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材料少、步骤少的新手烘焙,今晚就学起来~
来源:下厨房
2022-08-14
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对于烘焙新手来说,一些材料少、步骤简单的方子是开始接触烘焙时的最佳选择。只需几种原料,不用担心记不住过多食材的毫升、克数。简单的步骤,无需技巧就可以轻松完成作品。看看下面这几款方子,今晚就可以学起来!文末还会送上新手必知的烘焙小常识哦~ -- 不用淡奶油的葡式蛋挞 -- By 乔巴酱 蛋黄、牛奶、面粉就可以做出酥松美味的蛋挞,秒杀面包店! --用料-- 蛋黄 2个 牛奶 70克 糖 24克 低筋面粉 6克 速冻蛋挞皮 3片 --做法-- ❶ 温牛奶加糖搅拌至糖融化,加蛋黄搅拌均匀。 ❷ 在步骤1中筛入低粉,充分搅拌,不要有颗粒. ❸ 烤箱预热220度,蛋挞皮放在烤盘上,蛋液过筛到蛋挞皮中。 ❹ 入烤箱,15分钟,表面出现焦状就可。 -- 岩烧乳酪 -- By yuanyuanfoodtube 非常流行的街头小吃。质地柔软、奶香四溢而且制作方法非常简单,没人能抵御它的诱惑。 --用料-- 吐司厚片 6-8片 芝士片 6片 淡奶油 115g 无盐黄油 70g 牛奶 120g 糖 100g 杏仁片 适量 --做法-- ❶ 烤箱预热到210度上火,烤盘铺好锡纸准备好。 ❷ 将芝士片、牛奶和糖隔水加热直到芝士片全部融化。 ❸ 加入淡奶油和黄油搅拌均匀直到黄油彻底融化。 ❹ 将面包片放在烤盘上,趁热将乳酸浆浇在吐司上。 ❺ 撒上杏仁片,送到烤箱上火210度烤7-8分钟直到表面金黄。 --小贴士-- ❶ 吐司烘烤半程时转一下角度上色会更均匀。 ❷ 喜欢酥脆口感的朋友乳酪浆不需要涂抹在吐司边上。 -- 经典奶酪布丁 -- By 0夏天0 每次看到甜品柜里的布丁总走不动道,其实自己在家就能做,用料少、步骤简! --用料-- 奶油奶酪 100g 鲜奶油 200g 牛奶 280g 细砂糖 60g 鸡蛋 2个 柠檬汁 5g --做法-- ❶ 奶油奶酪隔水软化,和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑。 ❷ 加入柠檬汁继续搅拌,再加入牛奶和鲜奶油搅拌均匀。 ❸ 鸡蛋打散之后加入搅拌。 ❹ 过滤布丁液,放入耐高温的瓶子内。 ❺ 150度水浴法烤30到40分钟。插一根牙签进去,站住了就好了。关掉烤箱后不要急着拿出来,在烤箱里放一个小时之后拿出。 ❻ 放入冰箱里冷藏一晚,一定要冷藏之后才吃哦!!幸福的味道。 --小贴士-- ❶ 我用的容器容量为100ml左右,这个份量可以烤10瓶左右。 ❷ 没有淡奶油,可以全部用牛奶哦。 ❸ 水浴法主要的作用是调整烤箱内的湿度,在烤盘内加水即可。 ❹ 做法非常简单,一定要做到的几个步骤就是:一定要过滤布丁液,一定要冷藏后食用! -- 超软香蕉蛋糕 -- By Arissa妖 搅拌、烤制,简单的香蕉蛋糕味道经典,也是新手必备的基础蛋糕。 --用料-- 香蕉 120克 低粉 100克 鸡蛋 1枚 糖 80克 色拉油 30克 牛奶 30克 泡打粉 5克 --做法-- ❶ 熟透的香蕉放入盆中压成泥。 ❷ 加入鸡蛋,色拉油,牛奶,糖搅拌均匀。 ❸ 筛入低粉和泡打粉搅拌均匀后入预热180度烤箱中层35-40分钟。 --小贴士-- ❶ 面糊比较郊稀,所以需要多烤一会儿。 ❷ 因为香蕉的成熟度不一样,所以出来的颜色会不同。 -- 牛奶苏打饼干 -- By 飞雪无霜 酥脆的小饼干香气扑鼻,是烘焙新手可以做出来和大家分享的小零食。 --用料-- 牛奶 55克 低筋面粉 150克 植物油 15克 糖粉 30克 苏打粉 1.5克 盐 1克 --做法-- ❶ 牛奶倒入容器中,低粉加入苏打粉过筛,再加糖粉以及盐也倒入容器。 ❷ 稍混合后加入植物油。 ❸ 擀成长方形面片,醒5-10分钟,再压出形状。放预热175度的烤箱中层烤20分钟左右。 --小贴士-- ❶ 面片一定要醒,不然烤时会膨胀没有花纹了。 ❷ 要想起到脆的效果,可以植物油的量再多倒一点,会更酥脆。 -- 快手果酱玛芬 -- By Pan小月 简单的混合搅拌即成,非常快手,早上现烤现吃都没问题~ --用料-- 鸡蛋 1个 糖 3大匙 融化的黄油 30克 牛奶 70毫升 低筋面粉 100克 泡打粉 2小匙 果酱 适量 --做法-- ❶ 鸡蛋、糖、融化的黄油、牛奶,一股脑儿放在盆里,搅打均匀。我还多加了2滴香草精。黄油可以用植物油代替,低脂些,但也没那么香了。 ❷ 筛入低筋面粉和泡打粉,混合至无干粉即可,注意不要过度搅拌,搅拌太多了面粉起筋就不松软好吃了。 ❸ 面糊倒入纸杯,先倒一半左右,加入适量果酱,再倒面糊至八分满。我的面糊是黏稠流动状,由于面粉不同、鸡蛋大小不同、空气湿度不同等等原因,如果你的太干,适当加一些牛奶吧。 ❹ 170度,中层,上下火,25分钟。表皮略有一些硬是正常的,但如果非常硬……可能你烤箱火大了。烤箱温度也是个各家都不同的东西,请灵活调整。 --小贴士-- 果酱的量看个人喜好吧,不过不建议放太多。另,刚出炉就吃的话,中间果酱会烫,请小心。 烘焙新手必知的小常识: ❶ 常用的计量单位换算:1茶匙=5毫升;1/2茶匙=2.5毫升;1汤匙=15毫升。 ❷ 关于鸡蛋重量:蛋(带壳) 1个=60g;蛋(不带壳) 1个=55g;蛋黃1个=20g;蛋白1个=35g。 ❸ 低筋面粉是指蛋白质含量在8%以下的面粉,适合制作饼干等没有弹性的点心;高筋粉蛋白质含量在13%左右,是面包、蛋糕等烘焙食品的必备面粉。 ❹ 面粉过筛可以保证成品有层次,同时也过滤掉了一些杂质。 ❺ 在烘烤任何食物前,烤箱需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间,预热时间为10分钟。 告诉大家一个快速增长厨艺的小窍门:置顶我们的公众号,这样第一眼就可以看到最新的内容啦!快进入下厨房公众号主页完成置顶吧~ 往期内容传送门 小满节气清脆黄瓜最应季 减脂增肌必备食材的美味吃法 自己在家炒一盘秒杀大排档的小龙虾 自己在家搞定烛光西餐 这么多好吃的饼吃不腻! 点击页面左下角阅读原文,收藏200款适合新手的简单烘焙方子。
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