曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 桂花糯米藕 【材料】：糯米 适量、莲藕 2节、冰糖 适量、红糖 适量、糖桂花 2勺 【做法】： 1、把糯米浸泡1个小时以上，糯米浸泡好后沥干水，然后用手把米搓一搓，把米粒搓散； 2、将藕清洗干净，削去外皮，切去一端的一小部分，做盖子用； 3、把糯米装入孔眼，用筷子把米往内压实，切下的藕梢盖在原切口上，再用牙签与藕身固定； 4、将藕放入锅中，锅中倒水没过藕，在里面放入红糖，冰糖开始煮； 5、大火煮开后转小火煮1个半~2个小时，在熬煮的过程中要翻一下，以防黏锅； 6、焖煮后的莲藕段颜色会变深红色，非常漂亮； 7、稍微晾凉后切片，浇上糖桂花和煮莲藕的汤汁儿即可； 红烧萝卜 食材：萝卜，蒜末，生抽，老抽， 蚝油，食盐，食用油， 做法： 1、把萝卜刮皮，洗干净， 对半切开，切成长条，再切成小块。撒入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，杀出水分。 2、十分钟之后，把萝卜扒到一边，可以看到有很多的水分，把这些腌出来的萝卜倒掉。 3、 起锅下油， 倒入蒜末煸 香，再倒入白萝卜不断的翻炒，让其均匀的裹上食用油。 4、倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油翻炒均匀。 5、淋入没过食材的水，大火煮开，改中火煮5-8分钟，最后大火收汁。 6、撒入一把葱花点缀，简单又好吃，比红烧肉都美味，冬天最该吃这个菜，1块钱一斤，比肉好吃还便宜， 鱼肉娃娃菜煲 准备食材：鱼腩一块、娃娃菜一颗、蒜头和姜丝少许。配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许。 1、娃娃菜洗干净切块待用。鱼腩洗干净切块装盘，加入适量盐和生粉，拌匀备用（加盐是为了增加底味，加入生粉是方便定型）。 2、平底锅烧热，热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄起锅待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。 3、加入娃娃菜下锅翻炒至断生。接着加入适量蚝油提鲜翻炒均匀。准备一个砂锅，将炒好的娃娃菜放入砂锅内。面上码上提前煎好的鱼腩块，淋上少许生抽。 4、盖上盖子，煮开煮5分钟，最后下少许盐拌匀，即可。 薄酥嫩鳕鱼 材料：蛋挞酥皮（直径约8厘米）1个，银鳕鱼肉200克，生菜叶1张，薄荷叶1张。李锦记蒸鱼豉油10克，生粉15克，卡夫奇妙酱20克，柠檬汁5克，绿芥末2克，色拉油10克。 做法： 1、蒸鱼豉油加清水25克对成腌鳕鱼汁，银鳕鱼横切成1.5厘米厚的大圆片，放入腌鱼汁内腌15分钟，捞出晾干水分，粘上生粉。 2、蛋挞皮入烤箱 （上火180℃、下火200℃）烤18分钟至酥脆。 3、不粘锅内放入色拉油烧至五成热，将粘上生粉的鳕鱼小火煎5分钟至颜色微黄、煎熟。 4、烤好的酥皮放 在盘中，上面放上洗净的生菜叶，将煎好的银鳕鱼放在上面，再将奇妙酱加柠檬汁、芥末调匀装入裱花袋中，将调好的奇妙酱挤在鳕鱼上，最后用薄荷叶装饰即成。 西红柿蛋汤 做法：1，把西红柿用开水烫一下，然后用泡在凉白开，待西红柿皮裂开然后把西红柿皮剥了，再切成块。 2，起锅，放到锅里用锅铲压一下，让西红柿炒出一点汁，加适量清水烧开，再加入适量的盐和糖关火。 3，把打匀的蛋液缓缓地倒入汤中，记住哦，倒的时候要控制蛋液细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤哦，让鸡蛋成蛋花状，待蛋花成型以后再缓缓把蛋花搅匀，撒上葱花，滴几滴香油。 姜葱炒生蚝 材料：生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒 做法： 1.将葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片 2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下捞出 3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分 4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香 5.放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水 6.再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀 7.最后放入葱叶段炒软即可熄火 风味板筋 制作：1.把牛板筋入锅汆水后，放高压锅里加五香卤水压至软熟时，取出来晾凉了切成片。 2.然后纳盆加辣椒酱、姜末、蒜末、油酥花生碎、熟芝麻和榨菜粒拌匀，装在垫有葱丝的盘中，点缀些葱花即成。 白蘑咸菜炒肉丝 原料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段 制作：1. 去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用， 2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫。葱段也切小碎 3. 锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱 4. 再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅 苦瓜炒鸡蛋 食材140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油 做法1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜；
2)苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用；
3)鸡蛋打散，加盐拌好；
