关于本次疫情的严重性不再赘述，大家比我更清楚。这次疫情对海鲜产业的影响本人曾有文章讨论。经过这些天的思考，对未来海鲜行业面临的变化有些想法，提出来供行业参考。早思考、早谋划、早准备。 一、海鲜加工品成为主流产品 不管本次病毒是否真的从华南海鲜市场的野生动物传播开来的，消费者今后对活鲜产品将敬而远之了。而且由于本次疫情影响，活鲜产品主要销售渠道——餐饮业首先遭受巨大打击，对活鲜海产品的需求短期之内难以恢复。也就是说活鲜海产品主要销售渠道至少有一半被堵死。出于消费者对海鲜的喜爱和需求，更加安全、更加健康、更加标准化的海鲜加工产品将成为市场主流产品，这个市场不仅包括超市、电商等终端渠道，也包括相当一部分餐饮渠道。 二、活鲜产品面临更严格的检验检疫制度 尽管加工产品成为主流产品，但在一些沿海地区，活鲜海产品仍然占据一定市场份额。但无论是市场监管部门还是普通消费者都会对活鲜海产品提出更高的检验检疫要求。产地证明、检验报告、暂养条件、二次污染等问题将跟加工品一样严格，甚至比加工品管理更加严格。 三、安全、健康代替美味成为消费者首选需求 经历上次非典和这次新冠病毒的洗礼，美味不再成为多数消费者选择海鲜产品的首要需求，安全、健康成为首选标准。为了安全、健康，消费者可以忍受鲜度、口感、口味上的一些差异和损失。但是，如果能在安全、健康的前提下确保鲜度、口感、口味等体验与鲜活品没有太大差异的产品将大受欢迎。同时需要指出，看起来安全、健康已经不能满足消费者要求，要有量化指标和权威机构检测报告才能得到认可。 四、农贸市场进入前所未有的严格管理 虽然经历了17年前的非典，但我国主要城市农贸市场尤其是海鲜市场的卫生、环境、检验检疫等情况依然以脏乱差为主，大多数产品处于三无产品状态，尤其是活鲜产品。此次疫情过后，国家将严格整治农贸市场尤其是海鲜为主的活鲜市场，产品进入、暂养、净化、检验、包装等全过程要求将达到前所未有的苛刻，设备设施、产地证明、检验报告等将全面升级。相关业户需要早作准备，达不到要求的尽早转型或转行。 五、线上线下分工协作深度融合 人类是群居动物，10多天甚至更长时间的隔离让大家憋的厉害，一旦疫情结束，线下将迎来一波报复式沟通交流活动。线下餐饮、销售渠道将成为沟通交流主战场。在此之前，线上成为主要渠道。由于本次疫情面积广、时间长，对线上的需求加大，要求也更高。线上商城不仅要实现交易功能，还要实现追溯、展示、教育、引流等功能。同时随着疫情结束，线下店要更多地实现体验、品尝、学习、引流等功能。线上线下将更加明确地分工，更加深入地融合。 六、产品追溯体系更加普及和完善 由于消费者对自身健康安全的高度重视，未来几年，海产品乃至所有农产品追溯体系将更加普及和完善。追溯体系不仅要体现产品的来源，还要实时展示产品产地的自然环境状况、加工厂环境和工艺、设备情况，产品原料、加工产品的检验报告等。让消费者真正放心的产品是全程360°无死角追溯的产品。 七、企业更加专业化 此次疫情将使所有海产品养殖、加工、销售企业遭受重大打击，甚至处于生死存亡的关键时期。这种情况下倒逼企业做出选择，有限的资源已经不允许企业走多元化的道路，选择更多的意味着要放弃什么。原来可以同时生产或销售几十种甚至几百个产品的企业将不得不砍掉大多数产品，精选出自已最擅长的几个或一个产业，几种甚至一种产品，不得不走上专业化道路，让自己更加专注和聚焦。这真不是坏事！ 八、机器更多地替代人工 这次疫情导致的春节假期一再延迟，对企业来说最大问题是用工问题。西贝三个月几个亿的员工薪酬是这种特殊情况下压垮企业的主要成本。对人力资本的过度依赖以及不断上涨的员工薪酬，在人工智能不断发展的未来，将逼迫企业更多地采用机器替代人工，进而使更多工厂成为智能化工厂。机器和人工在很多工厂将面临工作岗位的竞争。竞争不过机器的工人将从事更加原始的工作，也许工资会有所提升，但劳动强度将更大，效率将更低。 九、餐饮店成为新的产品销售渠道 盒马是在商场搞餐饮，未来餐饮店将在店里更多地销售产品，使餐饮渠道成为一个直接针对终端的销售渠道。包括海鲜、蔬菜、肉类、米面油等产品将以比超市更低的价格通过餐饮渠道直接面对终端消费者，而且可以通过美团、饿了吧等外卖渠道在送餐的同时直接送到消费者手里。对于餐饮行业而言增加了新的收入增长点，对终端消费者来说，连吃带买更加方便、实惠。这个渠道应该引起海鲜生产企业关注，也应引起其它销售渠道重视。 一场看似意外的疫情，引起很多行业的震动和变化。这种变化的根本并不来自疫情，而是来自消费者，来自我们的顾客。德鲁克先生说：企业只有一个定义，那就是创造顾客。顾客改变了，顾客口味改变了，我们必须改变。