： 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
胡萝卜土豆丝 土豆去皮洗净切丝，菠菜洗净，切段，胡萝卜洗净切丝。 胡萝卜丝，土豆丝，菠菜段分别焯水。 冷水过凉沥干。 加姜末，味精，盐，花椒油，香油拌匀即可。
五彩大拉皮 材料：拉皮，猪里脊丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，黄瓜丝，白萝卜丝，水发木耳，盐，鸡精，白砂糖，醋，酱油，辣椒油，芝麻酱，葱段，姜片，香菜末，蒜片，植物油各适量。 1.拉皮洗净切条木耳撕朵，焯熟。 2.调碗汁：盐，鸡精，白砂糖，醋，酱油，辣椒油，芝麻酱，调匀备用。 3.锅放油烧热，下猪肉，葱姜，酱油，炒熟盛出，取一盘，放入切好的丝，调味汁，放上肉丝，撒香菜，蒜片即可。
姜汁豇豆 姜汁味属于川菜二十四味型中比较独立的一种味型，凉菜热菜均有，姜汁味的菜品主要突出姜的味道，醋和姜的用量比较多一些，这道菜选用嫩豇豆或者嫩四季豆来作为原料，处理干净，汆水断生，捞出过凉控水，调香油保持翠绿，顺便按照自己的方式摆入盘中。川菜好调碗汁，将姜末加入适量的醋和盐腌渍片刻，佐基本调料增鲜，浇淋在原料上，这道菜就可以上桌使用了。简单快捷又不失风味。姜汁浓郁，酸辣咸香。这款料汁还可以拌制其他荤素菜品，譬如姜汁肚片、姜汁肉片等等。特别适合喜欢吃姜的朋友。 材料：鲜嫩豇豆、老姜、盐、醋、香油、味精、冷鲜汤。 1. 将鲜嫩、无虫眼、条子均匀的豇豆去筋、洗净后，放入旺火沸水锅中焯至断生时捞起，放在簸萁内着盐入味，再用香油拌匀，保持色泽翠绿。 2. 豇豆切成5厘米长，整齐地装入盘内。姜去皮，剁成芝麻大的颗粒。 3. 先用盐、醋、姜粒调匀浸渍片刻，再与鲜汤、味精、香油调成姜味汁，淋在豇豆上即成。
四川泡菜 泡菜在四川家喻户晓，几乎家家户户都会做泡菜，都有一套自己做泡菜的方法，许多大小餐馆都会将泡菜作为爽口小菜随主食上桌，这道菜属于川菜二十四味型中的泡椒味，制作四川泡菜看着并不复杂，但特别的讲究，做泡菜前要处理好食材和清洗干净容器，准备好腌制泡菜的调料，腌泡菜所需要的食材比较广泛，最常见的有卷心菜、萝卜、橄榄、白菜、娃娃菜、鲜辣椒、生姜等等，分别摘洗干净，控干水份，部分食材可以提前焯一下水，切成自己喜欢的形状，装入无水无油无裂缝的干净泡菜坛子中，倒入矿泉水、纯净水或者凉白开，下入泡菜盐和提前对好的调汁和干香料，密封保存，放在稍暖和的地方隔天就可以打开食用。随吃随取特别的方便，可以边吃边往汤中加入材料，下面介绍一款饭店比较新奇的一种做法，看看和你平时用的料油有哪些区别。吃着清脆酸辣、咸鲜爽口，非常开胃。 材料：卷心菜、山椒、蒜子、生姜、胡萝卜、绿橄榄、盐、味精、冰糖、川红干椒、花椒、八角、桂皮、香叶、香果、酸橙汁、矿泉水。 1.将卷心菜、山椒、蒜子、生姜、胡萝卜处理干净，绿橄榄扒成块，生姜、胡萝卜均切成片，备用。 2.将泡菜盛器内调入盐、味精、冰糖、川红干椒、花椒、八角、桂皮、香叶、香果、酸橙汁、矿泉水，再下入卷心菜、山椒、蒜子、生姜、胡萝卜搅匀，封上盛器口腌制8小时，捞起装盘即可食用。
