大家好，春节一过，年味也慢慢地淡了，现在马上就要到正月十五元宵节了，虽然立春已过，但是天气依然寒冷，我们这边最高温度也就8度左右，元宵节到了，我们还是要吃一些有营养的美食，今天就给大家推荐6道暖身菜，营养健康，欢度佳节。 一，【蒜蓉粉丝蒸大虾】 1.准备干粉丝一把，放入盆中，加入适量的温水，把粉丝泡软，大虾半斤左右，先去掉虾头不要，然后从虾背处片开，取出里面的虾线，把泡好的粉丝均匀地铺在盘子里面，再把片开的大虾，依次摆入盘中。 2.准备蒜子一小把剁成蒜蓉，小米椒一小把切成细圈，不喜欢吃辣的可以换成红菜椒，再用刀剁碎一些，和蒜蓉放在一起，加入少许食盐，适量的生抽，少许蚝油，一勺白糖，少许胡椒粉去腥，用勺子搅拌均匀。 3.再把拌好的配料，均匀地铺在大虾的两边，这样更方便大虾入味。 4.锅中添入适量的清水，放上一个蒸锅支架，盖上锅盖，开大火烧开，水开后放入摆好的大虾，盖上盖子，开大火连续蒸3分钟。 5.时间到了关火，取出蒸好的粉丝虾，再淋入适量的蒸鱼豉油，撒上少许葱花，最后浇上200度的热油，激发出葱香味，美味即成。 二，【糖醋里脊】 1.准备里脊肉一块，先切成厚片，再改刀切成1厘米宽的长条放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒少许去腥，用手抓匀，放在一边腌制15分钟左右，使肉条更加入味。 2.准备生姜一小块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，一起放入小盆中备用。 3.取一个小盆，加入玉米淀粉一把，普通面粉一把，淀粉和面粉的比例是一比一，再加入少许植物油，加入适量清水，边加水边搅拌，用手快速搅匀，搅拌至面糊能拉丝就可以了。 4.然后把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀，使每一根肉条都能裹上面糊。 5.锅内烧油，油温烧至五成热时改小火，再把肉条一根一根地下入油锅中，防止粘连，全部下完以后，再开大火继续炸，等炸至肉条外表微黄色时，捞出控油，等油温升到6成热时，重新复炸20秒左右，等外皮金黄酥脆时，倒出控油备用。 6.另起锅加入少许底油，倒入姜末和蒜末，炒出香味以后，再加入适量的清水。加入番茄酱25克，白糖40克，白醋30克，食盐2克，搅拌化开，煮至汤汁起大泡时，再勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。 7.最后再淋入少许明油，然后把炸好的肉条倒入锅中，快速翻炒，使肉条均匀地裹上糖醋汁，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。 三，【青椒炒肉片】 青椒炒肉片看似简单，如果想要做得好吃，肉片一定要经过腌制，口感才会滑嫩入味，下面看一下是怎么做的吧。 1.首先切一些配料：大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成段，一起放入碗中。 2.猪瘦肉三两左右，切成一元硬币厚的薄片，放入水盆中浸泡5分钟，这样可以使炒出来的肉片口感更嫩，然后控去水分，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量，用手抓匀打上劲，放在一边腌制五分钟。 3.把肉片腌好以后，撒上少许玉米淀粉拌一下，顺一个方向搅拌，使肉片裹匀淀粉即可。 4.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至四成热时，下入腌好的肉片，用勺子轻推滑散，避免肉丝粘连，30秒后倒出控油。 5.锅内留底油，倒入红干椒，麻椒和葱姜蒜爆香，再下入青椒，快速翻炒几下，倒入腌好的肉片，加入食盐，白糖，味精各2克，鸡精1克，老抽，料酒各适量，开大火翻炒，淋入明油，简单翻炒几下，美味即成。 四，【虾仁鸡蛋羹】 1.准备大虾10个左右，先去掉虾头，留下虾尾，再用刀从虾背处切开，去掉虾线，剥去虾壳，用清水洗净，放入另一个盆中备用。 2.接下来把虾仁腌制一下，加入食盐1克入底味，料酒2克去腥，胡椒粉1克，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使虾仁慢慢入味。 3.起锅烧水，在这个时间，取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，添入适量的清水，鸡蛋与水的比例是1比1.5。再加入食盐1克，鸡粉1克，用筷子搅匀，滤出泡沫，倒入大碗中。 4.水开后，放入打好的鸡蛋液，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟，10分钟过后，掀开锅盖，放入虾仁，继续蒸3分钟。 5.时间到了关火，取出蒸好的鸡蛋虾仁，再浇上味极鲜10克，芝麻香油3克，美味即成。 五，白灼芦笋 今天给大家分享一道春天里的时令菜，白灼芦笋，口感清香脆嫩，营养丰富，老少皆宜，下面看一下是怎么做的吧。 1.准备芦笋500克，先切去根部，再从中间切开，然后把芦笋的根茎削去外皮，避免影响口感，全部削完以后，分开放入盘中备用。 2.大葱一段从中间切开，切成葱丝，红椒半个去籽，切成细丝，青椒半个同样切成丝，一起放入碗中备用。 3.锅中添入清水，开大火烧开，水开后加入食盐增加底味，再加入少许植物油，下入芦笋的根茎，焯水2分钟，这时候芦笋的颜色已经返青，即可捞出控水。 4.再下入芦笋头，继续煮一分钟，捞出控水，盘中摆入芦笋茎，再摆上芦笋头，放上刚才切好的葱丝和青红椒丝，最后淋上蒸鱼豉油，泼上热油激发出香味，美味即成。 六，【四季豆拌莲菜】 1.准备四季豆一把从中间切开，放入盘中，莲藕半根切成薄片，红椒半个切成长条，大蒜几粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中备用。 2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开后，下入四季豆，用勺子翻动几下，焯水3分钟左右，把四季豆煮熟煮透，避免夹生，然后捞出控水拔凉，装入盆中。 3.等水再次沸腾后，放入藕片，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉装入盘中，在四季豆里面加入食盐1克，用来增加底味，然后摆入盘中，再把藕片均匀地铺在四季豆上面。 4.碗里加入食盐1克，香油适量，红油5克，陈醋5克，用筷子拌匀，再把料汁均匀地浇在盘中，就可以上桌食用了。 好了，今天的6道暖身菜就分享到这里，有荤有素，营养均衡，端上桌家人都爱吃，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。 本文章属于第一名厨工作室原创，严禁不良自媒体作者盗用和转载。