大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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豆豉蒸香肘 此菜由梅菜扣肉演变而来，用干豇豆代替梅菜，加腊八豆、豆豉酱、辣椒面炒匀，然后与炸透的猪肘肉一同蒸熟，调料的滋味慢慢渗透到肉里，酱香浓郁。 提前预制： 1、猪肘肉5斤燎净毛茬，改刀成10厘米见方的大块（每块重约250克），入沸水焯至断生，撇去浮沫；加葱段、姜片、料酒适量煮至八分熟，捞出沥净水分。 2、每块猪肘肉皮均匀抹一层糖色，再刷一层酱油上色，然后入七成热油炸至表皮冒泡、色泽金黄时捞出。 3、干豇豆1000克用温水浸泡2小时，冲洗干净、切成3厘米的长段；锅入猪油100克、菜籽油50克烧热，下入姜末、蒜末各50克、腊八豆50克煸香，调入永丰豆豉100克、海椒面15克、老抽10克炒匀，下豇豆段翻炒均匀，调入东古酱油10克、味精10克、蚝油8克、鸡精5克翻匀。 4、五花肉表皮改刀成均匀的小方块，底部斜刀切成方块，取码斗抹上少许油，肉皮朝下扣在碗中，盖上炒好的豇豆，添高汤适量，覆膜旺火蒸2小时。 走菜流程： 取出一个码斗，倒扣在盘中，撒豆豉3克、葱花2克即可走菜。 制作关键： 1、五花肉要炸至金黄酥脆、表皮起泡，这样外皮更酥脆、内里更软糯。 1、蒸制时切记不能用小火，否则肉块会吸收蒸汽水分，软趴趴的，失去鲜香口感。

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山药炒黑木耳 山药炒黑木耳是一道非常好吃的家常菜，而且是非常适合秋季适合的素菜之一。山药是秋天上市的食材，山药不仅可以煮汤，也适合用来炒菜吃。山药炒黑木耳的口感：山药脆嫩，黑木耳Q弹好吃，非常不错。 食材：山药300克，黑木耳50克，青红椒半个 做法：黑木耳用清水泡发洗净，山药削去洗净切成菱形片，青红椒洗净切片备用。锅里倒入清水煮开，下入山药和黑木耳焯水1分钟捞出控水。锅里倒入食用油，油热，下入山药和黑木耳大火翻炒几下，下入青红椒翻炒均匀，加入食盐，生抽，大火翻炒至熟装盘即可。

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清炒西蓝花 清炒西兰花是一道颜色好看，营养丰富的家常菜。现在也是西蓝花上市的季节，西兰花的营养价值非常高，是一道非常好的绿色蔬菜。西蓝花最适合清炒来吃。 食材：西蓝花1颗，小米辣2个 做法：将西蓝花洗净切成小朵，小米辣洗净切小段备用。锅里倒入清水煮开，加入食盐，下入西蓝花焯水1分钟左右捞出来控水，锅里倒入食用油，油热下入小米辣炒香，下入西蓝花翻炒至熟装盘即可

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青笋烧排骨 做法1. 准备好需用的排骨，并斩成适中的小块，准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净 2. 将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味 3. 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用 4. 青笋斜切成滚刀块，红椒切条，姜切丝，蒜切末，大葱挽成结，待用 5. 炒锅中倒入适量油，放入排骨煸炒，烹入少许料酒炒匀 6. 放入花椒粒、姜颗、炒匀，放入八角等香料炒香出味 7. 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀 8. 烹入适量红烧酱油炒匀 9. 翻炒至排骨肉紧上色 10. 加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖 11. 烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味 12. 放入青笋、红椒同烧至熟 13. 起锅前放入少许味精即可

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铁板鱿鱼须 食材配料； 鱿鱼须，蒜苔，干辣椒，小米椒，姜，蒜，生抽，料酒，蚝油，鸡精。 做法步骤； 1.先把鱿鱼泡在水中，冲洗干净，撕去鱿鱼外层的黏膜。 2.把鱿鱼须切成小段，反复冲洗干净，控干水分。 3.再把蒜苔清洗切成段，姜，蒜，干辣椒，小米椒清洗后切碎。 4.把鱿鱼须倒入锅里，不用放油，炒干水分，铲出来备用。 5.热锅放油，倒入姜，蒜，干辣椒，小米椒爆炒出香味。 6.倒入鱿鱼须，生抽，料酒，蚝油翻炒出油上色。 7.再倒入蒜苔，盐，鸡精翻炒至蒜苔软即可。 8.把准备好的铁板底上擦上油，烧热，把炒锅里的鱿鱼丝倒进去就可以了。