4)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用；
5)锅中余油爆香洋葱、蒜；
6)倒入苦瓜翻炒；
7)加入香菇，加盐，炒匀； 8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀； 9)调好味盛入盘中。 酸汤肉片 材料：猪里脊、黄豆芽、大葱、姜、鸡蛋、淀粉、菜菜、高汤、醋、生抽、老抽、盐、糖、十三香、胡椒粉。 做法 1、肉切片，加生抽盐十三香抓均匀后腌上五分钟。豆芽清洗干净葱姜改刀。准备一份料碗，这里用到醋15克 生抽5克，老抽5克，盐适量，水适量，淀粉一小勺，胡椒粉1克。 2、往腌好的肉里加一个蛋清，抓均匀，加上淀粉抓均匀，坐锅烧水准备氽肉，水要多些。炒锅倒油，炒香葱姜，下豆芽翻炒后添加高汤或者水煮着。 3、煮锅水开后，将肉片逐一下锅氽透。肉片捞出入炒锅中，倒上之前做好的料汁儿，拌均匀。煮透即可，出锅放上香菜或者蒜苗碎葱碎，依自己的喜欢。 辣椒外婆蛋 用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克 做法1.煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块 2.青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用 3.炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香 4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀 5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀 6.将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出 红烧鸡块 食材：仔鸡500g，盐适量，姜1块，葱1段，香葱适量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽适量。 做法： 1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。 2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。 3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
宫爆藕丁 原料：莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 蘑菇精 做法： 1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。2）起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。 蒜蓉粉丝蒸白菜 原料：白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。 做法： 1、白菜叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可 空心菜梗玉米 用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克; 配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量； 做法： 1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;3.下入榨菜,炒匀;4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可. 茄子炒豇豆 原料：茄子、豇豆 调料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精 作法：1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。5、将茄子回锅与豇豆同炒。6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可 香葱爆腰花 材料：猪腰子200g，香葱100g。适量的油、盐、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小红椒。 做法：1、将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。 2、香葱洗净切段，姜丝，小红椒切成圈备用。 3、取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。 4、锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。 5、炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味，放入腰花翻炒，放入香葱翻炒 6、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘 肉香茄条 材料： 茄子300克五花肉200克；油8克盐3克郫县豆瓣酱6克料酒7克花椒1克葱4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克； 做法 1.茄子切成条，下入开水锅里煮至变软。捞出后将水稍稍挤出。 2.锅里倒入油，扔入几个花椒和八角。把郫县豆瓣酱下入炒香。 3.放入五花肉、葱姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽搅匀。 4.下入茄子条翻炒均匀。加入适量盐调味。关火后加入适量味精 凉拌爽脆木耳 材料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量； 做法 1.准备制作材料。木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。 