早餐吃啥别犯愁！分享8道家常面点，健脾养胃易消化，老少皆宜！ 天冷了，不吃早餐一上午手脚都不暖和，而且没有精神，能量没有及时提供，身体自然会默默抗议，所以不管有多忙，一定要记得吃早餐！今天若愚妈妈跟大家分享8道家常面点，健脾养胃易消化，而且老少皆宜，还在为早餐吃啥犯愁的朋友建议收藏！ 一、【虾仁菠菜鸡蛋饼】 主要食材：菠菜300克，鸡蛋4个，虾仁10克，胡萝卜半根，盐2克，酱油5毫升，食用油适量。 【具体做法】 1、准备食材，菠菜清洗干净，胡萝卜切丝，准备4个鸡蛋，虾仁剥好，可以用柠檬腌制一下。 2、锅中烧水，水开放入菠菜，翻拌10秒钟捞出过凉水。 3、菠菜挤干水分切碎，虾仁切碎。3个鸡蛋打散，加入菠菜、虾仁和胡萝卜搅拌均匀。加入5毫升酱油，2克盐拌匀，喜欢五香粉、蚝油的也可以适当加一些。 4、不粘锅烧热，倒入少量食用油，将拌好的蛋液糊糊倒进去，铺平。 5、剩下的那一个鸡蛋打散，将蛋液淋在蛋糊的表面，这样煎出来的饼特别香。 6、盖上锅盖，焖上两分钟，让表面的蛋液尽快凝固，翻个面，继续烙至蛋液完全熟透即可。 二、【紫薯香芋酥饼】 主要食材：手抓饼两张，紫薯、香芋适量，炼乳1勺，蛋液适量，芝麻适量。 【具体做法】 1、香芋切片，跟紫薯一起上锅蒸熟。 2、蒸熟的香芋和紫薯碾成泥状，加入一勺炼乳增加湿度和甜味，混合均匀的香芋紫薯泥分成8份，搓圆备用。 3、手抓饼拿出来解冻，从一边卷起来，尽量卷紧一些，切成四份。 4、取一块手抓饼面块，在面团中间按一下，两头往中间靠拢，整理成圆形薄片。 5、包入一个香芋紫薯泥，收口收紧，压扁。 6、用刀片在饼的表面划上两道口子，以便烤的过程中方便透气，刷上一层蛋黄液、撒上一些白芝麻。 7、烤箱预热180℃，放入中层烤20分钟，表面金黄酥脆就可以了，用电饼铛或者平底锅也可以直接烙熟。 三、【胡萝卜鸡肉馅儿饼】 主要食材：面粉300克，酵母粉3克，清水160克，胡萝卜1根，鸡脯肉200克，红烧酱油1勺，蚝油2勺，白糖一茶匙，胡椒粉1克，盐1克，食用油适量。 【具体做法】 1、面粉中加入酵母粉，倒入清水搅拌成面絮状，再加入10克食用油揉成光滑的面团。 2、盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一夜，不用担心发不起来，也不用担心发酵过头，这是我冷藏发酵了八个小时的面团，内部窝蜂组织非常均匀。 3、鸡脯肉切丁，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一茶匙白糖、一克盐、一克胡椒粉、一勺食用油搅拌均匀腌制。鸡肉我也是腌制了一夜，这样更加入味。 4、锅中倒油，倒入鸡丁翻炒至变色，再倒入切碎的胡萝卜翻炒均匀即可盛出备用。 5、发酵好的面放到案板上揉压排气，分成八个面剂子，如果黏手，可以在案板上撒上一些干面粉。 6、取一个面剂子，包入胡萝卜鸡肉馅儿，收口收紧压扁。 7、电饼铛预热，刷上一层食用油，将小饼放进去，表面也刷上一层食用油，盖上盖子烙两分钟，翻面继续烙两分钟。烙至表面金黄酥脆、按压有弹性即可。 四、【肉松司康】 主要食材：低筋面粉200克，牛奶70克，白糖15克，酵母粉2克，泡打粉1克，黄油或者食用油40克，草鸡蛋1个，芝麻适量，肉松适量。 【具体做法】 1、碗中倒入低筋面粉、牛奶、白糖、酵母粉、泡打粉、草鸡蛋，倒入40克食用油，揉成面团，有黄油的尽量用黄油，味道更香。 2、揉好的面团盖上保鲜膜放在冰箱冷藏发酵一夜，所以我是头天晚上揉好面，第二天早上直接拿出来烤的。早上将面团取出来，加入一些肉松揉进去。 3、将面团分成八分，可以直接切成三角状，也可以做成圆形，心形都可以。 4、分割好的面团刷上薄薄一层蛋液，撒上白芝麻。 5、烤箱预热180℃，烤20分钟左右，如果上色过重，可以在司康饼上面盖上一层锡纸。 五、【山药小馒头】 食材：铁棍山药100克，面粉150克，鸡蛋1个（50克），炼乳20克，酵母粉2克。 【步骤】 1、铁棍山药上锅蒸熟，山药去皮，搅打成山药泥。 2、取100克山药泥，加入面粉，打入一个鸡蛋，挤入一些炼乳，倒入2克酵母粉。炼乳有奶香甜味，做出来的馒头更好吃。没有炼乳，也可以加入一些白砂糖和奶粉。 3、将所有食材揉成光滑的面团，一定要将面团揉透，表面没有裂纹。 