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口水鸡 食材： 鸡腿，小葱，姜，香菜，小米辣，熟花生米，熟芝麻1勺，五香辣椒油1勺，味极鲜酱油3勺，香醋1勺，盐。 方法： 1、鸡腿清洗干净，小葱一棵，姜2片，冷水下锅，加1勺料酒去腥，大火煮开去浮沫，转中小火慢煮15分钟左右。 2、鸡腿捞出，放到冷水里浸泡至凉，遇冷后鸡皮光滑紧致，嚼起来才更有口感。 3、熟花生米和熟芝麻一起用捣蒜器捣碎，香菜切小段，小米辣切成圈，放入捣碎的花生米碗中。 4、1勺五香辣椒油，3勺味极鲜酱油，1勺香醋，盐2克也一起倒入碗中，用勺子搅拌入味。 5、冰过的鸡腿沥干水分取出，剔去里面的鸡骨，再切成块，码入碗中。 6、再将调好的酱汁浇在鸡腿肉上，放置冷藏室半小时入味后

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清蒸龙利鱼 食材： 龙利鱼两条、姜、大蒜、香菜、红辣椒、盐、醋、蒸鱼豉油适量。 做法： 1、龙利鱼清理干净，在背部切花刀，便于入味。 2、姜、蒜切片，小米辣切辣椒圈。 3、葱切段后用牙签剖成细丝，然后放入凉水中使其打卷。 4、先将姜、蒜平铺于盘底，将鱼平铺于盘中。 5、2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺醋、均匀地淋在龙利鱼身上。 6、起锅烧水，将鱼放入锅中篦子上，大火蒸10分钟。 7、关火开锅，取出蒸好的龙利鱼，摆上打卷的葱丝、小米辣，淋上2勺热油。 为什么这次推荐龙利鱼呢，主要是因为龙利鱼的 肌肉细嫩，口感爽滑， 鱼肉久煮不老， 无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素 的优质比目鱼类。老少皆宜。

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干锅牛肚 做法：1、把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右，捞起切丝；姜切末；洋葱切丝，香干切条； 蒜薹洗净切段，干辣椒切段；香菜切段； 2、热锅凉油，加花椒粒、姜末、辣椒炒出香味，加牛肚、料酒翻炒一会； 3、加豆瓣酱翻炒均匀； 4、加蒜薹、香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟，加洋葱丝和味级鲜酱油翻炒均匀； 5、出锅前加鸡精、胡椒粉提鲜、撒香菜点缀即可。

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油焖笋  材料：笋，葱适量，蒜适量，红干椒适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量。 做法 1、新鲜的春笋一个备用，剥去笋的外壳洗干净切成片备用，锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟。 2、捞出笋放入冷水中，将葱蒜红椒切碎备用，锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香。 3、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和盐调味。 4、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右，出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了。

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油焖笋 材料：笋，葱适量，蒜适量，红干椒适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量。 做法 1、新鲜的春笋一个备用，剥去笋的外壳洗干净切成片备用，锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟。 2、捞出笋放入冷水中，将葱蒜红椒切碎备用，锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香。 3、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和盐调味。 4、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右，出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了。

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小米肉丸 【材料】：猪肉300克，荸荠8个，鹌鹑蛋7个，小米适量，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐少许，糖适量，油少许，枸杞7粒，葱花适量 【做法】：1、小米用清水冲洗干净后浸泡1小时，荸荠清洗干净后去皮，鹌鹑蛋洗净煮熟后剥去蛋壳。 2、猪肉清洗干净切成小粒，荸荠也切成小粒，加一起剁碎后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和糖，拌匀后往一个方向打上劲后加入少许油拌匀。 3、取适量肉馅，放上一个鹌鹑蛋，包起来后放在浸泡好的小米中滚一圈，让肉馅表面都蘸上小米。 4、放入蒸锅，水开后蒸18分钟就可以了，关火前2分钟在丸子上面放上一粒枸杞和葱花装饰一下就可以了。

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清蒸白鱼 【原料】：太湖白鱼、姜、盐、酒、蚝油、糖。 【做法】：1、白鱼买回来后去掉内脏清洗干净，用少许盐把鱼身抹一下腌制15分钟。 2、腌好后用水冲洗下，放入老姜，料酒，少许的盐，蚝油、糖，再淋上蚝油，放上一个红辣椒。 3、蒸锅倒入水，水开后把鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟即可熄火，出锅前撒上香葱。

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荸荠时蔬 【材料】：荸荠300克，胡萝卜1根，玉米粒100克，青豆100克，盐1小勺，糖少许，油适量 【做法】：1、荸荠清洗干净后削去皮，再切成小丁，胡萝卜去皮后也切成小丁。 2、玉米粒和青豆粒洗净用水焯下后捞出待用。 3、锅中倒入适量油七成热后先放入胡萝卜粒翻炒，再把荸荠丁放入一起翻炒匀。 4、最后把焯好水的玉米粒和青豆粒放进去一起翻炒均匀，加入1小勺盐调味后淋少许水煮开即可。

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