2.取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。 3.炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。 4.将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。 沙拉虾球 食材：大虾12只、炸洋葱圈3件、蛋黄4个、盐50克、麻油3克、卡夫奇妙酱100克、蕃茄沙司40克、炼乳30克、生粉100克 做法： 1、大虾去头去壳，开背剔去虾肠，用盐50克将虾球慢慢搓揉一分钟，冲水半小时，吸干水备用； 2、蛋黄打烂，加入生粉搅匀，加入盐适量，将虾球上浆用七成油温炸熟，倒起； 3、将锅洗净，把卡夫酱、蕃茄沙司、炼乳拌匀，放进锅里和炸熟的虾球一起炒匀即可上碟。 咖喱菌菇蔬菜火锅 做法：1、香菇洗干净刻花刀，金针菇、蟹味菇和海鲜菇分别洗干净； 2、蔬菜分别洗干净； 3、锅内加一碗水和豆浆锅汤底粉烧开； 4、下入一块咖喱；用勺子搅动至咖喱融化，做好火锅汤底烧开； 5、先下入香菇和豆腐皮煮五分钟左右； 6、接着下入土豆、莲藕、金针菇、蟹味菇和海鲜菇继续煮三分钟左右； 7、最后下入娃娃菜和西蓝花，全部煮熟即可。 紫薯糯米饼 食材：紫薯（100g）、糯米粉200g、糖25g、熟芝麻、椰汁50克 做法： 1、紫薯去皮洗净，切片上锅蒸熟； 2、放入料理杯，加糖和椰汁，用料理机打成紫薯泥； 3、倒入糯米粉，揉成不粘手的面团； 4、分成同等分，放入芝麻里滚一圈轻轻压实； 5、按扁，放入电饼档煎熟即可。 仔姜河鱼 食材：草鱼1条，仔姜片150克，黄瓜150克，青红尖椒各30克，鲜花椒30克，鲜辣酱100克，鸡蛋1个，鲜汤500克，姜葱水15克，盐3克，鸡精1克，鸡汁2克，白糖2克，胡椒面2克，料酒15克，香油5克 做法： 1、将草鱼宰杀治净，取净鱼肉，去刺，片成蝴蝶片，加料酒、姜葱水、盐、湿淀粉码味，加鸡蛋清上浆待用； 2、将黄瓜洗净，切成牛舌片，装盘； 3、锅置旺火上入油烧热，入仔姜片、鲜花椒、鲜辣酱炒香，加鲜汤烧沸，加盐、鸡精、鸡汁、白糖、胡椒面烧至入味，入鱼片煮至断生，装盘，撒小青、红尖椒粒； 4、锅置旺火上入少许油，加香油，起锅浇在盘内即可。 炸鲜奶 食材准备：纯牛奶500g、淀粉100g、鸡蛋清1个、白砂糖50g、面粉适量、黄油2g、盐 具体步骤： 1、牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。 2、把奶糊倒容器中，把装有奶糊的容器放入冰箱冷藏。 3、脆皮桨的做法： 面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状加入一点盐（约2克），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟。 4、把切成小块的奶块先沾上淀粉，再挂上脆皮桨，然后就可以下锅炸了，油不要放的太少。 5、待奶块外皮变成金黄色，捞出来就可以了。 酸菜鱼 做法：1、先把这鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。 2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝 3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面 4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。 5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。 6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。 7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。 8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可 9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了 辣白菜炖豆腐 食材辣白菜200克豆腐(北)400克葱5克、姜3克蒜2瓣、油20克糖15克、盐5克生抽3克、玉米淀粉5克 做法1.豆腐切块 2.辣白菜切段 3.葱姜蒜切碎 4.锅里放油烧热，炒香葱姜蒜。 5.放入辣白菜煸炒 6.加开水没过菜 7.放入豆腐，大火烧开，中火炖10分钟。 8.放入各种调味品调味，放入加水的玉米淀粉勾芡。 9.汤汁收的稍浓，就可以了。出锅装盘。 红烧鸭子 材料：鸭子一只、花雕酒、葱段、生姜、老抽、鸡精、白砂糖、麻油、八角、桂皮； 做法 1.鸭子去除内脏后洗净，剪掉屁股，其余部位斩件； 2.调理盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鸭块腌渍半小时以上； 3.锅内放微量油滑锅，锅子烧热后加入姜片葱段爆香，鸭肉入锅翻炒（刚才腌渍时用的八角、桂皮记得也放进去，但汁水就不要了）； 4.待鸭皮起皱，往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖，大火煮开； 5.转用中火加盖焖煮，过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫； 6.待汁水快收干时，再加少许白糖，转大火翻炒，出锅即成。 嫩姜拌藕 材料：莲藕500克、生姜30克、白醋5克、香油10克、盐8克、味精3克 做法： 1、将藕去皮洗净，切成圆片，用清水浸泡片刻； 2、姜去皮切末； 3、白醋、姜末、精盐、香油调匀成味汁； 4、炒锅添水烧开，放入藕片焯熟，捞出控水，浇入调味汁，撒入味精拌匀即可 南瓜藤炒腊肉 做法：1、腊肉用温水冲洗干净，冷水上锅煮至腊肉变软，然后捞出过凉水，沥干切成薄片； 2、把南瓜藤外面的皮撕掉，清洗干净，切成段， 小米椒也洗干净，切碎装在一起待用； 3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸炒出香味，然后倒入腊肉一起翻炒，最多一分钟钟，不用炒太久了，已经煮熟过了； 4、把炒好的腊肉铲到锅的一边， 放南瓜藤，小米椒，食盐一起翻炒几个来回，约半分钟的样子； 5、和腊肉一起翻炒均匀，再炒几个来回，让味道充分均匀就可以了，下饭那是一流的， 尤其是在这种三伏天里还能吃到腊肉，简直太幸福了； 上汤皮蛋娃娃菜 材料：皮蛋2个、娃娃菜1包、火腿40g、大葱10g、姜10g、蒜50g、葱3g、蛋清1个、鸡精3g、食盐3g、香油5g、食油适量、骨汤150g 做法： 1.