4、我们今天用一次发酵法，揉好的面团无需醒发，直接擀成圆形薄片。 5、用模具压出各种图形，没有模具，可以找个饮料瓶的盖子，压出圆形也可以。压之前可以在面片上撒些干面粉防粘。 6、为了促进发酵，我先烧了半锅温水，用手摸着刚刚烫手的样子，然后蒸屉上放上一块纱布，将馒头胚放在纱布上，盖上锅盖发酵30分钟。一定要留意锅盖上的水蒸气不能滴在上面。 7、发酵完成，平底锅烧热，不放油，最小火放入馒头胚，盖上锅盖，一定要最小火去烙。 8、一面金黄翻面继续烙，烙至馒头鼓起，用手触摸有弹性，不凹陷就是熟了。 六、【米粒花卷】 主要食材：面粉400克，清水210克，酵母粉4克，猪肉馅儿200克，香葱2根，食用油适量。 【具体做法】 1、清水中加入酵母粉搅拌均匀，倒入面粉中搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 2、肉馅儿中加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、一勺蚝油搅拌均匀，香葱切好备用。 3、发酵好的面团揉压排气，我做了一份肉馅儿的，一份只有香葱的，所以分成了两份。 4、案板上撒上一些干面粉，将面团擀成长方形薄片，刷上一层食用油，均匀地抹上肉馅儿，撒上香葱。 5、从一边卷起来，收口收紧，切成均匀大小的块，每两个面块摞在一起，用筷子从中间压下去，两头在底部捏紧。 6、蒸篦刷上一层食用油，将做好的花卷放进去二次发酵10分钟左右。 7、开大火蒸，上汽后继续蒸20分钟即可。 七、【小兔馒头】 食材：面粉200克，酵母粉2克，纯牛奶105克，纯肉香肠4根，红豆8个。 【步骤】 1、准备材料，面粉、发酵粉称好备用，面粉与发酵粉的比例是100:1。 2、面粉中加入纯牛奶、酵母粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。 3、纯肉香肠上锅蒸8分钟。放凉备用。200克的面可以做6个小兔子，所以可以用6根香肠。 4、发酵好的面团，放到案板上排气，重新揉光滑，分成6个小剂子。 5、取一个面剂子，搓成长条，呈倒U型放置，香肠放在上方位置。 6、将面团的两头从中间的空隙中穿过去，用来当兔子的耳朵。 7、兔子的耳朵可以用牙签稍微按压一道痕迹。红豆用来做兔子的眼睛，眼睛底部中间位置用牙签戳个嘴巴。 8、做好的小兔子馒头盖上保鲜膜继续醒发15分钟。 9、锅中烧水，水开放入馒头，大火蒸12分钟。关火焖2分钟再掀锅盖。 八、【猪肉小笼包】 主要食材：面粉400克，清水205克，白糖5克，酵母粉4克 馅儿：猪肉400克，生抽两勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖2克，盐3克，胡椒粉2克，葱姜水80克 【具体做法】 1、面粉中倒入清水，放入白糖和酵母粉搅拌均匀，揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜松弛5分钟。 2、猪肉切小块，加少许姜末搅成猪肉馅儿，先加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、两克白糖、三克盐、两克花椒粉搅拌均匀，少量多次加入80克葱姜水，每次都搅拌上劲再添加，这样调出来的肉馅才能鲜嫩多汁。 3、面团醒好之后搓成长条，分成28个面剂子，每一个都按扁，擀成圆形薄片，但是也不要太薄，否则外皮就不过蓬松了。 4、擀好的面皮用保鲜膜包好，以防止表面干燥，取一个面皮放在手指弯曲处，包入肉馅儿。 5、捏好褶子，依次做好，做好的包子就可以放在蒸屉上发酵了。 6、发酵的状态是看表面，用手指按压面皮，如果面皮迅速回弹，那么就是发酵完成，如果按下去还是一个很明显的坑，那就再等会儿，现在气温高，基本上发酵10-15分钟就可以了。 7、如果用蒸锅，锅中烧水，水开放上蒸屉大火蒸15分钟，我用蒸烤箱蒸的，蒸烤箱预热100℃，然后放进去大火蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。

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