中医的养生之道一直推荐的是夏天的热饮能够养脾胃、解乏散热;而且英国科学家研究表明,热饮的降温能力超过冷饮制品。所以
夏天在饮食方面应该注意减少摄入寒凉的食物,而绿豆不仅寒凉而且解药性强,在入伏后更应该慎重饮用。
生姜虽然是暖身养生的良品,但是也是有讲究的。
俗话“早吃姜赛参汤”,但是养生用的姜应该选择刚刚上市的嫩姜泡醋食用最佳。而自然生长的生姜一般8月份才开始上市,到了9-11月份才能大量上市;大棚种植的嫩姜会在5月底6月初上市,被称为反季节嫩姜,不仅价格贵,且营养价值、养生功效及味道却不如自然生长的生姜,多用来做炒菜时的调味食材。
芦笋 芦笋性味甘寒,在炎热的夏季食用可以清热利尿;而且芦笋的尖含有丰富的维他命A对眼睛好。
芦笋炒鸡蛋
1.芦笋斜刀切成段;碗中打入五个鸡蛋,加入少许的食盐和鸡粉,搅拌打散成鸡蛋液。
2.起锅烧油,热锅凉油倒入鸡蛋液,等到鸡蛋液全部凝固以后,用筷子搅散后倒出来备用。
3.锅内再烧油,油烧热以后倒入芦笋,用大火快速地炒至断生,然后加入食盐、白糖、鸡粉调味,保持大火把调料炒匀,然后倒入鸡蛋翻炒均匀后就可以出锅了。
圆白菜 圆白菜中含有丰富的维生素,维生素的含量比番茄还要多3倍;圆白菜富含叶酸,适合孕妇及生长发育时期的儿童、青少年经常食用。
蟹味菇炒圆白菜
1.一把蟹味菇去根撕开;一颗包菜撕成小块;红椒半个切成宽条;大蒜切成片。
2.锅内烧油,油温五成热时倒入蒜片煸炒出香味,放入沥干水分的包菜开中火爆炒30秒钟,爆炒微微塌软返青以后倒入蟹味菇继续翻炒1分钟,蟹味菇断生以后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜翻炒化开调料,倒入准备好的红椒快速翻炒断生,即可装盘上桌。
冬瓜 冬瓜的寒凉之性没有苦瓜和白萝卜强,孕妇不必特别忌口,冬瓜不仅补水效果好;还能利尿、消水肿。
蚝油冬瓜
1.一小块冬瓜去皮去瓤切成小块;大蒜几粒切成蒜片;生姜一小块切成姜丝;大葱白一小段切成葱花;红椒半片切成红椒粒;小葱叶几根切成葱花。
2.锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜红椒,开中火把葱姜蒜炒出香味,加入蚝油快速搅动化开蚝油,倒入冬瓜块用勺子来回推动翻炒,从锅边淋入一勺清水,加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、少许生抽、老抽拌匀,然后煮3分钟左右,等待汤汁粘稠撒上葱花,起锅装盘。
佛手瓜 又称合掌瓜、八月瓜,夏天食用可以祛风解热,健脾开胃、利水。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养丰富,经常食用能增强人体的抵抗力。
蒜蓉佛手瓜
1.两个佛手瓜去皮去瓤切成菱形片;大葱一根切成葱花;生姜一小块切成姜丝;大蒜一把拍扁切成蒜末;小米椒几粒切成粒;红椒半片切成菱形片;青椒半片切成菱形片。
2.锅内烧水,加入食盐2克和少许食盐,再倒入一点白醋,水烧开以后倒入佛手瓜和青红椒片焯水30秒,然后捞出冲凉控水备用。
3.锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜末和小米椒翻炒出香味,倒入焯过水的佛手瓜片,加入食盐2克、鸡精1克、白糖1克、少许白醋,翻炒均匀就可以起锅装盘。
梨 梨被称为“天然矿泉水”,夏天天热易缺水,7月一些中晚熟的品种梨即将上市,鲜嫩多汁、酸甜可口,是三伏天最佳的补水护肤食材。
冰糖雪梨炖银耳
1.银耳用凉水浸泡1个小时,泡发以后去掉硬根后撕成小块;一个梨去除梨核切成片;冰糖30克;适量的桂花酱;适量的米酒备用。
2.锅内多烧一些水,凉水放入银耳慢慢煮,水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花,煮至水再次沸腾打去浮沫,然后转为小火炖煮1个小时左右,把米酒倒进去让酒糟的香气和银耳羹充分融合,美味即成。
(第一美食编辑:曹曹)
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