曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 辣子烧肥肠 食材：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。 做法： 1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。 2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下， 3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味， 4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。 肉炒辣椒 材料： 尖辣椒250克、猪肉200克、豆豉10克、姜蒜各5克、酱油5克十5克、盐2克、味精1克、生粉适量； 做法 1.辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！ 2.猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！ 3.姜蒜切小片，豆豉10克准备好！ 4.取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！ 5.把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！ 6.倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火 老干妈炒腰花 做法： 1、将猪腰对半剖开，去净臊体；在猪腰上剞十字花刀后，改成腰花；再加清水与花椒粒泡15分钟。 2、将青椒切段，小米辣椒剖开，香葱白和绿切成段，大蒜切粒，生姜切丝将泡过的腰花再清洗几次开水，加盐静置10分钟，让它吐完水滗去。 3、加蚝油、黄酒、老抽、生姜淀粉腌制5分钟；炒锅烧干倒油，腰花入锅滑油后捞出沥油。 4、锅内留底油，中小火，下生姜大蒜青椒小米辣、葱白炒香加老干妈翻炒两下；将腰花下锅大火快速翻炒调鸡粉即可。 香辣鸡翅根 材料：鸡翅根6个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、食盐1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少许、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、细香葱3克。 做法： 1.材料准备好；葱切段，姜和蒜切片。 2.将葱、姜、蒜与鸡翅根拌匀，调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白糖、食盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀后放冰箱冷藏一晚（不够时间也要腌制2小时以上）。 3.将腌好的鸡翅根摆入烤盘，190度烤15分钟后拿出，刷一层酱汁翻面再烤15分钟；烤完后拿出撒上一点辣椒粉即可。 西葫芦炒肉 材料： 里脊肉、西葫芦、生抽、料酒、水淀粉、蒜、高汤、盐、鸡精; 做法 1.里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟; 2.西葫芦切薄片; 蒜切碎; 3.锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用; 4.锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软; 5.将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可; 鱼香茄子 食材：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油 做法： 1.将茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀 2.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入锅中炸 3.炒锅内留少许底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱翻炒 4.放入青红椒翻炒，加入之前炸好的茄子同炒 5.最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水），翻炒均匀即可 三菇烩豆腐 材料：口蘑 香菇 金针菇 北豆腐 鲍鱼汁 耗油 做法： 1.香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。 2.锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。 3.煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。 4.倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。 5.炒至蘑菇变软。 6.加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可 糖醋韭菜炒鸡蛋 材料：韭菜100g、鸡蛋4个、油适量、番茄酱20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、盐2g、水淀粉适量、姜末3g 做法：1、准备好所有的食材。 2、取一个小碗加入番茄酱，香醋，生抽，盐，白糖，清水搅拌均匀。 3、韭菜洗净切碎，然后打入鸡蛋。 4、加少许盐。5、搅拌均匀。 6、炒锅加油烧热倒入韭菜蛋液。 7、翻炒至熟盛出。 8、锅中再加少许油爆香姜末。 9、倒入调好的料子炒香。 10、然后加入少许水淀粉勾薄芡。 11、把糖醋汁浇在韭菜鸡蛋上，吃的时候拌均匀即好。 地三鲜 【所需材料】长茄子一根，青椒两个，土豆两个，淀粉2勺，适量盐，生抽适量，老抽适量，蚝油一勺，白糖适量 【制作步骤】1.土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青椒切成小块放一边备用。 2.茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉，并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉，这样可以减少茄子的吸油量。 3.锅中多放油，油热后，茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，炸至金黄，青椒炸10秒左右。然后捞出控油。 4.调个酱汁：准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐，搅拌均匀。 5.锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁。 凉拌三丝 做法：土豆、胡萝卜、黄瓜切丝，土豆切丝后泡入清水中，防止变黑。锅中水烧开后，放入土豆丝焯烫。 土豆丝焯烫好后，放入胡萝卜丝焯一下就迅速捞出，放入冷水中。控干水分的三丝，放入蒜末，香油、醋，盐。锅中倒入适量油，放入花椒炸香后，将花椒捞出，油稍凉淋入菜中，拌匀即可。 酱香里脊丝 材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。 做法： 1.猪里脊切细丝，加料酒、蛋清和淀粉抓匀。 2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。 3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。 4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。 5.撒上葱花 莲子猪肚汤 材料：猪肚、莲子、葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙 做法： 1、猪肚清洗干净，切成条，冷水下锅，放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，煮出血沫，捞出洗净。 2、 姜切片，猪肚条，莲子，葱、姜，足量水，一起加入汤锅大火烧开。 3、小火煲到汤呈奶白色。 调入盐，胡椒粉继续小火煮半个小时即可。 