6月,炎热的夏天,你是不是会觉得胃口不太好呢?这时候你需要一盘下饭下酒的好菜。
昨天,跟大家分享了6道不错的凉拌素菜,素菜有了,现在还差点荤菜。这不,今天又给大家带来了6道不错的荤凉菜,每一道都适合夏天吃,非常的开胃 ,都是当之无愧的下酒菜,一起来看看是怎么做的吧!
【推荐菜谱一:
口水鸡】
食材所需:鸡腿,香料,花生碎,熟白芝麻,小米椒,葱,姜,蒜,辣椒面,生抽,盐,糖,醋,辣椒油。
食谱做法:
1、鸡腿用清水冲洗干净,放入锅内,加香料煮制。煮鸡腿的时候,可以加点姜黄粉或者黄栀子,给鸡腿增添颜色,看起来会更有食欲。
2、鸡腿煮制筷子扎进去没有血水往外流,就可以捞出来了,把煮好的鸡子放入冰水中冰镇一下,这样鸡腿的皮会更脆哦!
3、调一个口水鸡的酱汁,碗内先放入一勺白芝麻和少量的辣椒面,用热油爆香辣椒面。往碗中加切好的蒜末、小米椒圈、生抽、糖、辣椒油、醋、最后加少许的凉白开,搅拌均匀。
4、鸡腿斩成小块,装盘后淋上调好的酱汁,撒上一点小葱末和花生碎即可。
鸡肉的营养很丰富,这道口水鸡吃起来嫩滑多汁,成品的口味和样子一点都不比饭店卖得差,喜欢吃鸡肉的不能错过哦!
【推荐菜谱二:
柠檬大虾】
所需食材:大虾、大蒜、柠檬、百香果、柠檬、尖椒、糖、醋、盐、生抽。
食谱做法:
1、柠檬切片,去籽。百香果挖出里面的果肉。尖椒切成小圈。大蒜切成片。
2、大虾挑去虾线,用清水,加两片柠檬片把大虾煮熟。
3、调一碗酱汁,碗内加上生抽、糖、醋、盐和适量的凉白开,搅拌均匀。
4、把煮好的大虾放入大碗中,加上柠檬片、大蒜片、百香果肉、尖椒,倒入调好的酱汁,这个柠檬大虾就做好了。
大虾的营养很丰富,酸甜开胃的柠檬大虾吃起来Q弹爽脆,这种做法特别适合夏天吃,光看着就觉得有夏日的气息。
【推荐菜谱三:
捞汁鲍螺】
所需食材:线椒,鲍螺肉,大蒜末,洋葱,香菜,生姜,小葱,花椒,香叶,八角,白芝麻,生抽,糖,盐,醋,红油。
食谱做法:
1、鲍螺肉表面打上花刀,放入烧开的水中汆烫一下,8秒钟后即可捞出。
2、锅内倒水,放入香叶、八角、花椒粒、小葱、香菜、生姜、生抽、盐、糖、醋调味,把汤汁煮沸后关火晾凉。
3、往鲍螺肉中加上切好的线椒段、蒜末、白芝麻和红油。
4、将熬好的汤汁过滤一下倒入鲍螺肉里面,浸泡半小时,这个就做好了。
鲍螺是一种海产品,有的地方也叫老婆脚,它的营养很丰富,用自己调好的这个捞汁浸泡以后,更加入味,口感Q弹爽脆。
【推荐菜谱四:
口水肥牛】
所需食材:肥牛卷,香菜,小米椒,蒜末,花生碎,辣椒油,花椒油,香油,糖,醋,生抽,香油。
食谱做法:
1、肥牛卷放入开水中焯一下水,等肥牛卷变色后就可以捞出来了。
2、先调一碗酱汁,碗中放入蒜末、生抽、香油、辣椒油、花椒油、糖、醋、小米椒圈和花生碎搅拌均匀。
3、把焯好水的肥牛倒入大碗中,加上香菜段翻拌均匀,即可装盘。
麻麻辣辣的肥牛,光闻闻这个香味,我就能多吃几口米饭,夏天来上这样一盘肥牛,比涮火锅好吃多了。
【推荐菜谱五:
夫妻肺片】
所需食材:牛舌、猪心、牛腱子、香料、香菜、蒜末、葱末、红干椒、花椒、油辣子、生抽、冰糖、糖、醋、红曲米粉、糖。
食谱做法:
1、牛腱子、牛舌、猪心先放入锅内,加少许料酒焯一下水,等锅内煮沸后撇掉浮沫捞出。
2、焯过水的牛腱子、牛舌和猪心放入锅内,加清水、红曲米粉、香料包、生抽、盐调味调色,大火煮开后转小火慢炖。
3、炖好的三样食材捞出,切成片状后整齐摆放于碗中,将碗扣在盘内,拿掉扣的碗。
4、调一碗酱汁,里面加上生抽、油辣子、花椒油、糖、醋、凉白开搅拌均匀。
5、把酱汁淋在肉上面,最后再撒上白芝麻、花生碎和香菜最点缀,这道菜就完成了。
麻麻辣辣的牛肉吃起来酥酥烂烂的,特别的开胃,夏天用它做下饭菜或者下酒菜再好不过了。
【推荐食谱六:
凉拌生蚝】
所需食材:生蚝,柠檬,小米椒,蒜末,香菜,生抽,糖,醋。
食谱做法:
1、生蚝刷洗干净表面的壳儿,放入蒸锅内蒸制,蒸到生蚝张口取出。
2、剥掉外壳儿,往生蚝肉中挤入一点柠檬汁去腥。
3、小米椒切小圈,香菜切小段,放入生蚝中,加柠檬片、蒜末、生抽、糖、醋调味就完成了。
夏天的生蚝是非常肥美的,柠檬汁拌的生蚝肉质更鲜嫩多汁,喜欢吃生蚝的一定不要错过哦!
怎么样?这6道菜有没有你喜欢的呢?赶快收藏起来试试吧!
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