五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。
西红柿炒鸡蛋
食材准备:鸡蛋3个、西红柿2个、盐1克、糖2克、食用油适量。
制作方法:
1、鸡蛋去皮打散,西红柿切成小块,等待备用。起锅,倒入适量的底油,油烧热后,倒入蛋液。
2、等蛋液稍微凝固后,把鸡蛋推到一边,然后放入西红柿,煸炒均匀。往锅里加入少许白糖煸炒均匀,然后大火收汁,最后关火,放盐翻炒均匀即可。
巴沙鱼酱虾仁
食材:巴沙鱼、大虾、橄榄油、辣椒粉、生抽、食盐、黑胡椒碎、欧芹碎
做法:
(1)巴沙鱼处理清洗干净切小块,大虾去头去壳挑去虾线清洗干净备用。
(2)腌制巴沙鱼:将巴沙鱼放入碗中,加入适量的橄榄油、辣椒粉、生抽、食盐、黑胡椒碎抓拌均匀,腌制片刻入味备用。
(3)腌制虾仁:将虾仁放入碗中,加入适量的生抽、食盐、黑胡椒碎抓拌均匀,腌制片刻左右入味备用。
(4)锅中热油,油温七成热下入腌制好的巴沙鱼,开小火煎至两面金黄色盛出备用。
(5)锅底留油,下入腌制好的虾仁,小火煎至两面金黄色盛入巴沙鱼盘中。
(6)最后:撒上少许欧芹碎点缀一下,即可开吃了,巴沙鱼鲜嫩入味,虾仁口感爽滑开胃又下饭孩子特别喜欢吃!
葱爆五花肉
食材:五花肉、大葱、姜、生抽、蚝油、白糖、料酒、香醋、盐
做法:
1、将五花肉处理干净,切成薄片;大葱切段;姜切丝;
2、热锅放油烧热,将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒,待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、盐、姜丝、生抽、蚝油,再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅装盘。
泡椒田鸡
食材:田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
做法:
1、田鸡洗净沥干水份,泡姜、泡椒切块,葱、香菜切段备好。
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟。
3、锅下油烧热,爆香田鸡。
4、炒至田鸡微黄盛出。
5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
6、将田鸡放入锅里。倒入泡椒水。淋入红烧酱油。
7、撒入糖和盐,盖上盖焖一会儿。
8、撒入香菜,炒均即可!
蒜椒红烧鲤鱼
食材:鲤鱼500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。
做法:
1、把鲤鱼宰杀治净,在鱼身两面剞刀后,纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟;把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟,捞出待用;
2、锅里留底油,先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香,掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼;
3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油,烧开后改用小火,煨10分钟至入味时,勾二流芡并淋明油,出锅装盘便好。
姜爆鸡
食材:半只鸡,花生油,食盐,鸡精,葱,蒜,花椒,干辣椒,料酒,泡红椒,泡姜,胡椒粉,豆瓣酱
制作方法:
1、将鸡肉斩成块,加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌制30分钟以上;将泡椒切成小节、姜切成片。
2、锅中放入足够多的油(分量为能淹没鸡块),将油烧7成热后,将鸡块倒入炸8分钟左右,直到可以用筷子插入鸡块,然后捞起沥干油备用。
3、锅中留适量油,放干花椒、干辣椒、大蒜,然后加入泡椒和泡姜,炒出香味;然后加入郫县豆瓣,炒香后放鸡块,调料酒。起锅之前加入鸡精调味;装盘后撒上葱花即可。
蒜香空心菜
食材准备:空心菜1把、蒜适量、盐适量、食用油适量。
制作方法:
1、大蒜切末,空心菜摘去根部比较老的地方,切成段,然后放入水中,加入少许食盐浸泡10分钟。
2、空心菜捞出,沥干水分。锅内倒入少许食用油,油热后倒入一半切好的蒜末,放入锅中,煸炒出香味。然后倒入空心菜,大火翻炒均匀。倒入1勺盐调味,翻炒均匀,即可关火,然后往锅内撒入剩余的蒜末,翻炒均匀就可以出锅了。
鱼香豆腐
食材准备:豆腐,木耳,胡萝卜,青椒,大蒜,小葱,盐,郫县豆瓣酱,生抽,陈醋,老抽,淀粉等。
步骤一:豆腐切小方块。木耳提前泡发,切丝。胡萝卜洗净后切丝。青椒切丝。大蒜切成蒜末,小葱切碎。
步骤二:锅中烧水,水开后把豆腐块下锅,加一勺盐,烫两分钟,捞出。木耳也下锅焯水五分钟。
步骤三:碗中加三勺生抽、两勺醋、一点老抽、适量盐、一勺淀粉、小半碗清水,搅和匀了。
步骤四:起锅烧油,油热下入一勺郫县豆瓣酱,炒匀,再下入蒜末、葱花炒香,加入木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝,炒至断生,再加入豆腐,淋入料汁,咕嘟入味即可。
蒸芹菜叶
所需食材:芹菜叶适量、面粉小半碗。
1、芹菜叶子用清水将其表面的灰尘和杂质冲洗掉,放在篦子上控水,但也不用完全晾干,保持芹菜叶子有些湿润,后期加入面粉后,更容易沾上面粉。
2、芹菜控好水分后,加入2勺食用油,用手搅拌均匀,使每一盘芹菜叶都能被食用油所包裹。
3、加入小半碗面粉,面粉要多次少量地加入盆中,这样可以很好地把控面粉的量,一边加入面粉,一边用手搅拌,直至芹菜叶上裹上一层薄薄的面粉。
4、蒸锅中加入适量的清水,大火煮开后,笼篦上铺上打湿的笼布,放入处理好的芹菜叶,蒸3分钟即可出锅,放在案板上,趁热将其抖开,以免粘连在一起,营养健康的蒸芹菜叶就做好了。
酱香黄鱼
食材
小黄鱼3条、海天黄豆酱2匙、葱白10克、蒜10克、姜10克、食用油3匙、盐1勺。
做法
1、鱼宰杀好,撕掉腹内黑膜,洗净,控水。用少许盐涂抹在鱼的全身。
2、准备好葱、姜、蒜。
3、平底锅,烧热,倒入多一些的油,烧热后下鱼,暂时不要动鱼,煎至金黄。
4、翻面继续煎,至两面金黄即可, 5捞出备用。
5、锅洗净,入底油,爆香葱姜蒜。
6、放入豆瓣酱煸炒出酱香味。
7、加入一碗水烧开,放入黄花鱼,盖上锅盖煮十分钟。
8、大火收汁即可。
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