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一年一度:立春“咬春”究竟咬什么,看历代文人吃货的答案
来源:文汇网
2022-08-31
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今天是虎年第一个节气“立春”。 这是冬的结束,也是春的起始。“立春一日,百草回芽”,大自然万物复苏。 中国民间有“咬春”的立春饮食习俗。春而可咬,很有意趣。 但“咬春”究竟咬的是春卷、春饼还是其他,春卷吃甜还是咸,网友们又是一年一度一番争执。 事实上,历代文人“吃货”们早早留下他们的答案。 ·五辛盘 立春之时,古人素有“馈春盘”的节俗,因为“辛”与“新”同音,互相馈赠五辛盘成了迎新春的一种习俗。 晋代《风土记》载:“元日造五辛盘。五辛所以发五脏气,即葱、蒜、韭菜、芸薹(油菜)、胡荽(香菜)是也。”五种具有辛辣味道的蔬菜做成五辛盘,在立春时节作为凉菜食用。 立春时,宫廷还会摆设一场春宴,宴上摆着五辛盘,寓意着迎接新的一年,吃这一场春宴,也叫作“咬春”。 从北宋至明、清,都有皇帝在立春前后向百官赐春盘的记载。 明代申时行有《立春日赐百官春饼》诗: 紫宸朝罢听传餐,玉饵琼肴出大官。 斋日未成三爵礼,早春先试五辛盘。 回风入仗旌旗暖,融雪当筵七箸寒。 调鼎十年空伴食,君恩一饭报犹难。 ·人间有味是清欢 不少文人墨客的诗词之中都有春盘的身影。 苏轼在《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》中可谓细致地记录下来了属于吃货的“舌尖时刻”: 雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。 人间有味是清欢。 泡上一杯浮着雪沫乳花似的清茶,品尝山间嫩绿的蓼芽蒿笋的春盘素菜,一食一茶中品味出,人间别有一番滋味的,还属清淡的欢愉。 在唐诗中,杜甫的《立春》诗云: 春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。 诗句描写的正是吃春盘的场景,而此时的杜甫正处于困居他乡的悲凉之中,想起了长安、洛阳梅花开时立春“春日春盘细生菜”的场景。回忆太平盛世,不禁寄满腔悲愤于笔端。 清人也专有《咬春诗》: 暖律潜催腊底春,登筵生菜记芳辰; 灵根属土含冰脆,细缕堆盘切玉匀。 佐酒暗香生匕梜,加餐清响动牙唇; 帝城节物乡园味,取次关心白发新。 ·岁交春 1989年春节,汪曾祺曾题一律赠友人出版家范用。题跋是“忽忆童年春节,兼欲与友人述近况,权时拜年”,诗曰: 醒来惊觉纸窗明,雪后精神特地清。 瓦缶一枝天竹果,瓷瓶百沸去年冰。 似曾相识迎宾客,无可奈何罢酒钟。 咬得春盘心里美,题诗作画不称翁。 1992年春节,碰上“岁交春”,即正月初一与立春为同一天,汪曾祺颇为兴奋,很孩子气地盼着吃春饼——春饼加上萝卜、生菜,就是“春盘”。 汪曾祺还专门为这一天写了一篇《岁交春》,说“北方人立春要吃萝卜,谓之‘咬春’。春而可咬,很有诗意”。一个72岁的老头儿,欢欣鼓舞地等着“咬春”,着实一位终生热爱年节的孩子。 图文综合自中国青年网、诗词世界、中国新闻网等 编辑:徐璐明
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