冬季天气寒冷，正是给孩子进补的好季节，补充一定的营养才能增强体质，个子蹭蹭往上长。今天就和大家分享5道家常菜，荤素搭配，营养均衡，简单美味，常做给孩子吃，个子长得高。 红焖牛肉 牛肉富含蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，小孩常吃牛肉可以强筋壮骨、补脾益胃，是寒冬的补益佳品。 1.准备牛腩2斤，切成2厘米左右的牛肉块。 准备胡萝卜、土豆各一个，切成滚刀块，用清水泡上防止氧化变色。 准备西红柿一个，清洗干净，切成小块备用。 再切点姜片、葱片放在一起，抓入适量的八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒段备用。 2.把牛腩焯一下水：锅内烧水，冷水放入牛腩，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水2分钟把牛腩倒出来，用清水洗净表面的浮沫，沥水备用。 3.开始烹饪：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步主要是为了防止牛肉粘锅，放入准备好的香料翻炒出香味，放入牛肉，开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒干。 炒香以后加入生抽10克，老抽3克调底色，把颜色炒均匀，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入食盐3克入底味，倒入适量的开水，大火烧开以后打去锅中的浮沫，把牛肉倒入高压锅中，先大火烧至上气再转小火炖煮20分钟，把牛肉炖至软烂入味。 20分钟以后把牛肉夹出来备用，把卤汤沥干料渣倒入炒锅中，开大火烧至沸腾，放入土豆、胡萝卜和牛肉一起炖煮，加入鸡精3克，白糖3克提鲜，盖上锅盖焖煮5分钟，让土豆和胡萝卜吸收卤汤的香味。 5分钟以后，土豆已经炖得非常软糯，汤汁也基本上收干了，放入番茄翻炒出红汁，番茄断生以后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，即可出锅，一道软嫩多汁的红焖牛肉就做好了。 粉蒸排骨 排骨是我们生活中常见的食材，富含蛋白质、维生素、骨胶原以及脂肪等营养物质，可以促进婴幼儿及青少年骨骼发育，同时也能预防老年人骨质疏松。 1.准备两斤排骨，剔开以后剁成块放入盆中，加入两勺食盐，10克料酒，再倒入适量的清水反复抓揉一会儿，这一步主要是为了去除里面的血水减少腥味，把排骨用清水多洗几次，洗干净以后沥干水分备用。 2.把排骨腌制一下：盆中加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克，蚝油5克增鲜，排骨酱5克，准备小葱几根抓揉出葱汁，再切一点姜末和排骨放在一起，撒入几粒花椒，少许八角，淋入几粒老抽上色，葱、姜和花椒都能起到去腥增香的作用，充分拌匀以后用保鲜膜盖住，密封腌制30分钟，让排骨吸收料汁入味。 3.把大米炒一下：准备大米200克，淘洗干净以后沥干水分，把锅烧热倒入大米，放入少许八角和桂皮增加底味，开小火不停的翻炒，这一步比较费时，大约需要20分钟，一直把大米炒香、炒成金黄色，挑出里面的八角和桂皮倒出来晾凉。 把晾凉的大米倒入料理机中打成米粉，不要打得太碎，稍微有点颗粒感更好吃。 排骨腌好以后取出来，捡出里面的葱姜以及小料，打入一个蛋黄，用蛋黄上浆 排骨的颜色更加金黄鲜亮，让蛋黄均匀裹在排骨上面，再撒上米粉，让每一块排骨都沾满米粉，充分裹匀以后均匀地摆放在盘子中。 4.开始蒸制：锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把排骨放入锅中，转中火蒸40分钟。 40分钟以后掀开锅盖，把排骨取出来，撒上葱花，一道软糯鲜香的粉蒸排骨就做好了。 盐焗虾 虾富含锌、碘、硒等营养成分，具有很高的营养价值，在日常生活中常给孩子吃，身体健康，个子长得高。 1.准备鲜虾500克，洗干净以后用牙签挑出虾线，处理好以后放入盆中，倒入一点料酒去腥。 准备几根小葱切成段，生姜切成丝，和虾放在一起，抓拌均匀腌制10分钟。 准备一碗食盐，抓入一小把花椒备用。 把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。 2.开始焗制：把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱、姜也放入锅中，盖上锅盖，开小火焖制5分钟。 大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖，利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘了，一道简单易做又好吃的盐焗虾就做好了。 砂锅焖鱼块 我们都知道常给孩子吃鱼聪明，同时鱼还具有高蛋白、高维生素，肉质比较鲜嫩，容易消化，助吸收，还有健脾养胃的作用。 1.准备鲈鱼一条，已经提前宰杀好了，把鱼身冲洗干净切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水。 准备洋葱半个，切成小块，切点蒜粒，姜粒放在同一个盆中 另外准备半个洋葱，切成碎粒，再切一点姜末和蒜末放在一起。 把浸泡好的鱼块，清洗干净，沥水备用。 2.开始烹饪：锅内烧油 油烧热以后放入洋葱、姜蒜末，开小火煸炒一会儿，把里面的水汽炒干，葱姜炒香、炒成金黄色时起锅倒入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽5克调底色，生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，黄豆酱5克，抓拌一下让调料融合在一起，放入鱼块继续抓拌，让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。 砂锅中加入底油，放入洋葱片、蒜粒和姜粒煸炒一会儿，闻到香味以后放入腌好的鱼块，把剩余的腌料也倒入锅中，再倒入适量的啤酒没过鱼块，大火烧开以后转小火焖煮8分钟就可以了。 8分钟以后打开锅盖看一下，嫩嫩滑滑的鱼块，非常的红润入味，趁热撒上葱花就能食用了，一道鲜嫩爽滑的砂锅焖鱼块就做好了。 番茄豆腐汤 豆腐营养价值比较高，而且钙质的吸收可达到95%，有利于牙齿以及骨骼的发育，冬天天气干燥，常吃豆腐还可以清热润燥，生津止咳。 1.准备适量的紫菜放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。 准备番茄一个，清洗干净，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。 准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。 准备适量的生菜叶，清洗干净后切成宽条。 准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。 2.把肉丝焯一下水：锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中，肉丝变色以后倒出来，控水备用。 锅内再烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。 3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝。 把虾米和紫菜洗干净放入锅中，加入胡椒粉2克，食盐2克，再倒入一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。 2分钟以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓一些，再放入生菜，淋上鸡蛋液，稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。