红油芹菜 红油味的菜品近些年比较受欢迎，主要用于凉菜，红油味型不仅可以拌荤菜，素菜也可以拌出好滋味，就拿下面这道菜来说，芹菜简单处理干净，焯水断生，投凉控水再装盘，调一个红油味汁，淋在芹菜上美味即成。做这道菜红油的量要给足，麻酱可以稍微来一点，但不能多，主要起到中和其他味道。类似的菜肴有口水鸡、麻酱豇豆等等。红油味调拌的材料比较广泛，关键在于红油的制作，一款好的红油决定着菜品的优劣。过年大鱼大肉何不来一款像这样的素凉菜，别具一格，爽脆适口。 材料：芹菜、食醋、红油、酱油、蒜泥、食盐、麻酱、香油。 1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。 2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。 香港「鼎泰豐」值得一試 酱酥桃仁 这道菜属于川菜中的传统菜品，脱壳的核桃仁用沸水浸泡，扯掉外衣，下油锅炸至泛黄酥脆，炒一个暗红色的糖浆，加入甜酱增色增味，放入桃仁粘裹均匀即可装盘走菜，此菜和拔丝菜品很相似，特别之处在于加入了甜面酱，面酱让桃仁的味道富有层次感，甜中略带咸味，成菜的颜色介于咖啡色和板栗色之间，同样的烹饪方法可以将桃仁换做花生仁、油条等，可以加入适量的熟芝麻增加香味和口感。这道菜既可以当馋嘴小菜也可以当甜品零食来吃，制作方法简单快捷，省时方便，感兴趣的朋友不妨尝一下。 材料：桃仁、白糖、甜酱、清水、熟菜油。 1. 桃仁用沸水烫泡约5分钟后，捞出用手撕去皮，锅置中火上，放熟菜油烧至4成油温，放入桃仁炸至色黄，酥脆时捞出。 2.锅洗净置小火上，放入清水、白糖加热至糖汁中起小泡并浓稠时，加入甜酱炒出香味后，将锅端离火口，倒入核桃仁翻炒至糖汁均匀粘裹在桃仁上，冷却后装盘即成。
麻酱凤尾 麻酱凤尾川菜中的传统小吃，凤尾特指鲜嫩的莴笋尖，这道菜在很多饭店都非常受食客欢迎，笋尖的鲜嫩搭配着麻酱的浓香，加入上等酱油提鲜，加入白糖吃着有回甜感，咸中带甜、酱香味浓、笋尖清爽脆嫩，是一款非常好的家常菜，大鱼大肉中的小清新，操作简单，经济实惠，值得品尝值得推荐。 材料：莴笋尖、芝麻酱、香油、盐、味精、白糖、熟菜油、酱油。 1. 将鲜莴笋剪去老叶、皮筋，修整成13厘米长，将嫩茎一端削成青果尖形约3.3厘米长，然后从此端切开6.6厘米的四瓣形状，长度约占笋尖长度1/2. 2. 锅置旺火上加水烧沸，加少许菜油，再放莴笋尖焯至断生后捞出，放入冷开水中浸凉后捞出。用盐杀掉多余的水分，排列整齐，再用刀修整一次，入盘摆成"一封书"形。 3. 酱油、芝麻酱、白糖、味精、香油调成味汁，淋上即可。
糟醉冬笋 这道菜特别适合这个季节食用，川人好醪糟，这款菜由此而生，所需要的食材为嫩冬笋，加入酒香四溢的甜酒酿上笼蒸制，此菜味浓为正宗，所以盐、醪糟的用量宜多不宜少，蒸熟的冬笋切不可直接打开，需冷却后方可开封，避免醪糟的酒香气随着热气而散发，热菜冷吃，脆嫩爽口、略带回甜、糟香味浓，这么独特的山珍味道或许只有在特定的时间特定的地点才能吃到吧。如今社会的飞速发展，让我们缩短了空间距离，买一点冬笋回来在家就能尝尝鲜。你觉得呢？ 材料：净冬笋、醪糟汁、盐、味精、鲜汤、生鸡油。 1. 冬笋入开水锅中煮熟，捞出切0.7厘米厚的片，再改成筷子条，将改好了的笋条装入碗内。 2.加上醪糟汁、盐、鲜汤、鸡油拌匀放入笼中蒸10分钟。 3.取出晾凉后装入盘内，淋上加有味精的原汁即成。

