俗话说：“伏包秋，凉悠悠；秋包伏，热死狗”，今年是“秋包伏”，所谓“秋包伏”，就是指末伏在立秋之后，因为距离三伏天结束还有十几天，虽然已经立秋了但是依旧炎热难耐，唯一变化的就是降水量的减少，所以这段时间又热又干。 立秋后，虽然仍然是三伏天，要懂得忌嘴了！在这个复杂的天气里，我们既不能在饮食方面贪凉，也不能吃太过油腻燥热的食物容易上火，主要以清淡为主。比如西瓜和生姜就是两个极端的代表，西瓜虽然清热降火的效果很好，但是“秋瓜坏肚”很容易伤及肠胃；另外生姜燥热，加上立秋后干燥的气候，会造成皮肤缺水和体内燥热，，所以立秋后虽然依旧处于三伏，但是不建议多吃西瓜和生姜。 在这段秋夏交替的时期内，建议大家多吃这4样菜，顺利度过夏秋。 1、土豆 推荐食谱【红烧土豆片】 1.将土豆去皮切成薄片，泡在清水中洗去多余淀粉，防止氧化变黑；青红椒都改刀切成菱形片；再切一点蒜片备用。 2.锅中烧水，等水烧开以后倒入土豆片，大约煮1分钟左右，土豆片煮至7成熟时，即可倒出来控水。 3.锅内烧油，油热放入蒜片小火爆出蒜香味后，放入青红椒和土豆片一起翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、少许老抽提色翻炒化开调料，然后锅边淋入少许清水，开小火烧1分钟把土豆烧入味，然后转大火收汁，等到汤汁收粘稠以后，即可出锅装盘。 2、豆腐 推荐食谱【家常豆腐】 1.老豆腐200克切成方形的豆腐块；一段大葱从中间破开切成葱花；生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒5克切成斜刀片；青线椒15克切成斜刀片；泡发好的木耳15克清洗干净。 2.盆中打入一个鸡蛋搅散，把豆腐块放到鸡蛋液里面，把鸡蛋液均匀地裹在豆腐上，裹上鸡蛋液煎出来的鸡蛋色泽金黄鲜香。 3.锅内烧油，热锅凉油再撒上少许食盐，把豆腐依次放入锅中，煎制定型后晃动炒锅，并把剩余的蛋液倒入锅中不停地晃动炒锅，这个过程要持续1分钟左右，豆腐的一面煎黄以后翻面，小火煎制大概2分钟左右，等到豆腐的两面都煎成金黄色，倒出豆腐控干油。 4.锅内留底油，倒入葱姜蒜翻炒出香味后，加入豆瓣酱5克、老干妈豆豉5克翻炒出红油以后，放入青线椒、小米椒和木耳继续翻炒，沿锅边加入少量的清水、蚝油2克、白糖3克、鸡粉2克，继续翻炒化开调料以后，倒入豆腐快速翻炒，让汤汁均匀的包裹在豆腐上，然后淋入少许水淀粉，翻炒均匀以后即可出锅装盘。 3、白菜 推荐食谱【凤尾白菜】 1.白菜一片一片掰散，然后把白菜帮单独剔出来，菜叶可以留着涮火锅或者炒着吃，将白菜帮切成白菜丝；再切点胡萝卜丝、黄瓜丝配色。 2.泡好的白菜、萝卜丝、黄瓜丝清洗干净，控干水分放到盘子里面。 3.碗中加入盐、白糖、白醋、小磨香油，然后把调料搅化；一小把干辣椒用热油炝出香味，和料汁倒一块搅拌均匀，淋在白菜上，清脆爽口、酸甜鲜辣。 4、口蘑 推荐食谱【酱烧口蘑】 1.适量的口蘑放入盆中，加入一勺食盐、一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，泡好以后用清水反复冲洗干净，然后把口蘑切成片备用。 2.烧半锅开水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，开锅以后即可捞出。 3.锅内烧油，放入蒜片爆香，把口蘑倒入锅中大火爆炒，加入蚝油、老抽、生抽、白糖、味精，大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，再勾入少许水淀粉把汤汁收浓，就可以出锅了。 （第一美食曹曹）