惊蛰过后，气温逐渐上升，大地回春，阳气生发。这个时候肝火旺盛，容易出现口干、上火、乏力等情况，这个时候饮食上要注意不能吃辛辣刺激或者太过滋补的食物，要以清热生津的食物为主，下面推荐6道凉菜，做法简单，常给家人做，增强体质不上火。 一、蚝油生菜 【食材】生菜、蚝油、生抽、大蒜、胡萝卜 做法：1、把生菜洗干净，大片撕小一点，锅中倒入清水烧开，在水中滴几滴油，放入生菜，焯水八秒钟左右。 2、焯水过的生菜叶马上捞出，过一下凉水，然后沥干水分摆入盘中备用。 3、大蒜和胡萝卜切成末备用。 4、锅中倒入适量的油，烧至微热的时候把胡萝卜和大蒜倒入，用小火轻轻翻炒，翻炒出蒜香味后关火，淋入蚝油、生抽。 5、把炒熟的蒜油直接浇在生菜上，拌匀就可以了。 二、蒜泥茄子 【食材】茄子，蒜，辣椒，葱，香菜，生抽，盐，糖，蚝油，陈醋 做法：1、把茄子切成宽度为1厘米左右的条状。放入淡盐水中浸泡15分钟左右，防止茄子氧化变黑。 2、切一些蒜末，葱花，小米椒圈和香菜末，放入盘中备用。 3、把泡过淡盐水的茄子放在蒸锅里面蒸熟15~20分钟左右，把茄子蒸熟。 4、蒸熟的茄子放在一旁晾凉，然后把蒜末，葱花，小米椒圈和香菜末放在碗中调酱汁，碗中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，1勺白糖，把调好的酱汁淋到蒸熟的茄子上面。吃的时候拌匀就可以了， 三、金银丝 【食材】白菜，金针菇，胡萝卜，花生米，鸡蛋，干红辣椒，香菜，大蒜，生抽，蚝油，白糖，盐 做法：1、大白菜清洗干净，去掉老叶子和干叶子，切丝放入盘中备用。 2、金针菇撕成小朵，胡萝卜切成细丝，蒜切成蒜末，再切一些香菜末，把配菜全部放入盘中备用。 3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散，把鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼，两面烙金黄后盛出来晾凉备用。 4、锅中倒少量油，把生的花生米放入油中炒熟，炒到花生米变色出香味的时候就可以盛出来备用了。 5、把白菜丝放入开水中，焯烫1分钟至白菜微微变软，不要焯太久，白菜会软烂。再把金针菇和胡萝卜放入开水中烫软，最后全部放入一个盆中。 6、把鸡蛋饼卷起来切成丝，放入白菜金针菇的碗中。 7、锅里倒油，放入干红辣椒炒香，放入蒜末，炒出蒜香味，淋入2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，半勺盐，拌一下酱汁就做好了。 8、然后关火把酱汁淋入到白菜金针菇上，再加点香菜末和花生米，拌匀就可以了。 四、红油杏鲍菇 【食材】杏鲍菇，胡萝卜，大蒜，小米椒，香菜，辣椒粉，花椒粉，五香粉，生抽，蚝油，陈醋，白糖，油 1、挑选颜色雪白的杏鲍菇，手感要干爽，捏不出水的。 2、把杏鲍菇放在蒸锅里，水开后蒸20分钟，蒸到杏鲍菇变软就可以。 3、把胡萝卜切成丝备用，再切一点辣椒圈和香菜末，最后把大蒜切成蒜末备用。 4、杏鲍菇冷却之后，竖着撕成细长的丝状，然后用力挤出杏鲍菇丝中的水分，放入一个干净的盘中，上面摆上胡萝卜丝。 5、碗中放入2勺辣椒粉，半勺花椒粉，少量五香粉，再放入切好的蒜末，烧一些热油淋在上面。 6、碗中放入2勺生抽，2勺蚝油，1勺白糖，1勺陈醋拌匀。 7、把拌好的红油淋在杏鲍菇上面，最后放点小米椒圈和香菜末，拌匀就可以吃了，红油手撕杏鲍菇就做好了。 五、芥末蛤肉 【食材】蛤肉，大蒜，小米椒，香菜，芥末酱，海鲜酱油，陈醋，白糖 1、从市场买新鲜的蛤肉，洗干净后放入沸水中煮5分钟，不要煮久了防止口感太硬。 2、把大蒜，小米椒和香菜分别切成末备用。 3、碗底放入2勺海鲜酱油，挤上适量的芥末酱，用筷子一直搅拌到芥末和酱油溶解在一起。 4、把焯烫熟的蛤蜊肉放入碗中，倒入调好的酱油芥末，再加2勺陈醋，1勺白糖，最后放点蒜末，小米椒和香菜末，拌匀就可以吃了，放冰箱冷藏一会儿口感更好。 六、腐竹木耳 【食材】腐竹，木耳，洋葱，蚝油，海鲜酱油，盐，糖，香油，香醋 做法：1、木耳提前泡发，腐竹也提前用温水泡发。 2、洋葱切成细丝，用少量盐和酱油腌制一下，腌制过的洋葱，吃起来咸中带甜，不像生吃那么辣。 3、锅里加清水烧开，然后把泡发的腐竹放入沸水中，焯烫2分钟，不要烫久了，否则吃起来没有嚼劲。 4、把腐竹、木耳和洋葱放入碗中，加入适量盐，酱油，蚝油，糖和香醋拌匀，最后再淋入一些香油和辣椒油拌匀就可以了。