五一小长假来临，疫情期间应尽量减少出门，不出门在家干点啥呢？今天小汤给大家分享6道美味小炒菜，荤素搭配，全家人都爱吃。 自己亲自动手做得简单美食，五一假期是一个难得与家人、朋友一起聚会的好节日。我们在享受席间欢乐的同时，也要注意在食材的选择上花些心思，既要在聚餐中吃出美味，又要兼顾健康养生。 一、【平菇炒鸡蛋】 食材：平菇、鸡蛋、韭菜 调料：食用油、盐 1.新鲜的平菇处理干净杂质，平菇清洗干净沥干水分后用手撕成小朵；少量韭菜清洗干净后切段备用（用作配料，不用很多韭菜）； 2.平菇焯水：锅里烧大火烧开水，放入平菇焯水2分钟左右，捞出放入凉水中浸泡； 3.炒鸡蛋：热锅热油，下入鸡蛋，用筷子滑散，这样会更快熟，鸡蛋炒至6成熟； 4.此时放入平菇一起翻炒均匀，加盐调味，最后放入切好的韭菜段做配料。一道简单营养的平菇炒鸡蛋就完成啦。 二、【爆炒蒜苔】 食材：蒜薹、香肠 调料：食用油、盐、酱油、蚝油、冰糖、淀粉 1.蒜苔清洗干净后去头，切成小段；香肠切片备用； 2.调料汁：碗中倒入酱油 水 蚝油 冰糖 食盐 淀粉，用筷子搅拌均匀成料汁备用； 3.起锅热油，油热至6成热，先下入香肠片爆炒，再放入蒜薹爆炒，直至蒜薹和香肠的香味出来； 4.最后倒入料汁，大火收汁，这时候吃起来的口感最佳，一道美味的爆炒蒜薹就做好啦。 三、【糖醋山药片】 食材：山药 调料：食用油、盐、白糖、醋 1.山药去皮后清洗干净，泡在冷水里防止氧化变黑； 2.起锅热油，将山药捞出控干水分，下入锅中爆炒3分钟左右； 3.沿锅边淋入白醋，调入适量白糖，再加少许的清水； 4.中火煮3分钟左右，最后调入适量食盐即可出锅装盘食用，这时候的山药口感最好，脆脆的很好吃。 四、【小葱拌豆腐】 食材：嫩豆腐、小葱、小米辣、蒜末
调料：食用油、盐、生抽、香油、辣椒粉、花椒粉、花椒粒 1.嫩豆腐切成1厘米左右的小方块，凉拌豆腐，不用切成大块，否则不是很容易入味；小米辣切碎；蒜用刀拍碎后剁成蒜末，小葱切成葱花备用； 2.调料汁： 碗中放入蒜末、小米辣、花椒粉，锅中放入少许油，油温烧热至轻微冒烟关火后丢入花椒粒，泼在配料上面，待碗中的油温稍微冷却后，加入少许盐、生抽、香油，用筷子搅拌均匀即可； 3.豆腐焯水： 起锅焯水，水开后放入豆腐块，加一勺盐，注意豆腐比较嫩的话，火不要太大，以免冲碎豆腐，两分钟关火捞出豆腐沥干水分； 4. 将调好的料汁均匀浇在豆腐上，撒上小葱花，一道色香味俱全的小葱拌豆腐就做好了。 五、【酸辣土豆丝】 食材：土豆、干辣椒、蒜蓉、青椒 调料：食用油、盐、醋 1.土豆丝洗净去皮切细丝，用刀切出来的土豆丝比擦出来的好吃，切好的土豆丝放入凉水中清洗2-3遍，冲洗去土豆中的淀粉，沥干水分备用；青椒清洗干净后切细丝；干辣椒洗净切段；大蒜拍碎剁成蒜蓉； 2.起锅热油，下入干辣椒蒜蓉爆香，蒜香味四溢时放入土豆丝煸炒，加入醋翻炒均匀； 3.加入青椒丝翻炒至断生后，最后加入适量食盐调味，即可出锅装盘，一道美味的酸辣土豆丝就完成啦。 六、【苦瓜炒肉】 食材：苦瓜、五花肉、小米辣、蒜 调料：食用油、盐、生抽、蚝油 1.新鲜的苦瓜清洗干净，对半切开去掉苦瓜瓤，改刀切成薄片；小米辣清洗干净后切成小段；大蒜用刀拍碎后切成蒜片备用； 2.腌制苦瓜：切好的苦瓜放入碗中，加两勺盐用手抓匀，苦瓜变软，放置10分钟去除部分苦味，腌制后的苦瓜青汁倒掉，冲洗两遍水沥干； 3.起锅热油，下入蒜片爆香，至蒜香味四溢时，五花肉下锅爆炒出猪油，放入小米辣、苦瓜大火爆炒三分钟； 4.最后调入适量食盐，少许生抽、蚝油翻炒均匀出锅，一道简单美味的苦瓜炒肉就做好啦。 附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！ （一碗小汤编辑：小不二）