10月26日，“至美川菜”爱美食·爱川菜品鉴会在郑州至美绽放，扎根郑州23年的川菜品牌——天堂鸟水煮鱼用18道品质川菜，为川菜正名！ 品鉴会精选18道经典高端宴席川菜，涉及除麻辣之外的14种川菜味型，打破大众对川菜“麻辣”单一化印象。 定制化餐具精美摆放、前后间距拿米尺测量、鲜花美酒作为陪衬……这是一场国宴级别的品鉴会，让嘉宾还未品尝之时，就感受到川菜的至美！ 随着18道精致高端宴席川菜依次惊艳臻呈，一场“国宴标准”品鉴会至美绽放。本次品鉴会以分餐制形式，呈献六冷八热三小吃一甜品18道品质菜，“勾引”现场嘉宾发出一声声赞叹。 不是所有川菜，都会辣得人化身喷火战士！这道平时只出现在国宴上的“开水白菜”，彻底颠覆川菜“麻辣”印象！这缓缓焦入白菜心儿的冰清玉洁的液体不是开水，而是几种昂贵食材熬出来的鸡汤，也正是这道菜神奇所在。 随着“开水浇入”，白菜心儿如莲花般绽放开来，视觉、味觉都是极致享受。网友调侃：吃不起的样子！ 五彩缤纷的鲜花冰粉，QQ弹弹，清爽香甜、嫩滑利口，清凉直接涌进喉咙，巴适得很！太适合做品鉴会前菜了。 这里不得不再夸夸川菜的颜值了！口水鸡、蒜泥白肉、麻辣千张、冲菜毛豆，分别为麻辣味、蒜泥味、红油味、藤椒味，每一道都调味精准，烹饪得当，味道层次丰富且分明，各自不夺味不抢味，每一口都惊艳。 鲍鱼是四大海味之首，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。四川虽不盛产海产品，但川人通过24味型的奇妙融合，在海货制作技艺上同样有不俗表现。 “烧椒鲍鱼”，取新鲜杭椒置小火上，烧成烧椒，烧过的杭椒激起了浓浓香气。烧椒鲍鱼属凉菜，其口感清脆、鲜辣开胃。用传统的川式口味与现代相结合，让这道菜焕发新的生命力。 川式熏鱼，作为川菜中著名的炸收凉菜，清炸之后的鱼块，与花椒、白糖、五香粉等调料翻炒在一起。夹起一块送入口中，酥脆干香，甜、咸、酸四味在口中绽放，紧随而来的是浓郁的花椒香与花椒的麻味，在你的舌尖久久不能散去。 水煮桂鱼，一道天堂鸟水煮鱼团队研发数百次的菜品。出场即高能，香气让全场忍不住惊叹。虽是麻辣味型的代表菜，却没有辣得出格，同时将辣椒的香气逼到了极致，鱼香四溢、肉质软糯！ 糊辣荔枝味是川菜二十四味中的代表，代表菜品为宫保鸡丁。在品鉴会上，这一经典味型以宫爆大虾球的形式呈现了出来。硕大的虾球，肉质Q弹紧实，一口咬下先甜后酸，仔细一品，透露着些许焦香，虾肉的鲜美更加凸显而出。 不少小伙伴都吃过怪味胡豆，怪味，是川菜味型中最为复杂特别的一种味型。这道怪味5A和牛，将对花椒的运用和怪味体现了出来。入嘴，酥脆，酸、甜、辣、麻、咸五味集齐，在口腔中产生了化学反应，充分的调动起味蕾，好吃，真的很好吃。 海参本身是没有味道的，但对于川菜来说，这一切都不是问题。品相极佳的海参浸泡在酸辣诱人的汤头之中，酸辣味沁入其中，色泽金黄夺目，一口咬下海参的鲜与酸、辣相互交织，又不失软弹，体现了以北之料，调四川之味，融中原之口。 这道被嘉宾夸奖为“艺术品”的菜品，不少人都不陌生。而在“一菜一格，百菜百味”的川菜中，这道红烧肉又以何种姿态出现的呢？这道红烧肉，瘦肉部分紧实富有质感，肥肉入口即化，两种口感相互穿插，妙不可言！简单的鲜甜口伴随着微微辣味，让人沉醉！ 大闸蟹以独具四川特色的方式进行呈现。选取当季满黄阳澄湖大闸蟹，蘸汁用藤椒与蟹醋相结合，让蟹的风味更富层次，令人着迷。 用传统、简单的做法更能够体现食物原有的风味，保存优质食材自身的健康营养价值。豌豆是四川当地盛产的食材，因其鲜美在川菜中有着举足轻重的地位。品鉴会上，就有一道以豌豆为核心的菜品——豆汤豌豆尖。 煮熟的豌豆碾碎成泥，浓郁的豌豆香，在口中肆无忌惮的爆发，搭配着豌豆苗，清爽健康。这道菜位于热菜的末尾，一扫之前浓郁的风味，让味蕾放松下来。 担担面，四川明星小吃。面条细薄，臊子肉质香酥，端上桌就被香气勾引。天堂鸟水煮鱼厨师还放了花生碎提香。一碗看似简单的担担面，也能感受不可思议的味道，这正是川菜的高妙之处。 糖油果子被誉为青石桥三绝，在品鉴会上，这道经典四川小吃则以一种极为特殊的形式呈现而出——一颗颗糖果子垂落在树枝上，硕果累累，此乃丰收时刻。 拿起一颗糖果子，色泽黄亮、异常诱人，放入口中轻轻咬开，外皮甜蜜酥脆，内心软糯，两种截然不同的口感，在红糖的映衬下，不断地交织。 来自四川攀枝花的芒果，邂逅西柚与椰奶，在苦涩的西柚的映衬下，芒果的甜味更是上升了一个层次，椰奶西米在中间调和，使得整体味道更加平衡、细品一口，甜蜜暴击。 品鉴会上，追求“至善至美”制作而成的川菜，每一道都极具讲究、各有特色，都得到各位大咖交口称赞。“再次刷新了对川菜的认知！”“既能登大雅之堂，又能进小康之家。”“从菜到景，与众不同的至美感受！”…… 天堂鸟水煮鱼创始人肖飞表示：“我们会继续将品鉴会做下去，不是为了证明什么，只是为川菜发声，让更多的人了解川菜，看到川菜的‘至美’之处。” 中国川菜泰斗杨国钦亲自坐镇品鉴会！点赞郑州23年川菜品牌，为川菜正名！ 18道品质川菜，哪一道颠覆了你对川菜只有辣菜的固有认知呢？欢迎评论区讨论！