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三伏天,最该多吃土豆!营养师:高钾低钠,教你三种健康吃法
来源:爆炸营养课堂
2022-07-28
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2022年的三伏天比较特殊,总共有40天之久!初伏10天,从7月16日到7月25日;中伏20天,从7月26日到8月14日;末伏10天,从8月15日到8月24日结束。 这种现象俗称“双中伏”或“俩中伏”。本来今年异常的高温现象已经够热的了! 这下还来了个双中伏,炎热的日子将会延长,也意味着,咱们中老年人最容易落下病根的日子,也变长了更危险也更难熬了。 长达40天的日子里,白天阳光暴晒,到夜晚也会持续闷热,让人稍微离开空调房就开始出汗。可夏季如果长时间躲在空调房里,会造成体内平衡系统紊乱! 最重要的是,如果长时间不出汗,体内废物不易排出,而出汗是夏天人体保持正常健康状态最重要的一个功能,人在夏天不能不出汗。 但出汗太多,又会造成很多营养素随汗液一起流失。夏天酷热,出汗多,胃口也会差些,特别是高龄老人。 经常发现老人因为天气太热,牙口不好,夏天吃得少,精神差,爱打盹,娱乐活动兴趣不高,查体时很多老人都血钾偏低。 刚开始以为是中暑的前兆表现,后来血钾补到正常才知道是缺钾引起的。 因为人在夏天大量出汗,体内的钾就会随汗液排出而丢失!所以小爆老师提醒大家:夏季除了要多喝水,补充水分之外,还要注意补钾! 补充血钾,最好的办法就是调整饮食。可以多吃一些高钾低钠的食物,比如土豆。 大家都知道,冬瓜和黄瓜可以补充水分,但是不知道的是土豆中钾的含量非常高。 还含有丰富的维生素及钙、磷、铁等微量元素,易于消化吸收,能供给人体大量的热能,还能促进脾胃的消化功能,宽肠通便,利水消肿。 三伏天里经常吃土豆的好处 经常吃土豆的好处:帮助减肥 可以直接用土豆替代米饭、馒头,当做主食来吃,但这里要注意,把煮熟的土豆放凉了再吃! 因为土豆中含有的淀粉,在放凉以后会发生老化,一部分淀粉会形成抗性淀粉,抗性淀粉是一种相对来说不容易被消化的淀粉,就如同膳食纤维一样能给人饱腹感,却不增加热量的摄入。 经常吃土豆的好处:补充维生素C 土豆中的维生素C含量相当不错,1个150克的土豆 1个150克的西红柿,全天的维生素C量轻松达标。 而且,也不要过于担心加热损失的问题,因为有淀粉的保护维生素C损失很小。丰富的钾和维生素C,又类似于果蔬。 经常吃土豆的好处:缓解便秘 土豆中的膳食纤维含量丰富,可促进肠道蠕动,加快排便,同时还可以清理肠道内残留的垃圾和毒素,从而起到防止便秘、维护肠道健康的作用。 经常吃土豆的好处:增强免疫力 土豆营养丰富,除了能提供米面同样的营养成分外,还能提供人体必需的8种氨基酸及多种维生素和矿物质,对提高人体免疫力有很好的作用。 吃土豆时要注意,不同吃法对健康的影响是不同的,像油炸土豆条、炸薯片、奶油土豆泥之类,高热量、高油脂的吃法显然不是合适的选择。对心血管健康和血糖稳定,都是非常不利! 三伏天里几种土豆的健康吃法 第一种吃法:蒸土豆 土豆洗干净,放进电饭煲里,启动开关按钮,蒸十分钟,焖五分钟,去皮即可食用,口味重的可配上生抽。 第二种吃法:牛奶土豆泥 土豆切片,上锅蒸熟,趁热加入黄油,用勺子将土豆片碾碎,黄油溶解在土豆里,加入牛奶和白砂糖,装入裱花袋,挤出即可。 第三种吃法:凉拌土豆丝 土豆削皮洗净后切成丝,清水中放几滴白醋,把土豆丝泡十分钟。锅中水烧开,放入土豆丝烫两三分钟,捞出过凉水。根据口味加入蒜末、香油、食盐等调味料就可以吃了。 第三种凉拌土豆丝的吃法,夏季吃起来爽口解暑,也符合把土豆放凉再吃,增加饱腹感的科学吃法,大家不妨试一试。
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