爽口木耳 木耳属于真菌类绿色食物，营养成分高，既可以素吃还可以荤吃，既可以热炒也可以凉拌，木耳经过泡发之后入口十分的绵软爽滑，所以广泛地应用于烹饪当中，其中这道爽口木耳就特别受食客好评，鲜辣味突出，木耳脆嫩爽口，做法简单快捷，很适合下饭下酒，做这款爽口木耳所用到的木耳最好选用片张小，皮薄肉嫩的云耳，冷水清洗泡发，温水清洗，加入小米辣是此菜味道的一大特点，小米辣切圈，可以加入食盐稍微的腌渍一下，鲜辣味会更突出，可以稍微加点食用醋，但不宜过多，这么简单又高营养的凉拌菜你怎能就此错过。 材料：云耳、红小米辣、香菜节、蒜米、盐、一品鲜酱油、香油、色拉油。 1. 小米椒切段或马耳朵形状，香菜去叶，切小节。 2. 木耳泡发洗净、沥水。 3. 盆中放小米辣、盐少许、味精、一品鲜酱油、香油、蒜米、可加点醋，下入木耳拌匀。 4. 加香菜节拌匀，装盘，可加点香菜点缀。
烧椒茄子 烧椒的方法在南方很多菜系中都有体现，川菜中的烧椒味更加的鲜香独特，尤其这款烧椒茄子，虽为凉菜，但深受大众喜爱，制作烧椒茄子的方法有很多，譬如这一款，主要将茄子和辣椒分别的煸香，烤熟。茄子烤熟去外皮手撕成条，码入盘中。辣椒烧至虎皮，去籽剥皮，捣碎成泥，调入基本味，浇在茄条上面，即可走菜。这道菜烧椒味浓、鲜辣爽口，茄子耙软入味，特别适合下饭。 材料：茄子、青、红辣椒，青红椒米、蒜米、姜米各少许、白糖、味精、香醋、鲜味汁、香油各适量。 1、茄子洗净，切成长条待用。 2、青、红辣椒洗净晾干，烧热平底锅，锅内不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均匀地出现黑点及变软，盛出待用。 3、继续放入茄子条，中火把茄子煎软、煎香，倒出与辣椒一起晾凉。 4、把辣椒和茄子外皮烧黑的部分剥去，去掉辣椒籽，然后将茄子撕成条，辣椒剁碎或者也撕成条，再加入味精、白糖、香醋、鲜味汁、香油、青红椒米、爆香过的蒜米和姜米拌匀即可装盘。

灯影苕片 此菜是川菜里比较难的一道炸收菜品，大饭店一般作为观赏菜，小餐馆作为小吃上桌，难度在于刀工，要想做出好吃的灯影苕片必须要片得很薄才行，片的时候片刀要快，稳、平、薄而不穿、薄厚均匀、不起梯形，最好可以透过苕片可以看到灯的影子，炸制的火候和时间也是关键，做这道菜要稍微的加点明矾，但不能过多，有时候做一道菜的成败只在一瞬间。类似菜品有灯影牛肉、灯影薯片等。这道菜特别考验厨师的刀工和火候，刀工劝退的朋友可以用刨片机代替，做出来也非常不错。 材料：红薯、盐、明矾、白糖、味精、花椒油、香油、熟菜油、辣椒油。 1. 红薯洗净去皮，切成6.6厘米长、4厘米宽、4厘米厚的块，放入盐水中泡15分钟后捞出，片成约0.1厘米不穿花的薄片，再放入明矾盐水浸泡20分钟后，用清水漂洗干净，捞出沥干水分。 2. 锅置火上，放熟菜油烧至五成油温时，将薯片分次放入，炸至呈棕红色酥脆时捞出沥干油。 3. 将辣椒油、盐、花椒油、白糖、香油、味精放在碗内调匀，与薯片拌匀盛盘即成。