娃娃菜洗净，改刀竖切成6块备用，大葱切成葱花，姜切片，火腿切成小片，皮蛋去壳后切成6块，备用 2.锅内加入清水大火烧开，加入少许盐，放入娃娃菜，将娃娃菜煮熟泛黄后，捞起沥干水分，装入盘中备用 3.锅内加入适量食用油，烧热后加入蒜子炸香，捞出沥油备用 4.另起锅，加入食用油烧热后加入葱花，姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香，加入蒜子，火腿，骨头汤，盐，鸡精调味，最后加入蛋清搅匀 5.浇入装好的娃娃菜之上，撒葱花即可 虾仁木耳滑蛋 材料：鸡蛋2粒；泡发黑木耳适量；鲜虾仁适量；葱少许；姜末少许 做法： 1、黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻 2、鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起 3、利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻 4、倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可。 发财钱袋 食材：豆包皮16只、里脊肉180g、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐适量、米酒1大勺、生抽、味啉 步骤： 1、里脊肉剁成碎末，调入米酒、盐和姜末，顺时针搅拌有粘性。2/3节藕去皮，1/2根胡萝卜去皮，用刨丝器刨出切丝后淖水，沥干。 2、鲜香菇切丝，香葱泡热水，全部加入肉泥中，搅拌均匀。豆皮包顶部开口，包入菜馅六成满，用香葱段扎牢上部。 3、依次包好待用，剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。砂锅内倒入高汤，味啉和生抽，煮开。放入豆皮包煮25分钟即可。 西红柿鸡蛋面 食材：西红柿、鸡蛋、面条、葱、色拉油、盐、鸡精、高汤、番茄酱 做法：1)西红柿洗净，切丁。 2)鸡蛋打入碗中，搅匀。 3)将面条入沸水锅中煮半熟，捞出晾凉。 4)炒锅放油，放西红柿丁、鸡蛋炒至鸡蛋液凝固。 5)加高汤（水）、番茄酱、盐、面条同煮。 6)关火，加鸡精调味，盛入碗中，撒上葱花即可。 肉丝炒蒜苗 材料：蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙 做法： 1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净 2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段 3.将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火 4.将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色 5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 苦瓜炒蛋 用料：鸡蛋2只；苦瓜一条；蒜末；盐；鸡精适量 做法：1、苦瓜对开，去瓤洗净后切片，放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却，沥干水份。 2、鸡蛋打散，热锅下油，待油烧热后，倒入鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅。 3、热锅放油，入蒜末炒香后，倒入沥干水份的苦瓜翻炒，加入盐，倒入炸好的蛋花，加鸡精调味后装盘即可。 手撕杏鲍菇 材 料杏鲍菇250g，香菜适量、生抽5g，胡椒粉3g 做 法1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用。 2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。 3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内。 4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可。 肉末茄子 食材：茄子、肉末、料酒、白砂糖、生抽、葱、姜、蒜、盐、油、豆瓣酱、淀粉 做法 1、茄子洗净，猪肉切末，加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 3、葱、姜、蒜切末。 4、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出。 5、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜末炒香。 6、加入肉末翻炒，加入料酒炒香。 7、再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖、少许盐继续翻炒。 8、淋入少许水淀粉。茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。 葱爆牛肉 材料牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 做法 1、牛肉洗净切片，放入蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟。然后加点加淀粉和食用油。 2、锅内放适量食用油，油热之后炒香一半葱丝和蒜末。 