俗话说：“早餐天天有，晚上减一口”，很多人习惯性忽略掉早餐这其实是不正确的。首先不吃早餐，就会造成午饭和晚饭的饭量增加，特别是晚饭吃得太多不仅会造成肠胃负担加重，还会引起肥胖问题；其次早餐过于单一，因为我们国家的饮食习惯，早餐大部分以面食为主，这样会造成营养不均衡，特别是小朋友和中老年人，对蛋白质和钙大需求量大，所以我们应该重视早餐。 我们的早餐应该以谷类食物为主，配上牛奶、豆浆、鸡蛋、粥、蔬菜等。想要身体健康每天早餐就不能随便应付，下面给大家分享6道适合中老年人和孩子吃的早餐，营养均衡、清淡少油，不会增加肠胃负担，比油条、菜角强多了。 八宝粥 八宝粥煮的软糯易消化最适合当早餐，脾胃弱得老少皆宜。想要省事的可以提前把豆子泡在电饭锅里，吃的时候摁下煮饭键即可，省事又方便。想要追求口感的可以跟着学用砂锅煮，香软滑嫩。 1.红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净挑出坏豆子；江米和红枣一起放入蒸锅内，用中火蒸30分钟，在蒸制江米加水的量没过江米一个指节即可。 2.砂锅里加半锅水，加入少许碱面让豆子更容易煮软，把豆子全部倒入大火烧开后加入一点清水转小火炖煮，每一次烧开都要往里面加入少许清水，这样煮出来的豆子软烂不破皮。 3.小火慢炖40分钟后，加入蒸好的江米煮2-3分钟后，再加入红枣，不停地搅拌防止糊锅，最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。 披萨饼 偶尔改善一下伙食，可以试试烤箱披萨。奶酪的含钙量比牛奶还要高，所以可以在烤披萨的时候多放一些奶酪。家里只要有烧箱就可以做，过程简单、造型好看、口感也不错。 1.纯牛奶80克中加入酵母3克、食盐2克，再倒入普通面粉200克搓揉成面团，密封静置发酵1个小时；香菇几个除去根茎切成条；青椒半个切成青椒圈；西红柿一个切成薄片；洋葱半个切成丝；火腿肠切成片。 2.在案板上面撒上薄薄的一层面粉，拿出面团放在案板上搓揉后分成两个面坯，烤箱盘是方形的，用擀面杖擀开成一个正方形放在烤箱盘中，用小刀扎上一些小孔，挤上一些番茄酱用小刷子刷开，撒上一些奶酪、香菇条、洋葱条，最后再撒上一层奶酪放在烤箱里面。 3.小烤箱180度，烤30分钟就烤好了，取出切开放在盘中就可以食用了。 五彩煎饼 早餐不要只以面食为主，还可以在煎饼中加入蔬菜、鸡蛋。分享一道煎饼不仅造型好看，还能补充碳水、油脂、蛋白质和维生素。 1.面粉200克，用100毫升的温水和面揉成面团，密封醒面15分钟。醒好搓成长条分成3-4个面剂子，擀成圆形的面皮备用。 2.小香芹几根切碎；洋葱一个切成丁；胡萝卜半根也切成丁；青椒一个去籽后切成小粒；火腿半根切成丁；莴笋半根也切成丁；全部放在同一个盆中打入三个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克搅拌均匀备用。 3.电饼铛预热三分钟，刷上植物油，放入面皮倒上适量馅料铺平，小火盖上锅盖烙三分钟，烙至馅料定型，饼底面呈金黄色时翻面再烙2分钟，即可出锅。 4.把烙好的饼切成均匀小块，摆放在盘中即可，这道色香味俱全的五彩煎饼就做好了。 小茴香馒头 小茴香馒头蓬松暄软、营养丰富，很适合做成夏天的早餐。小茴香不仅可以温养阳气，还可以改善胃口，最适合夏季脾虚胃纳不佳的人食用了。 1.小茴香一把切成末，胡萝卜半根切成小粒，都放入盆中再加入面粉300克、酵母3克、白糖5克、无铝泡打粉少许、炼乳5克，160毫升的温水分次添加，揉成光滑的面团，密封发酵1个小时。 2.面团排出空气搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在虎口处团成圆球，摆放在蒸笼里面。 3.水烧开以后上笼，上汽后开始计时蒸10分钟，过火等待2-3分钟后取出，摆放在盘中即可。 肉末鸡蛋羹 鸡蛋羹作为早餐可以补充蛋白质，且制作简单。掌握好鸡蛋液和水分的比例，每天就能有入口爽滑、粒粒浓香的肉沫鸡蛋羹吃。 1.一小块五花肉剁成肉末；大葱拍散切成葱末，生姜拍散切成姜末和肉末放在一起，加入食盐1克、少许白糖、少许料酒、蚝油5克搅拌均匀。 四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑。 2.鸡蛋液充分拌匀以后倒在深一点的盘子里，用保鲜膜盖住盘口隔离水汽。 3.锅内烧油，热锅凉油倒入肉末炒香，加入一点老抽翻炒均匀盛出来备用。 4.水烧开以后，把鸡蛋液放入蒸锅里面中火蒸5分钟，把鸡蛋液蒸至半熟倒入炒好的肉末，再蒸5分钟就可以了，最后再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花美味即成。 擂椒皮蛋 早餐很多人喜欢吃咸菜，建议还是少食用咸菜为好。早餐是人体吸收补充营养的关键，应该多吃新鲜蔬菜。擂椒皮蛋是一道开胃小菜，很适合用来代替咸菜，不仅可以夹馍、还可以配粥，而且还比咸菜更健康。 1.将皮蛋一个一个剥出来；再把大蒜拍碎放在盆中；青线椒去蒂洗净控干水分。 2.青线椒放在炒锅里小火慢慢煸炒，用勺子轻轻按压挤出青线椒中的水分，线椒炒至干燥无水的时候，淋上一勺油把青线椒炒香，等到青线椒炒出虎皮倒出，放在案板上擦去青线椒上面多余的油。 3.辣椒、大蒜和皮蛋都倒在一起用刀跺碎，然后全部食材放到蒜臼子里面，加入一勺盐把食材锤碎，倒入盆中。 4.盆中放点盐、鸡粉、生抽、香油，然后搅拌均匀，挖到小碗中即可食用。 (第一美食编辑：曹曹)