川式米豆腐 米豆腐主要是由大米制作而成的豆腐，在川、粤、湘、贵、鄂等地区比较常见，川式米豆腐为四川南充最为知名，米豆腐主要是冷吃，做好的米豆腐切成条装盘，调味以咸菜、酥豆、辣椒油等来增加香味和口感。将咸菜丁爆香煸香，增加香味和脆感，炒香的热汁直接浇淋在清爽的米豆腐上，酸辣可口、鲜嫩润滑，味道和口感比凉粉都好吃。过年可以做一做，当一款特色菜也非常不错，你觉得呢？ 材料：米豆腐、咸菜、熟芝麻、酥黄豆或者熟花生米、盐、味精、葱花、姜末、蒜末、辣椒油、植物油各适量。 1.米豆腐洗净，切条，入沸水汆烫，捞出沥水，装盘；咸菜切末。 2.炒锅放植物油烧热，放入姜末、蒜末爆香，加入咸菜末、盐、味精、辣椒油、酥黄豆翻炒片刻，倒在米豆腐上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可。
川北凉粉 川北凉粉的制作主要讲究四关、八部、二十四道工序，为川北人民百年来智慧的结晶，川北凉粉主要材料用当地的麻皮豌豆，经过推磨、沉淀、过滤、调糊、搅浆，冷却凝固、改刀、调汁水，从一款农家小食变成了现在的中华名小吃，做这款凉粉，调汁是味道的关键，下面一款比较家常的烹调方法非常适合家庭操作，炒香的豆豉辣油，浇淋在凉粉上，很有川北特色。 材料：凉粉、熟芝麻、植物油、盐、味精、酱油、葱花、豆豉、辣椒油。 1. 凉粉切条，入沸水焯烫，捞出沥水，放冷，装盘。 2. 炒锅放植物油烧热，放入豆豉、盐、味精、酱油、辣椒油炒成味汁，淋在凉粉上搅拌均匀，撒上熟芝麻、葱花即可。
皮蛋豆腐 皮蛋豆腐这道凉菜在几个菜系中都有，皮蛋能增进食欲，刺激消化。豆腐有“植物肉”的美称，二者相配更是一道有特殊风味的家常凉拌菜，拌制这道菜豆腐要选用石膏嫩豆腐，提前装入盘中用刀或者棉线切块，皮蛋可以切瓣切丁或者剁碎均可。味道和口感上要突出葱、姜、蒜、咸、辣、香、嫩、鲜、咸、酥、甜。是一道非常有特点又家常的下酒小菜，吃着特别利口。 材料：嫩豆腐、生抽、皮蛋、糖、盐、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、油炸花生。 做法； 1、将豆腐倒扣入深盘内。将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。 2、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。 3、切块的皮蛋倒入盘中，放醋，即成。
香油拌三丝 材料：黑木耳、鲜冬笋、韭菜、红椒丝、盐、味精、白糖、香油。 1. 将冬笋去粗皮，洗净，切丝，汆烫；黑木耳涨发，洗净，汆烫后切丝；韭菜洗净，汆烫，沥干，切段。 2. 将所有材料放入盆内，调入所有调料拌匀即成。
泡长生果 材料：花生仁、黄椒、红椒、野山椒、盐、味精、鸡精、白醋。 1. 将花生仁入沸水中汆烫熟，捞出，去皮；青椒、红椒、野山椒均洗净切成圈。 2. 白开水中加盐、白醋、鸡精、味精调成汁，倒入野山椒圈 、青椒圈、红椒圈、花生仁，再放入冰箱里冷藏24小时后取出即可。
咖喱素三宝 材料：豆腐、茄子、南瓜、葱花、姜末、蒜末、咖喱、葱油、蚝油、鸡精、白糖、鲜汤。 1. 将豆腐改刀成菱形块，茄子去皮洗净，切块；黄瓜去皮，冲净，切厚片；上述材料均入油锅中炸至断生。 2. 锅中入葱油、咖喱炒香，加入鲜汤烧沸，盛出晾凉，加入葱花、姜末、蒜末、蚝油、鸡精、白糖拌匀，再与豆腐块、茄子块、南瓜片拌匀即可。
