“减肥往往是一阵子，很难坚持一辈子”。一到夏天，天越热，减肥的念头就越强烈，全是因为越来越薄的衣服遮不住肉肉，我们才开始慌起来。 无论冬夏，只要避开这些长肉过快的主食，吃饭时注意着，少吃那些高油、高糖、高脂肪、高热量的食物，长此以往的抵抗住美食的诱惑，身体也会越来越轻盈，越来越健康。 去年夏天有段时间，我试着想把米饭馒头都戒掉，最后还是放弃了，真是说起来容易做起来难。 其实比着米饭馒头长肉更快的，热量更高的是以下这几种，为了健康不妨看看： 第一、胡辣汤 胡辣汤在河南早餐界那是神一样的存在，就这一段时间因为疫情反复早餐店没开门，很多朋友私信我，阿飞，说一下胡辣汤的做法呗，实在是馋了。 “胡辣汤”长肉快不快，你看看这做法就知道了。 1.任何一碗， 好喝的胡辣汤，都是从吊汤开始的，用牛骨、羊骨都可以，这吊汤咱就不详细说了。 2.如果吊汤是基础的话，那粉料的配比才是核心机密。碗里面放一勺盐、 两勺鸡粉、 两勺白胡椒粉，两勺黑胡椒粉 、半勺花椒粉 、半勺麻椒粉、半勺五香粉、 一勺十三香 、两勺辣椒面。 3.把粉料提前用清水谢开，省得一会下锅的时候坨疙瘩，吊汤和粉料配比用来保证口味。 面浆水：盆里面放几小勺淀粉，再放进去， 等量的面粉，用清水调成糊。 4.把羊肉切成片，黄花菜 、黑木耳和面筋是胡辣汤里必备的三件套。胡辣汤一定要用明火熬，不然火力达不到 ，容易糊底。 5.先把配菜放进去大火煮熟，开锅以后 ，把调好的粉料舀进去，这大勺一浇 ，香味也嗷一下就上来了，而且越熬 ，香辣味越浓。煮至再次开锅勾面浆水。 最好是搅稠点，黏黏类喝着最得发，一直熬到咕嘟起大泡就差不多了。把大葱丝、羊肉片往上面一撒齐活。 第二、油条 油条那是面和油的混合物，一根油条的热量约等于三碗米饭，你可能吃不下三碗饭，刚出锅的热油条，很轻松地吃个三五根不在话下。 油锅里捞出来，热气腾腾的，又香又酥，谁能拒绝这舌尖上的美味。 第三、炒面条 同样是面条，炒面条不但用油多，热量也大，普通的面条吃一碗就不想再吃了，炒面条管一气怼上个两三碗。看看这做法，不信你不馋： 1.生面条直接下锅炒，这才是真正的老式做法，如今饭店的老饭为了省事，都是把生面条放在油锅里炸。 菜 ，还是这老三样芹菜、 黄豆芽 、五花肉。面条现轧的二细子 ，反正是越薄越窄越好炒。 2.锅里烧油 ，放进去几粒八角， 一撮花椒炸一下，主要是为了要它的香味， 炸香以后捞出来不要。 把五花肉煸一下，把猪油煸出来， 一会炒出来的面条才香。肉片煸出来焦边以后 ，把葱姜放进去炝一下，淋一点老抽上色 ，五毛钱的料酒去腥。 把豆芽和芹菜放进去，大火炒几下子， 炒断生就行了。舀进去适量的水， 和菜持平就中了。 调味加盐 、鸡粉 、十三香管多放点，生抽提鲜 ，老抽调色儿，菜汤的颜色 ，基本就是面条的颜色 ，太浅了不好看。大火烧开以后倒盆里。 3.炒面条：把锅烧冒烟， 舀进去一勺油 ，滑滑锅，省的一会炒面条的时候粘锅。然后把热油倒出来 ，先关上火，把面条整齐的铺里头 ，铺的越薄越好煎。 开小火， 沿锅边淋一点油，不停地转锅， 尽量使锅周围受热，慢慢煎不能急， 一面煎黄以后， 翻过来煎另一面，一直把面条煎的黄兰兰的 ，焦熘熘类，把菜挖进去， 来个小翻 ，盖面条底下。 再舀进去两三勺菜汤，想吃焦一点的 ，就少放点汤，然后盖上盖 ，焖个五六分钟。利用蒸汽 把没有炒熟的面条焖熟。 汁收干以后 ，不要着急开盖， 再焖2分钟，等热气散尽以后 ，开盖，这个时候开大火， 携捞匀 ，让面条都裹上汁。咱这金黄酥脆的老式炒面条就管出锅了。 第四、糖糕 做糖糕首先是烫面，烫面的过程面粉糊化分解糖，再裹上白糖，放在油里炸制而成。所以糖糕占全了高糖、高油、高热量，自从开始减肥以后，我是一忍再忍没敢吃过。 第五、饺子 以前从来没觉得饺子长肉快，这就是普通的家常面饭吗，每次包饺子的时候都会多包点，往冰箱里一冻，能连着吃上好些天，特省事。 这几年年龄大了，怕三高找上自己，经常测测血压、血糖。这一测才知道，吃上一碗香菇肉馅饺子，血糖就高上二三个小时，这种升糖快的主食，长肉也快。 我想吃饺子怎么办？给大家推荐一种馅，清香味美，好吃长肉慢，特别适合这个夏天。 1.先和面，和面的时候加点盐，先搅成面絮，再揉成团。揉好以后， 用馏布子盖住。 2.黄瓜不用削皮 ，洗干净就行，带着皮 ，包出来翠澄澄类 ，好吃还好看。 先切成细丝 ，撒点盐拌匀 ，腌一下。杀杀里面的水 ，只要这一步处理好。后期饺子不会因为出水而破皮。吃起来还鲜脆。 碗里边打几个鸡蛋 ，搅拌打散成蛋液，把鸡蛋炒一下，炒的过程直接用筷子搅散了不会切省事。 3.黄瓜腌好以后，倒在笊篱里 ，使劲挤干水分，挤出来的黄瓜汁， 不要浪费 一会还有用。 在黄瓜丝上面淋上香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水 ，还能增加香味，再切点小葱花放一起，炒好的鸡蛋也倒进去。 馅先不要调味， 啥时候包饺子啥时候调味。 4.面饧好了，案板上撒上底面 ，把面团取出来，搓成条，揪成大小均匀的面剂子，擀成中间厚两边薄的饺子皮。 5.给馅调味，鸡粉、 食盐一丢丢就行了。腌黄瓜的时候已经放过盐了。把调料拌匀 ，放馅 包饺子， 咋顺手咋包。 这种黄瓜馅的饺子现吃现包，特鲜，想吃饺子又不想长肉，那就试试这种做法吧。 我身边大多都是胖子，他们整天喊着“我不想胖，我不想胖”，口号喊得怪响，一斤肉没掉过。说来说去，还是管不住嘴，几天不喝胡辣汤、吃油条就急了。能瘦的菜有很多，就是没有这种高油、高糖、高碳水的吃着香。 其实，真想瘦啊，管住嘴才是王道！做到的又有几个？