对于烘焙新手来说,一些材料少、步骤简单的方子是开始接触烘焙时的最佳选择。只需几种原料,不用担心记不住过多食材的毫升、克数。简单的步骤,无需技巧就可以轻松完成作品。看看下面这几款方子,今晚就可以学起来!
文末还会送上新手必知的烘焙小常识哦~
-- 不用淡奶油的葡式蛋挞 --
By 乔巴酱
蛋黄、牛奶、面粉就可以做出酥松美味的蛋挞,秒杀面包店!
--用料--
蛋黄 2个
牛奶 70克
糖 24克
低筋面粉 6克
速冻蛋挞皮 3片
--做法--
❶ 温牛奶加糖搅拌至糖融化,加蛋黄搅拌均匀。
❷ 在步骤1中筛入低粉,充分搅拌,不要有颗粒.
❸ 烤箱预热220度,蛋挞皮放在烤盘上,蛋液过筛到蛋挞皮中。
❹ 入烤箱,15分钟,表面出现焦状就可。
-- 岩烧乳酪
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By yuanyuanfoodtube
非常流行的街头小吃。质地柔软、奶香四溢而且制作方法非常简单,没人能抵御它的诱惑。
--用料
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吐司厚片 6-8片
芝士片 6片
淡奶油 115g
无盐黄油 70g
牛奶 120g
糖 100g
杏仁片 适量
--做法
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❶ 烤箱预热到210度上火,烤盘铺好锡纸准备好。
❷ 将芝士片、牛奶和糖隔水加热直到芝士片全部融化。
❸ 加入淡奶油和黄油搅拌均匀直到黄油彻底融化。
❹ 将面包片放在烤盘上,趁热将乳酸浆浇在吐司上。
❺ 撒上杏仁片,送到烤箱上火210度烤7-8分钟直到表面金黄。
--小贴士
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❶ 吐司烘烤半程时转一下角度上色会更均匀。
❷ 喜欢酥脆口感的朋友乳酪浆不需要涂抹在吐司边上。
-- 经典奶酪布丁
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By 0夏天0
每次看到甜品柜里的布丁总走不动道,其实自己在家就能做,用料少、步骤简!
--用料
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奶油奶酪 100g
鲜奶油 200g
牛奶 280g
细砂糖 60g
鸡蛋 2个
柠檬汁 5g
--做法
--
❶ 奶油奶酪隔水软化,和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑。
❷ 加入柠檬汁继续搅拌,再加入牛奶和鲜奶油搅拌均匀。
❸ 鸡蛋打散之后加入搅拌。
❹ 过滤布丁液,放入耐高温的瓶子内。
❺ 150度水浴法烤30到40分钟。插一根牙签进去,站住了就好了。关掉烤箱后不要急着拿出来,在烤箱里放一个小时之后拿出。
❻ 放入冰箱里冷藏一晚,一定要冷藏之后才吃哦!!幸福的味道。
--小贴士
--
❶ 我用的容器容量为100ml左右,这个份量可以烤10瓶左右。
❷ 没有淡奶油,可以全部用牛奶哦。
❸ 水浴法主要的作用是调整烤箱内的湿度,在烤盘内加水即可。
❹ 做法非常简单,一定要做到的几个步骤就是:一定要过滤布丁液,一定要冷藏后食用!
-- 超软香蕉蛋糕 --
By Arissa妖
搅拌、烤制,简单的香蕉蛋糕味道经典,也是新手必备的基础蛋糕。
--用料--
香蕉 120克
低粉 100克
鸡蛋 1枚
糖 80克
色拉油 30克
牛奶 30克
泡打粉 5克
--做法--
❶ 熟透的香蕉放入盆中压成泥。
❷ 加入鸡蛋,色拉油,牛奶,糖搅拌均匀。
❸ 筛入低粉和泡打粉搅拌均匀后入预热180度烤箱中层35-40分钟。
--小贴士--
❶ 面糊比较郊稀,所以需要多烤一会儿。
❷ 因为香蕉的成熟度不一样,所以出来的颜色会不同。
-- 牛奶苏打饼干 --
By 飞雪无霜
酥脆的小饼干香气扑鼻,是烘焙新手可以做出来和大家分享的小零食。
--用料--
牛奶 55克
低筋面粉 150克
植物油 15克
糖粉 30克
苏打粉 1.5克
盐 1克
--做法--
❶ 牛奶倒入容器中,低粉加入苏打粉过筛,再加糖粉以及盐也倒入容器。
❷ 稍混合后加入植物油。
❸ 擀成长方形面片,醒5-10分钟,再压出形状。放预热175度的烤箱中层烤20分钟左右。
--小贴士--
❶ 面片一定要醒,不然烤时会膨胀没有花纹了。
❷ 要想起到脆的效果,可以植物油的量再多倒一点,会更酥脆。
-- 快手果酱玛芬 --
By Pan小月
简单的混合搅拌即成,非常快手,早上现烤现吃都没问题~
--用料--
鸡蛋 1个
糖 3大匙
融化的黄油 30克
牛奶 70毫升
低筋面粉 100克
泡打粉 2小匙
果酱 适量
--做法--
❶ 鸡蛋、糖、融化的黄油、牛奶,一股脑儿放在盆里,搅打均匀。我还多加了2滴香草精。黄油可以用植物油代替,低脂些,但也没那么香了。
❷ 筛入低筋面粉和泡打粉,混合至无干粉即可,注意不要过度搅拌,搅拌太多了面粉起筋就不松软好吃了。
❸ 面糊倒入纸杯,先倒一半左右,加入适量果酱,再倒面糊至八分满。我的面糊是黏稠流动状,由于面粉不同、鸡蛋大小不同、空气湿度不同等等原因,如果你的太干,适当加一些牛奶吧。
❹ 170度,中层,上下火,25分钟。表皮略有一些硬是正常的,但如果非常硬……可能你烤箱火大了。烤箱温度也是个各家都不同的东西,请灵活调整。
--小贴士--
果酱的量看个人喜好吧,不过不建议放太多。另,刚出炉就吃的话,中间果酱会烫,请小心。
烘焙新手必知的小常识:
❶ 常用的计量单位换算:1茶匙=5毫升;1/2茶匙=2.5毫升;1汤匙=15毫升。
❷ 关于鸡蛋重量:蛋(带壳) 1个=60g;蛋(不带壳) 1个=55g;蛋黃1个=20g;蛋白1个=35g。
❸ 低筋面粉是指蛋白质含量在8%以下的面粉,适合制作饼干等没有弹性的点心;高筋粉蛋白质含量在13%左右,是面包、蛋糕等烘焙食品的必备面粉。
❹ 面粉过筛可以保证成品有层次,同时也过滤掉了一些杂质。
❺ 在烘烤任何食物前,烤箱需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间,预热时间为10分钟。
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