脆笋老虎菜 材料：莴笋、洋葱、红椒、青椒、盐、味精、香油、芥末。 1. 将莴笋、洋葱、青椒、红椒均洗净切成细丝，用盐腌渍入味。 2. 将莴笋丝、洋葱丝、青椒丝、红椒丝混合，调入味精、香油、芥末拌匀即可。 简单快捷，清热解腻，营养丰富，经济实惠、狂吃不胖、美容养颜、口味多样、老少皆宜。值得拥有，这么多素味凉拌菜总有一款适合你。
杏仁拌豌豆 杏仁和豌豆都有清热泻火的作用。 做法： 1. 杏仁洗净。 2. 豌豆汆水煮熟。 3. 将二者放入盆中，调入盐、味精、香油拌匀装盘即可。
韭黄干丝 韭黄和干丝不止可以炒着一起吃，还可以凉拌。 做法： 1. 香干切丝，韭黄切段，略焯水。 2. 二者放入盆中，调入盐、醋、味精、香油拌匀装盘即可。
豆芽香芹 芹菜和豆芽组合清脆适口，下饭下酒，吃了特别好消化。 做法： 1. 香芹去叶，切段，焯水。 2. 豆芽掐去两头，焯水。 3. 放冷后装盆，调入盐、白糖、醋、味精、香油拌匀装盘。
芹菜拌香干 豆干和芹菜拌的凉菜下饭最合适了。 做法： 1. 香干切条焯熟沥水。 2. 芹菜去叶切段，洗净，焯水，沥水。 3. 食材放入盆中调入盐、味精、醋、香油拌匀装盘即可。
香椿拌三样 香椿这么做强力推荐。 做法： 1. 香椿洗净，切段。 2. 鸡蛋炒好。 3. 火腿切丝，豆干切丝。 4. 所有食材装盆，调入盐、味精、香油拌匀装盘即可。
菇菜香干 口蘑配香干你吃过吗？建议多吃点菌类蔬菜。 做法： 1. 菜心、口蘑、香干洗净，焯水焯熟。 2. 全部切末。 3. 装入盆中，调入盐、味精、香油拌匀装盘即可。
香葱拌香干 腊味丰富，葱香味美。 做法： 1. 香葱切段，香干切条。 2. 香干装盆，调入盐、味精、香油拌匀。 3. 再将香葱放入拌匀装盘即可。
香葱拌豆腐 香葱的辣味要比小葱的辣味更浓，拌豆腐也不错哦。 做法： 1. 豆腐切丁烫水，香葱切末。 2. 二者纳入盆中，调入盐、味精、香油拌匀装盘即可。
豆腐丝拌香菜 豆腐丝必须要开水里焯一下水，吃着不干不硬，也减少了豆腥气。加上香菜，早餐可以来一份。成本不到三块钱。 做法： 1. 豆腐皮切丝，焯熟，沥水。香菜切段。 2. 纳入盆中，调入盐、味精。香油拌匀装盘即可。
拌千张 豆腐皮这么做就是下饭肥馍馍。 做法： 1. 豆腐皮切丝，焯水，沥干。 2. 装入盆中，调入酱油、蚝油、味精拌匀。 3. 加入葱丝，尖椒丝，加香油拌匀装盘即可。
五香豆腐皮 卤豆腐皮也是卤味中的绝味之一。 做法。 1. 开水锅中调入酱油、料酒、大料、香油、砂糖、放入焯过水的豆腐皮煮入味。 2. 捞出装盘即可。
凉拌油豆腐 油豆腐这么拌酱香才味浓。 做法： 1. 油豆腐切片，焯熟，沥水。 2. 装盆，调入香菜、蒜末、酱油膏拌匀装盘即可。
白菜心拌豆腐丝 白菜心要切细丝，豆腐皮也要切细丝，越细越好，现拌现吃。 做法： 1. 豆腐丝切段，白菜心切丝。 2. 焯水，沥干装盆。 3. 调入盐、醋、香油拌匀装盘即可。
小葱拌豆腐 小葱拌豆腐只加盐和香油才能凸显出豆腐的本味，豆腐略微炒一下水即可。 做法： 1. 豆腐切丁，焯水，过凉，沥干装盆。 2. 调入葱花、盐、香油拌匀装盘即可。
橙汁珍珠 这道菜看着简单，但营养丰富，很受孩子喜欢。 做法： 1. 火腿切丁，玉米粒和青豆焯水，过凉，控水。 2. 全部纳入盆中，调入白糖、蜂蜜、橙汁拌匀装盘即可。