干煸藕条 材料：藕1节，吉士粉，玉米淀粉，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，植物油，芝麻 做法：1.藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用； 2.葱姜和干红椒切丝，蒜拍松； 3.捞出藕条沥干水份，均匀地撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉； 4.炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出； 5.炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。 糖醋排骨 食材：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量 做法：1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用；生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结 2. 锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀 3. 放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下 4. 加入适量热水，放入盐和葱结，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软 5. 捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料 6. 大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅 糯米珍珠丸子 所需食材：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量 做法：1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。 2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。 3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。 4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。 5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。 沙茶蒸排骨 食材：沙茶酱30克，猪排骨800克，香葱2根，料酒30克，大蒜20克，酱油20克 做法：1，首先我们要将排骨的血水排一排，因为是蒸的排骨，不要焯水，只要用清水和少许米醋清洗3遍就能很好的去除血水。 2，处理好的排骨沥干水分，放进大碗里，加入所有的调味料，混合均匀。 3，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时。 4，2小时后取出放进盘里，入锅大火上汽蒸18分钟即可。 蒜泥白肉 食材：五花肉300克、葱半根、姜3片、生抽、糖、蒜泥、盐、料酒、鸡精、红油 做法： 1、猪肉洗净，锅中水沸后放入葱、姜、料酒，放入猪肉煮熟，在原汤中浸泡至温热， 捞出沥干水分，切成薄片； 2、蒜泥加盐，冷汤调成蒜泥汁； 3、生抽加糖、香料熬成汁，加入鸡精、红油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香葱即可。 尖椒肉丝 1.肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀 2.热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散 3.肉丝全部变色后沿锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出 4.盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香 5.放入尖椒丝翻炒 6.尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟 7.将肉丝放入，并放入调好的料汁，试下咸淡再决定是否加盐，翻炒均匀就可出锅 水煮肉片 1.豆芽、青菜、蘑菇、菜花、木耳洗净备用！ 2.肉切成片，用料酒、白胡椒粉、盐腌制30分钟！ 3.蒜末、葱沫、辣椒粉、小米椒切片、花椒粉、白芝麻放一个小碟！蒜姜沫、花椒粒、辣椒碎、放一个碟！ 4.油烧开后到了将有花椒粒的到入油锅中翻炒，放火锅底料，郫县豆瓣酱翻炒！炒出香味！倒入开水！ 5.水来后下菜煮熟成出！ 6.把肉也一样煮熟！ 7.盛出！ 8.把备好的有辣椒粉的倒入肉片上！另起锅烧油，油来后倒入浇到辣椒粉料上！成了！ 9.上桌！开吃！ 黄豆焖猪蹄 食材：干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺 做法 1、猪蹄剁小块，黄豆提前一晚上泡发 2、接着去血水，猪蹄冷水下锅，水沸前捞起猪蹄 3、锅中放油，下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香 4、再下猪蹄炒均匀，放入红糖、酱油，继续炒上色 5、加入清水，水量大概刚好没过猪蹄，大火煮沸后，转小火10分钟 6、再倒入泡好的黄豆，大火煮沸后，转小火1个半小时左右 7、调入适量的盐，起锅，撒点葱花就可以了 芹菜炒豆腐干 做法：1.胡萝卜去皮，洗净，切丝。黑木耳、豆腐干分别洗净，切均丝。 2.芹菜去叶，洗净，以刀背拍菜梗，切小段备用。锅内倒油烧热，放入芹菜炒香。 3.再放入胡萝卜丝、黑木耳丝、豆腐干丝炒热。加入盐、米酒、鸡精、胡椒粉炒匀即可。 鸡蛋蔬菜卷 材料：鸡蛋菠菜粉丝胡萝卜皮蛋 1、碗中打入4个鸡蛋充分搅散，平底锅里刷油，将鸡蛋倒入摊成2个鸡蛋饼。 2、粉丝泡软，胡萝卜擦丝，菠菜洗净，分别将它们焯熟。 3、将粉丝，胡萝卜丝，菠菜摆在鸡蛋饼的一头，慢慢卷起来，然后斜刀切块摆入盘中。中间摆上切好的皮蛋，再来一朵胡萝卜花。 4、最后淋上自己喜欢的料汁即可。 豆腐鲫鱼汤 准备食材：鲫鱼，嫩豆腐，瘦肉，盐，姜，料酒，糖等。 做法： 1、先将鲫鱼剖洗干净，沥干水，然后用盐擦匀鱼身略腌； 2、趁着腌鱼的功夫，把豆腐切成好小块，把瘦肉切成细丁，姜切片； 3、把锅烧热，然后倒油。等油温六七成热，就把鱼和姜放进去煎，把鱼两面煎至黄色，倒入料酒，然后倒入开水，一直到淹没鱼。 4、盖上锅盖，用大火煮十分钟左右，使汤汁呈乳白色 5、再放入豆腐、瘦肉，用盐、味精、糖调好味（味精糖一点就可以）。再盖上锅盖，用慢火煮约十分钟，就可以起锅了。 甜咸酱排骨 材料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克 做法: 1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块； 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净； 3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。 茄子氽儿面 材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。 做法： 1、茄子切成细丝，肉切成片； 2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白； 3、倒入酱油； 4、继续炒片刻，加入茄子丝； 5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐； 6、加入蒜片，入锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅； 7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。 古法蒸茄子 材料：茄子350克；肉丝60克；香菇5朵；红枣4个；生姜2片； 做法： 1、瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝 2、茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水 3、将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料 5、将古法酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀，或者取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型 6、淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅 白切鸡 食材：鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。 