#家庭美食大赏# 大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

---

香菇油菜 食材 油菜籽250克、香菇5个、葱5克、半勺盐、味精适量、1勺干淀粉。 做法 1.香菇和油菜分开洗。 2.油菜籽切段，香菇用斜刃切片，葱切丝。 3.取油锅，当油温升到五六成热时，加入葱爆香。 4.加入菜籽和香菇，加盐和糖快速翻炒至菜籽即将快熟。 5. 倒入用水调配的淀粉水，加入味精调匀。

---

肉末蒸水蛋 鸡蛋是一种营养丰富的食材，含有优质蛋白，据资料记载：每100克鸡蛋里面含蛋白质12.58克，还含有人体必需的8种氨基酸，清蒸鸡蛋就是比较有营养的吃法，和肉末搭配在一起，吃起来更美味。 1.准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，用筷子搅匀打散，添入适量的清水，鸡蛋和水的比例是1比1.5，再次搅拌均匀，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜，在上面扎几个透气孔。 2.锅中添入适量的清水，放上篦子，在等待水烧开的时间我们剁一点肉末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，小葱半根切成葱花，和姜末放在一起。 3.水烧开后放入鸡蛋液，盖上锅盖连续蒸8到10分钟，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入葱姜末，快速翻炒几下炒出葱香味，添入少许清水，加入生抽3克，蚝油3克，搅拌化开。 4.再添入半勺清水，煮沸以后加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，老抽几滴调一下底色，勾入少许水淀粉搅拌化开，再淋入少许明油，翻炒均匀，即可关火起锅盛入小盆中。 5.取出蒸好的鸡蛋，再把炒好的肉末均匀地摊在鸡蛋上面，撒上少许葱花和红椒粒点缀，另起锅添入少许食用油，油温至七成热时关火，再把热油泼在葱花上面，激发出葱香味，美味即成

---

红烧带鱼 材料： 带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱； 做法 1.带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末； 2.锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；就这煎炸好的带鱼段；锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味； 3.加入带鱼段，翻炒几下；加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；大火收干汁即可

---

双椒炒牛肉 【材料】牛肉200克，红彩椒半个，黄彩椒半个，韭菜数根，植物油适量，盐少许，料酒少许，淀粉1小勺，酱油少许 1. 牛肉洗净，切去筋膜； 2. 横着肉丝切成薄薄的片； 3. 牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿； 4. 红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净； 5. 红、黄彩椒切小块，韭菜切段； 6. 炒锅中倒入适量油，油温6成热时，倒入彩椒块，加盐翻炒1分钟，盛出备用； 7. 锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火，牛肉快速划散； 8. 转大火，牛肉翻炒变色后倒入适量的酱油上色； 9. 将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅。

---

凉拌苦瓜 食材：苦瓜、大蒜、小米辣、生抽。 1、苦瓜去籽洗净切片、大蒜小米辣洗净切碎待用。 2、锅里加水煮沸，加入少许油盐，下入苦瓜焯水断生捞起沥干水。 3、热锅凉油，下入大蒜和小米辣炒香，倒入碗里，加入适量生抽、鸡精一勺盐搅拌均匀。 4、把料汁淋在苦瓜上拌匀即可。

---

香辣豆皮 食材： 豆皮250克，小米椒，葱花，芝麻，蒜末，香菜，辣椒面，酱油，蚝油，香油，香醋，老抽。 做法： 1、豆皮清洗干净切条 2、锅中开水煮3分钟豆皮捞出过冷水放碗中 3、配酱料，1勺蒜末1勺小米椒1勺葱花1勺芝麻1勺辣椒面淋上热油，搅拌均匀~3勺生抽2勺香醋1勺白糖少许盐半勺老抽1勺香油搅拌均匀~ 4、调好酱料倒入碗里豆皮加上香菜抓拌均匀就可以开动啦

---

火爆鸭肠 食材：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。 做法： 1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。 2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。 3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。

---

焦溜肉段 准备的食材： A. 主料：猪里脊1条，尖椒、洋葱、胡萝卜各少许，植物油适量。 B. 腌肉调料：料酒1勺，生抽1勺，盐1勺。 C. 挂糊：淀粉2大勺，鸡蛋1个。 D. 调味碗汁：生抽1勺，食醋半勺，白糖半勺，老抽半勺，淀粉1勺，水小半碗，葱1段，姜1片，蒜1瓣。 1. 准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。 2. 腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。 3. 备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。 4. 调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。醋的作用是解腥腻，提味，糖和生抽用于提鲜，老抽调色。 5. 把葱姜蒜末也加入其中，最后勾芡的碗汁就做好了。先把它放在一边，用的时候要再搅一下，以免淀粉沉淀在碗底，影响勾芡效果。 6. 挂糊：接下来在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀。 7. 油炸：小锅中加适量大豆油，烧到七成热（200度左右），将肉段夹入锅中油炸。炸的过程中要用筷子拨动一下，以免肉段粘连在一起。 8. 先炸到表皮变色，定型后捞出，用厨房纸巾控掉多余的油。再把肉段倒回锅中，复炸一次，炸到表面酥脆，捞出控油。我家小朋友比较喜欢炸到这种程度的口感，用来下酒的话可以把肉段炸得更焦一些，会更有嚼头。 9. 炒锅中留少许底油，倒入洋葱、尖椒、胡萝卜，大火翻炒几下到断生。勾芡：倒入碗汁，翻炒几下，让酱汁变得黏稠。把炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，裹匀酱汁。动作一定要快，可以适当颠勺，不要让酱汁把炸得酥脆的外皮泡软了。 出锅装盘，端上桌就可以吃啦

---

香煎土豆 食材：黄心土豆2块，洋葱1块，番茄酱10克，黑胡椒碎少许，生抽少许，油盐适量 1、把土豆削皮，冲洗干净，接着在案板上切成滚刀块，这样的切法更容易熟。 2、把切好的土豆直接放进蒸锅中，大火蒸20分钟左右，将土豆彻底蒸透，可以多蒸一会，蒸出边缘有沙沙的土豆泥最好。 3、在蒸土豆期间，我们准备一块洋葱，切成小碎丁备用。 4、不粘锅内淋入食用油，同时把准备好的洋葱丁放进去，中小火慢煎，让洋葱的香味释放出来。接着倒入蒸熟的土豆，先不要用铲子翻，煎半分钟，底部微微焦黄定型，我们再晃动锅子，给土豆翻面。一直煎到土豆每一个面都焦酥的状态，烹入少许生抽，食盐，淋入一些番茄酱来调味。接着用铲子翻炒均匀。 5、最后加入一些黑胡椒碎来提升味道，就可以关火盛出来了。土豆这样做比炸薯条还香，而且更健康。

---

椒麻鸡 食材:鸡腿、辣椒面、白芝麻、小米辣、青椒、花椒、葱姜蒜，调味料。 具体步骤: 1、先调好料汁，碗中加入小米辣、青椒、蒜末、花椒、葱花、1勺白芝麻、2勺辣椒面然后淋入热油。 2、再加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、2勺花椒油、1勺鸡汤、半勺白糖，搅拌均匀备用。 3、鸡腿改花刀，冷水下锅加入葱姜料酒和花椒，水开撇去浮沫，中火煮20分钟，捞出放入冷水，撕下鸡肉。 4、鸡肉摆盘，将料汁倒入鸡肉上，搅拌均匀，一道麻辣鲜香的椒麻鸡就完成了。

---

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。