咸鸭蛋拌豆腐 也可以将咸鸭蛋换成咸鸡蛋或者皮蛋，味道也不错。蒜稍微给多点。 做法： 1. 豆腐切片，焯一下水，沥干，装入盆中。 2. 咸鸭蛋去皮，切碎，撒在豆腐上。 3. 将盐、蒜泥、味精、香油拌匀，淋在咸鸭蛋上即可。
麻汁荷兰豆 荷兰豆的吃法有很多，这也是其中之一，做这款麻酱味不需要加白糖。 做法： 1. 荷兰豆焯水，过凉，装盘。 2. 碗中加入麻汁酱、蒜泥、米醋、盐、酱油、香油搅匀。 3. 淋在荷兰豆上即可。
炝拌绿豆芽 炝讲究火候，速度，要保持豆芽的脆嫩。 做法： 1. 豆芽掐掉根洗净。 2. 锅中入油。下入葱花爆香，下入豆芽，调入盐、味精、快速翻炒、淋入花椒油装盘即可。
炝拌豌豆苗 豌豆苗的简单吃法，最适合现在食用。 做法： 1.豆苗去根，洗净，焯水至熟。过凉，沥水。 2.纳入盆中，调入盐、味精、辣椒油、花椒油拌匀装盘即可。
银耳拌豆芽 豆芽配银耳，也可以加入适量的木耳，豆芽拌双耳也不错，营养丰富，值得拥有。 做法： 1. 银耳开水中焯水。 2. 豆芽处理干净和青椒丝一起焯水。 3. 捞出过凉，沥水，装盆调入盐、香油拌匀装盘即可。
曲菜拌豆腐 曲菜也叫苦菜，吃法众多，清热泻火，强力推荐。 做法： 1. 曲菜洗净汆水，豆腐切丁汆水，捞出过凉，沥水。 2. 纳入盆中，调入盐、味精、酱油、葱花、香油拌匀装盘即可。
芝麻酱拌豇豆 这样的拌法虽简单，但你敢尝试吗？ 做法： 1. 豇豆切段、焯水，沥干装盘。 2. 碗中加入芝麻酱、盐、香油，少许清水搅匀，淋在豇豆上或者拌匀装盘即可。
山楂豆泥 山楂开胃，红豆补血，非常适合女生食用，也可以换做绿豆等其它豆类。可以加碎冰粒搅着吃。也可以做馅儿。 做法： 1. 红豆浸泡半小时，捞出沥水。 2. 山楂去核。 3. 高压锅里加入红豆和山楂，倒入开水，压制成泥。 4. 下入冰糖拌匀即可出锅装盘。
豆米萝卜干 豆米一定要先泡发，再煮熟，萝卜干可以买袋装的，直接简单一拌，下饭小菜就好了。 做法： 1青豆焯熟、沥水，冷却。 3. 装盆，加入萝卜干、红椒丁、盐、味精、香油拌匀装盘即可。
绿豆芽拌粉皮 此菜也可以将绿豆芽换成黄豆芽。 做法： 1. 豆芽焯水过凉，沥水。 2. 粉皮提前泡软，切丝，再焯熟，；捞出过凉，沥水。 3. 二者纳入盆中，调入盐、醋、蒜泥、酱油、香油、香菜拌匀装盘即可。
花椒油炝绿豆芽 花椒油要稍微多点，才能凸显它的风味，可以用花椒炸油再淋入豆芽上。 做法： 1. 豆芽略焯水，捞出沥干，纳入盆中。 2. 调入葱姜丝、葱花、盐、醋、烧热的花椒油拌匀装盘即可。
麻辣绿豆芽 糊辣味香，清脆爽口，可以加点白醋增加酸味。 做法： 1. 豆芽略焯水，沥干，装盆。 2. 干辣椒、花椒炝香倒在豆芽上，调入盐、酱油、香油拌匀即可。
皮蛋豆芽拌面筋 豆芽拌面筋放入皮蛋，口味丰富，层次感突出，吃着很下饭。 做法： 1. 面筋切段略焯水。 2. 皮蛋去皮切条。 3. 装入盆中、加入盐、味精、酱油、辣椒油、其他配菜拌匀装盘即可。
金针菇火腿丝 金针菇这么简单一拌，越嚼越有味，越嚼越香。 做法： 1. 金针菇处理干净，焯水，煮熟，过凉水。 2. 火腿切丝。 3. 将二者放入盆中，调入盐、鸡精、白砂糖、香油拌匀装盘即可。 选几道家常菜，让自己和家人在忙碌的生活中，犒劳一下自己的胃口，丰富一下身体的营养，我是小马食图，关注我每天都有不一样的菜谱内容，总有一款适合你、属于你的家常菜。