3、放入腌好的牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油调味，均匀翻炒，就可以出锅了。 清炒番薯叶 材料：红薯叶1斤，蒜适量，盐1小勺，油适量 做法：1、红薯叶去掉老叶和老梗，洗干净后，沥干水分备用；蒜切成小片； 2、锅中放入油，油热后放入适量的油，加入蒜片炒香，然后放入红薯叶大火快炒，接着放入1小勺盐，少量鸡粉，翻炒均匀后就可以起锅了。 多彩拌豆腐 材料：嫩豆腐、花生米、玉米粒、香菜、生姜 做法： 1、豆腐洗净切小块，香菜洗净切碎，生姜切末。 2、将豆腐块和玉米粒放入开水中焯一下，捞出备用。 3、花生米炸熟备用。 4、将豆腐块、花生米、玉米粒、生姜末、盐、鸡精、香油在碗中拌匀，最后撒上香菜碎，入碟即可。 剁椒蒸鸡翅 食材：鸡翅4个，剁椒1勺，盐2克，生抽2勺，淀粉1勺，胡椒粉2克，姜蒜末适量，花生油适量 做法： 1.鸡翅从中间一分为二，斩成小块。姜蒜切末，剁椒一备用。 2.斩好的鸡翅放入碗中，加入淀粉，胡椒粉，盐抓匀。再加入2勺生抽，1勺花生油，抓匀腌制20分钟左右。 3.锅内热油，下姜蒜末和剁椒炒出香辣味关火。将炒好的剁椒倒入鸡翅碗中拌匀。 4.将拌好的鸡翅铺在盘子里。锅中放水，将鸡翅盘放进笼屉，大火蒸开锅后，转中小火蒸20分钟出锅。 梅干菜扣肉 食材：带皮五花肉，梅干菜，盐，白糖，蚝油，酱油，葱，姜，花生油。 做法： 1、把梅干菜浸泡透，洗净。 2、把带皮五花肉入锅煮半熟，用筷子可以插透，把五花肉捞出切片，加入盐，白糖，蚝油，酱油拌匀腌渍一会。 3、把锅里放入花生油放入葱姜花椒炒香，倒入切碎的梅干菜煸炒均匀，倒入老抽和少许盐调味。 4、把肉片铺到碗里，把梅干菜放在上面压实。 5、放到高压锅里蒸制，蒸熟后把盘子扣到晚上，倒扣过来即可。 葱油面 食材：葱一大把、细面条、油一饭碗、酱油一饭碗、糖3大匙 做法： 1、锅加热，倒入油，开小火，葱倒进去慢慢炸，耐心炸20分钟，炸到葱都干干的为止 2、炸完葱油后，煮面，煮面的时候，舀两勺葱油和葱放入料理盆里面 3、面煮完捞出放入盆里面，快速拌匀 红烧鸡爪 做法1.鸡爪洗净，剪去指甲 2.凉水下锅焯去血沫 3.捞出洗净沥干水分 4.锅内放油，放入冰糖小火加热 5.熬出糖色后放入鸡爪翻炒 6.添水没过鸡爪，倒入老抽 7.放入大葱和五香粉 8.倒入蚝油 9.倒入料酒 10.放盐调味，大火煮开转中火煮约半小时 双笋炖鸭肉 材料：莴笋 ，冬笋，鸭肉，姜，盐，胡椒粉，料酒，香菜盐，食用油，鸡精 做法： 1.鸭肉洗净，剁成块 2.锅中加入适量水倒入鸭肉块，加点盐，料酒，焯水煮开捞出冲洗干净备用 3.准备莴笋去皮洗净切成块，竹笋斜刀切块 4.放锅里焯一下水捞出，沥干水分备用 5.鸭肉块倒入锅里，大火煮开，转中小火炖制一小时左右 6.加入竹笋和莴笋，翻拌均匀煮二十分钟左右 7.加入适量的盐，胡椒粉鸡精调味即可出锅，撒上香菜即可。 肉末豆腐饼 材料：老豆腐400克，猪肉末200克，芹菜叶10克，香菜20克，香葱10克，面粉40克，盐2茶勺，胡椒粉1茶勺，鸡精1/2茶勺，料酒1汤勺。 做法：1、把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用。 2、肉末用料酒拌匀备用。 3、葱、香菜、芹菜叶切成末备用。 4、把1、2、3材料和面粉、调料一起拌匀。 5、把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼，入热油锅煎成两面金黄即可。 鹌鹑蛋烧排骨 做法：1、将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；八角、桂皮、香叶洗净。 2、将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用。 3、排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫;起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味；下入排骨，炒至出油。 4、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀。 5、加入适量的盐与水，盖上锅盖，煮约45分钟。 6、揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些;撒入葱花炒匀即可。 蒜苗炒香肠 材料：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克 做法：1.香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末 2.干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。 3.蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅！ 京城酥肉锅 材料：去皮猪肘肉，鸡蛋，面粉，豆腐片，胡萝卜片，山药片，白菜叶，木耳，豌豆尖，水晶粉，猪油，盐，鸡精，白胡椒粉，醋，高汤，葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒。 做法： 1、将猪肘肉切块，加盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时待用； 2、将鸡蛋液与面粉调成面糊，将肉块裹鸡蛋面糊，入七成热油中炸至外焦里嫩，捞出待用； 3、锅留底油，下葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮煸香，倒入高汤，放入炸好的猪肉块，上笼蒸1小时待用； 4、将豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖分别飞水待用；锅入猪油烧热，下葱段、姜片、干辣椒炒香，倒入高汤、酥肉、豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖，加盐、白胡椒粉调味，出锅前烹少许醋即可。