做法： 1、用大锅烧开一锅沸水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全部丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟，拿出来泡入冷（冰）水中10分钟左右。 2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。 肉丝杏鲍菇 做法1.杏鲍菇洗净切片 2.猪里脊肉切丝加蛋清，盐，胡椒粉，淀粉拌匀入味 3.青红椒切小块，姜蒜切片 4.锅中放油烧热放入杏鲍菇炸熟捞出 5.锅中留油放入的肉丝，肉丝变色就捞出 6.锅中放少许油放姜，蒜爆香调入蚝油生抽 7.放入肉丝和杏鲍菇翻炒几下 8.放入青红椒加鸡粉和少许盐炒匀出锅即可 卤水金钱肚 1.卤水烧开， 2.加入汆过水的金钱肚， 3.小火卤 4.卤熟后切成斜刀块，摆盘。 糖醋青椒 1.青椒切丝 2.五花肉切丝 3.热火放油 放五花肉 翻炒 放糖 炒出糖色 放葱姜 适量酱油 醋 4.放入青椒丝 5.炒至青椒变色 肉酱炒百叶丝 1.豆放锅内加水大火烧开，小火煮15分钟，起锅待用 2.准备肉酱 3.小葱洗干净切段 4.大蒜切片，笋切丝，百叶切丝 5.开油锅烧烫，放入大蒜 6.放入笋丝，百叶丝炒匀 7.放入豆，榨菜，炒匀 土豆烧排骨 食材：猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺； 做法 1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些； 2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面水分； 3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右； 4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入，小火焖一会儿；翻炒收汁，盛出即可； 红烧鸡块 食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、 做法： 1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干； 2、逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出； 3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块； 4、汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。 京酱肉丝 食材：猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml 做法： 1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。 2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。 手撕茄子 做法 1、茄子洗干净去掉两头，切成均匀的长段 2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟 3、捣蒜泥 4、葱姜切末、小米椒切圈 5、生抽、醋、盐、糖调汁儿 6、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中 7、将调好的汁浇在茄子上，葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面 8、锅中红油热至八成时浇在茄子上，趁热拌匀 嫩炸牛肉 食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量 做法：1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。 3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散 4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。 5)撒上孜然芝麻即可食用。 芹菜炒牛肉 食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，红椒1个，小米椒2个，鸡蛋清，红薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少许，盐少许，料酒1勺，蚝油少许，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量。 做法步骤： 1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽，用筷子搅拌均匀，再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。 2、接着来处理芹菜，将芹菜的老根削去，择去芹菜叶，然后清洗干净，沥干水后切成段。开始准备配料，将大蒜去根洗净后斜切成段，青红椒去蒂洗净后切小块，生姜洗净去皮后切成丝，全部装入盘子里备用。 3、锅里倒入适量清水，水烧开后放入芹菜，加入少许盐，滴上几滴食用油，焯烫2分钟。捞出挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿，待会炒的时候更易入味，口感也更脆嫩爽口。 4、开始炒制，先把锅子烧热，倒入适量食用油，这一步很关键，热锅凉油下入划散的牛肉，开大火快速翻炒至牛肉变色，盛出牛肉备用。这种炒牛肉的方法对于新手来说零失败，牛肉口感嫩滑，肉质一点都不会老。 5、锅里留少许油，下入姜丝、大蒜和青红椒爆香。接着下入焯过水的芹菜。最后加入牛肉，撒上少许盐，淋上1勺生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘。 莲藕焖鸭 材料：鸭200克、藕2节、植物油10克、食盐4克、姜5片、八角2个、花椒6粒、桂皮2段、干辣椒3个、料酒3克、豆瓣酱1勺、黄酱1勺、啤酒半罐、胡椒1茶匙 做法 1.将鸭切块后放入锅中，放入姜片和大葱段，在水中焯去腥味，将焯水后去除血沫的鸭肉洗净备用 2.准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料；将锅烧热，放入姜片和大料翻炒，再加入豆瓣酱煸炒 3.煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒，片刻后加入焯过水的鸭肉一起翻炒 4.炒至鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁，加入适量啤酒和料酒，大火烧开后盖上盖煮上十分钟 5.再加入藕块，移入煲中继续焖煮十分钟，加入适量的盐和胡椒等调料 6.搅拌均匀后大火收汁，直接将煲端上餐桌即可 锅包肉 食材猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉 做法 1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。 2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖 白醋 生抽 盐调成汁。 3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。 4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。 5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。 6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。 7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。