生活中有很多圈友喜欢生吃蔬菜，生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。还有些圈友喜欢洗一洗就生吃，比如白萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素，例如维生素C及B族维生素，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是你知道吗？并非每一种蔬菜都适合直接生吃！有些蔬菜生着吃不但人体不吸收，反而还可能“中毒”。究竟哪些蔬菜不适合生吃呢？小圈这就带你去了解一下！ 划重点 01 这五类蔬菜不宜生吃 第二类：含草酸较多的蔬菜 含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中部分草酸。 第三类：马齿苋等野菜 马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。 第四类：根茎类蔬菜 比如土豆、山药等，这些生吃后，其中的淀粉不易吸收、不易消化。 此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。 第五类：部分水生植物 水芹菜、菱角、茭白等水生植物，可能会携带寄生虫，建议加热后食用。 划重点 02 吃蔬菜前建议先看看这些 来源： CCTV生活圈