来源：经济日报-中国经济网 鸡蛋是一种价廉物美但营养价值非常高的食物，是很多人每天早餐的必备。对于大多数人来说，吃一个鸡蛋，能够保证身体所需蛋白质的需求。 鸡蛋的烹饪方法十分简单多样，煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋，或者将它加入其它食材中食用都是非常好的选择。下面随着经济日报-中国经济网来了解下鸡蛋的营养吧。 煮鸡蛋的营养成分 煮熟的鸡蛋富含营养、蛋白质和健康脂肪。一个大的（50克）煮鸡蛋含有： 热量：322焦耳（77大卡） 碳水化合物：0.6克 总脂肪：5.3克 饱和脂肪：1.6克 单不饱和脂肪：2.0克 胆固醇：212毫克 蛋白质：6.3克 此外还含有维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素B5、维生素D、钙、磷、硒等。 鸡蛋富含很多重要的维生素、矿物质和营养物质，但却是一种低热量食物。 蛋黄中含有很多营养、脂肪和蛋白质，而蛋清的成分几乎都是蛋白质。 优质蛋白质的绝佳来源 蛋白质对健康至关重要，可以强健肌肉和骨骼，产生激素和酶。 每个鸡蛋能够提供约6克的优质蛋白质，是最好的蛋白质来源之一。鸡蛋中包含所有9种必需氨基酸。 鸡蛋中几乎一半的蛋白质来自蛋黄，因此吃鸡蛋时最好吃整蛋。 高胆固醇但不会增加患心脏病的风险 鸡蛋富含胆固醇，一个煮熟的鸡蛋约含有212毫克胆固醇。 最近的研究表明，膳食胆固醇对血液胆固醇的影响很小。对大多数人来说，饮食中的胆固醇与心脏病风险无关，也不会增加总胆固醇或“坏的”低密度脂蛋白。吃鸡蛋可以增加高密度脂蛋白水平。 对超过10万健康成年人进行的两项研究发现，每天吃一个整蛋不会增加患心脏病的风险。 促进大脑和眼睛健康 鸡蛋中含有必要营养素和抗氧化剂，有助于大脑和眼睛健康。 胆碱 人体会少量合成一些胆碱。因此，你必须从饮食中获得。 胆碱对于维持健康的神经系统是至关重要的，它可以促进胎儿大脑和记忆的发育，以及老年人的认知功能。 蛋黄中含有胆碱，是从日常饮食中获得的很好来源之一。 叶黄素和玉米黄质 叶黄素和玉米黄质是两种抗氧化剂，可以促进眼睛的健康。 叶黄素和玉米黄质已被证明可以减缓白内障的形成，并预防老年性黄斑变性。 它们甚至可以保护你的眼睛免受有害蓝光的伤害。 蛋黄是这两种类胡萝卜素的极佳来源。 水煮还是油煎 煮鸡蛋的方法是将带壳的鸡蛋放入装有冷水的锅中，然后煮至蛋黄凝固。在煮熟的过程中没有添加油脂。 煎蛋需要使用油脂，这些会增加热量和脂肪。 除了脂肪和热量外，煮鸡蛋和煎鸡蛋含有基本相同的维生素和矿物质，所含有的蛋白质和营养成分没有区别。