三伏天闷热毒辣让人的身体非常不适，尤其是中老年人，体质较差，再加上三伏天出汗多，新陈代谢加快，身体的酸碱很难得到平衡，身体经常疲惫乏力。 这时，中老年人应该多吃一些碱性食物，消暑解热又营养，给身体补充必要的营养和水分外，消暑解热又解乏，浑身有劲精神头好，早吃早受益。 建议中老年人：三伏天吃5种“高碱”食物，腿脚有劲精神好，早吃早受益。 1.木耳 木耳是一种营养丰富的食用菌，既是碱性食物又是低嘌呤食物。夏季炎热没有食欲，中老年人多吃些木耳可以生津润肺、滋阴养胃。 推荐做法：【腐竹木耳】 1.准备一小把木耳，用清水泡发，胡萝卜一根，削过皮以后切成菱形片，放入清水中洗干净。腐竹已经提前泡软了，放在清水中洗一下。木耳泡好以后控干水分，和腐竹放在一起洗干净，再切点蒜片备用。 2.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒几下，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克。 3.转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点香油再翻炒几下就能装盘上桌了。 4.好了，一道简单家常的腐竹木耳就做好了。 2.海带 夏天是吃海带的季节，它不仅属于碱性蔬菜，本身属于凉性食物，夏天常吃海带能够促进身体内部循环，缓解酷热，有利于夏季解暑。 推荐做法：【凉拌海带】 1.准备适量的海带丝，洗净后切上几刀，装入盘中备用。胡萝卜一小块切成细丝，大蒜拍扁后切成碎末，倒入盆中备用。 2.锅里烧水，水开后倒入胡萝卜丝和海带丝，焯水30秒后捞出后快速用清水冲洗，海带丝焯水能减少海带的腥味，清水冲洗胡萝卜丝吃起来口感会更脆，胡萝卜丝和海带丝沥干水分后备用。 3.盆里加入适量的食盐，味精，再加入生抽，香醋，花椒油，用勺子搅拌均匀化开调料后，倒入蒜末再次搅拌均匀，倒入胡萝卜和海带丝，用颠盆的方式翻匀，最后再加一点香菜就可以装盘了。 4.好了，一道简单好吃的凉拌海带丝就做好了。 3.莲藕 莲藕也是典型的碱性蔬菜，虽然一年都能吃到莲藕，但它更适合夏天食用。莲藕营养丰富，用它来滋养身体不用担心上火，有缓解清热的功效。 推荐做法：【凉拌藕片】 1.准备莲藕一节，把外皮削干净用清水洗一下，对半切开再切成藕片，切好以后用清水泡上，加入白醋3克，进一步防止藕片氧化变色。 2.大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，小葱洗干净切成葱花，小米椒两个切成辣椒圈，全部放在一起备用。 3.锅内烧油，油温烧至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料里面，把葱姜蒜的香味激发出来。 4.锅内烧水，加入一点白醋，水烧开以后倒入藕片，不停地搅动让其均匀受热，煮1分钟左右把藕片倒出来，快速用凉开水冲洗降温，保持清脆的口感。 5.把藕片沥干水分放在盆中，倒入激过油的小料，加入食盐2克，鸡粉2克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀，即可装盘食用。 6.好了，一道清脆爽口又开胃的凉拌藕片就做好了。 4.番茄 番茄是夏季的应季蔬菜，番茄虽然酸甜，但进入人体的代谢物是碱性的，夏天常吃有生津止渴、健胃消食的功效。 推荐做法：【番茄炒瓠子】 1.准备一个瓠子，把外皮削干净，去除里面的瓜瓤后斜刀切成片。番茄洗干净切成小块，大葱破开切成葱花。 2.锅内烧油，油温五成热时放入葱花，开小火煸炒出香味，倒入番茄翻炒几下，加入食盐2克，食盐早点放更容易炒出番茄的红汁。 3.番茄炒碎、炒出沙以后倒入瓠子，淋入生抽5克，转大火快速翻炒1分钟，让瓠子吸收番茄汁入味，这一步要用大火，否则瓠子容易出水炒出来不够脆嫩，瓠子断生以后淋入芝麻香油，翻炒均匀后即可装盘上桌。 4.好了，一道简单家常的番茄炒瓠子就做好了。 5.香菇 香菇在日常中很常见，口感鲜嫩，同时属于碱性食物。香菇是一种高蛋白、低脂肪的菌类食物，中老年人常吃些有补充营养、调节免疫的功效。 推荐做法：【香菇小炒肉】 1.准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片。香菇几颗，把根部去除，切成片备用。 2.准备小米椒几个，斜刀切成段；线椒三根也切成段；洋葱半个切成洋葱丝。大蒜几粒切成片，生姜一块切成姜丝，葱白一段切成葱花，放在同一个盆中备用。 3.锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中快速搅散，让其均匀受热，逐渐加热的过程，五花肉会析出血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来，用清水冲洗干净控水备用。 4.锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后，把香菇倒入锅中快速焯水30秒钟，香菇变软表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。 5.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料，炒出小料的香味，放入青红椒段，把青红椒炒断生。 6.倒入控过水分的香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，快速翻炒均匀，倒入洋葱丝稍微翻炒几下，洋葱断生以后即可出锅装盘，一道家常小菜香菇小炒肉就做好了。