不论吃过多少山珍海味，最爱的还是家里做的饭菜。 图片来源网络 其实偶尔做做饭，也是能放松一下自己的！但是炒菜的时候也有许多需要注意的地方，如果养成了坏的习惯，可能就会影响身体健康哦~ 以下这些坏习惯你有吗？赶紧来看看吧！ 炒菜的5个坏习惯 01 不刷锅继续炒菜 有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患。 图片来源网络 02 等到油冒烟时才下锅 一般我们使用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度，所以如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。 图片来源网络 03 用剩油炒菜 油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。 图片来源网络 04 做菜先过油 好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的营养。 图片来源网络 05 炒素菜也加很多油 蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化吸收，建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙。 为了家人的健康，平时炒菜注意细节，这五个坏习惯不要有。很多时候我们做完菜都会觉得清理好麻烦，为此，小编给大家介绍一些清洁的方法，从此清理厨房就简单多啦！ 图片来源网络 说完了5个坏习惯，那什么样的做菜方法更加健康和安全呢？ 01 少用油，少煎炸 中国人的烹调方式是“无油不欢，无炒不成菜”。但是建议大家还是要多使用健康的烹饪方法： 尽可能减少用油量，控制在每日25~30克； 尽可能降低烹调温度、减少烹调时间； 高温爆炒、煎炸的烹调方式要少用； 尽量不要重复使用食用油。 图片来源网络 02 炒菜时加醋 炒菜加醋有两个优点，一是保护食物中的维生素C；二是促进身体对维生素C的吸收。 图片来源网络 03 裹层面糊再煎炸 油炸食品是很多人的心头好，但是蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等....那嘴馋的时候，怎么办？ 要想减少危害，可在食材外裹一层面糊再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”，不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物的产生。 民以食为天，做饭炒菜，跟每个人的生活都息息相关，发现家人有不健康的做饭习惯，一定要及时纠正哦。 图片来源网络 除此之外，还要注意及时清洁锅具，清除掉污渍，才能保证炒菜时的干净卫生！ 清洁锅具 01 醋＋小苏打 小苏打的除锈和清洁的能力很强，所以对于炒菜铁锅烧焦了，小苏打有奇效！只要白醋和小苏打，简单清洁秒变新锅！ 开火加热锅，将白醋倒进锅中，可以先去除一部分的黑渍。 然后再往锅里倒点小苏打。 趁着小苏打起泡，用刷子刷洗锅面，再用水冲干净，污渍就全部清理掉啦~ 02 土豆＋盐 铁锅除了烧焦还容易生锈，其实用土豆可以去除铁锈，土豆自带的淀粉具有吸附和去污能力，把土豆对半切开，在生锈的铁锅里撒上一层食盐，再用土豆不停地擦拭锅底。 最后用清水把食盐冲洗掉，再擦拭干净，锅底的铁锈就能消失不见啦~ 03 醋＋盐 锅底用久了也会有焦痕，其实用点白醋混合盐，在锅底用刷子或者百洁布擦拭，也可以很快的祛除污渍，锅具又能干净如新！ 不管工作多忙，生活总是要舒适的过，温暖的生活从每天都好好吃饭开始！ （高质量生活家）