嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道蒜苔苔制作的小炒菜，这是一道咸香味美，特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试蒜苔制作的小炒菜。
蒜苔是比较常见的一种食材，它是大蒜长出的花茎，有浓浓的蒜香味，口感清脆，且营养价值丰富，含有大量纤维素、蒜辣素等成分，还含有大量的膳食纤维，平常大家喜欢食用蒜苔，是因为它的口感和味道都比较好。蒜苔的吃法花样不多，一般都是用来做炒蛋、炒肉，最常见的就是蒜苔炒肉丝了，也是大家爱吃的做法之一。
每年的三四月份，正是吃蒜苔的好时节，这个季节的蒜苔非常新鲜，价格也很便宜，比平常10元钱一斤的价格基本上便宜了一半，这个季节的蒜薹有浓浓的蒜香味、脆甜，特别新鲜， 今天我们制作的这道小炒蒜苔和大家平常的做法不一样，按照 这样做出来之后口感和味道会更好，超级下饭，下面介绍制作方法。
——【小炒蒜苔】—— 【制作主料】：蒜苔1把、瘦肉1块、甜椒个 【制作调料】：生姜几片、大葱1节、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、料酒1勺、盐小半勺、白糖小半勺 ——制作方法和步骤—— 【步骤一】：把蒜苔摘洗干净，然后改刀切成小颗粒装盘，放入小半勺盐腌制10分钟，同时把瘦肉切成黄豆粒大小的颗粒粒装碗备用。
【步骤二】把生姜和大葱切成小颗粒、甜椒也切成小颗粒，然后分别装盘备用。
【步骤三】：热锅冷油，把瘦肉粒倒入锅中，小火炒熟，放入姜葱炒出香味。
【步骤四】：葱姜炒出香味，放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺，小火炒香，同时让肉上一下色，这里要注意的是，上色要小火，火大了不容易着色。
【步骤五】：调料炒香，倒入腌制好的蒜苔和甜椒粒。
【步骤六】：继续大火翻炒1分钟左右，把蒜苔和甜椒炒断生，放入鸡精还有白糖，继续大火翻炒均匀出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士—— 今天和大家分享的“小炒蒜苔”就制作好了，这么做成的蒜苔不但口感独特，还特别入味，闻起来香，吃起来清脆爽口，蒜苔咸鲜中带着点脆甜，肉粒入味，真好吃，看着就有食欲，一口气能让我连吃三碗饭。喜欢吃的朋友可以尝试一下哦！ 就是制作的时候要注意这几点。 （1） 挑选蒜苔首先要挑选外表光滑、整齐圆润的，中等粗细的最好吃，头部颜色深、尾部颜色浅的比较好， （2）蒜苔要切成颗粒，颗粒小一点炒的时候容易入味。 （3）切完的蒜苔用盐腌制一下，可以提前入味，同时经过腌制后，蒜薹的口感好，同时可以减少辛辣的味道。 （4）肉粒不要切得太碎，太碎的话口感不好。 （5）肉粒炒的时候，上色的时候要小火，火大了不容易着色。 （6）蒜苔炒制要大火快炒，炒制时间不要太久，否则会失去脆爽的口感，一般不要超过2分钟。 （7）这道菜不要放盐了，因为提前腌制放盐了，同时生抽、老抽、蚝油都是咸的，如果喜欢辣的，可以放点辣椒。

以上内容是我和大家分享的“小炒蒜苔”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！ 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！