曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 清蒸南瓜 材料：南瓜、芝麻、蜂蜜、枸杞、葡萄 做法： 1、 先将南瓜去皮，去掉瓤，然后用清水洗干净，控干水分 2、 将洗干净的南瓜切成薄片，整齐地摆在盘子里，撒上一把白芝麻 3、 然后将南瓜送入烤箱，100摄氏度蒸半个小时后取出 4、 浇上一勺蜂蜜，撒上枸杞和葡萄点缀，上桌开吃 炒肚片 材料猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉 做法 1、猪肚煮熟，切成片。 2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。 3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。 4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。 5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。 西芹培根卷 食材培根11片 / 西芹200g 做法1.西芹、培根准备好 2.西芹去掉叶子，洗干净在淡盐水里泡一会，然后切长条，就是比培根片长出一点就可以啦，自己看着切哦（西芹比较老的话就择去老筋） 3.接着就是卷起来啦，卷口朝下放 4.语音提示电饼铛预热完毕后，培根收口朝下码在电饼铛上先煎一会 5.翻动培根，让培根全部煎透，油脂析出，关掉电源，即可享受了(没有电饼铛用平底锅也可以) 蒜香炒花甲 　　用料：花甲随意蚝油（李锦记or海天）半碗李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺蒜蓉若干葱若干 　　做法： 　　第一不： 　　锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。） 　　第二步： 　　锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油 辣椒酱 葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。 鸭血豆腐汤 食材：豆腐、鸭血、白胡椒粉、葱、盐 做法： 1、嫩豆腐、鸭血切小块，葱切葱花； 2、鸭血沸水焯水，盛出沥干水分； 3、锅中沸水，倒入嫩豆腐和焯好的鸭血； 4、 接着大火煮至沸腾，转小火煮5分钟； 5、最后倒入盐、胡椒粉并搅拌均匀。 老盐菜汤粑汤 做法1、面粉纳盆，加适量的清水拌匀，和成软硬适中的面团。另把冬菜切成块，猪瘦肉切片，加姜末、盐、料酒和红苕淀粉拌匀。 2、净锅放少许油，下冬菜块稍炒后，掺入适量的清水，烧开后稍煮，便把面团扯成面片放入汤中，接着再把拌好的肉片抖散下入汤中煮成滑肉，最后加盐、味精调味，起锅装碗后撒葱花成菜。 葱香鸡蛋饼 食材：鸡蛋4个、面粉150克、香葱适量、盐2克、食用油适量。 做法： 1、把香葱切碎，把面粉、鸡蛋、葱花、盐一起放在盆中，搅拌均匀。 2、加入适量的清水，搅拌至没颗粒，面糊像酸奶一样浓稠，把拌好的面糊静置几分钟。 3、平底锅烧热，抹一层薄薄的食用油。然后舀一勺面糊倒入锅中，轻轻的转动锅，让面糊均匀的摊开。 4、等表面凝结后，翻面再烙30秒即可。 凉拌手撕鸡丝 鸡胸肉 2块 黑木耳 15朵 胡萝卜 1根 葱白 1～2段 姜 5片 料酒 10ml 蒜头 2瓣 醋 60ml 鲜酱油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 适量 油泼辣子 适量 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小葱 一撮 1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟 2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉...... 3.胡萝卜刨丝 4.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。 5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。 6.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依次加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。 7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。 8.香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。 油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！ 9.端上桌儿开吃。 酸汤猪脚锅 材料：土豆1个、黄豆芽1把、西红柿1枚、猪脚3只、贵州红酸汤2杯、米酸汤2杯、青蒜2棵、香葱2棵、鱼腥草少许、老姜2片、料酒2汤匙、油适量、盐少许、四川榨菜50g、青花椒油1茶匙 做法： 1、 猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至出血沫，捞出用热水洗净沥干 2、重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水，加入料酒、葱段、姜片煮开，小火焖1小时（也可以用高压锅压15分钟） 3、土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片，西红柿切块，青蒜切片，四川榨菜切成粗条，鱼腥草切段备用 4、炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入姜片爆香，加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤，煮开 5、锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条，放入猪脚，调入盐煮至食材熟透，撒上青蒜片，淋入少许青花椒油即可上桌 蒜香红烧肉 材料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋 做法 1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。 2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。 3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。 4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可 酸辣苦瓜 材料：苦瓜350g 大蒜适量 辣椒面适量 油适量 鲜酱油适量 白芝麻适量 甜醋适量 精盐适量 做法： 1、苦瓜切开，刮去白色的膜和籽，洗净切片 2、锅内水开后加入适量盐倒入苦瓜煮沸后捞起 3、准备鲜酱油和甜醋，准备蒜泥和辣椒面 4、锅内倒入适量油烧热 5、把辣椒面倒入蒜泥中，用热油淋上爆香 6、用2调羹鲜酱油和1调羹甜醋，再把爆香的蒜泥，辣椒面加入拌匀 7、苦瓜装入盆中加上调 8、撒上白芝麻即可上 湘味小炒茄子 食材：茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片 做法： 1、将茄子切薄片放在水里略微浸泡。 2、剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。 3、锅内烧热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。 4、下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。 5、盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。 香辣豆腐肉片 食材：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、姜、鲜椒； 做法 1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段； 2、入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开； 3、里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮； 4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。 宝宝版红枣黑米糕 　　用料黑米（或黑米粉）15g；大米（或大米粉）15g；小米（或小米粉）15g；红枣2颗；草鸡蛋2颗；糖15g；水（或牛奶）30ml 　　做法 　　黑米、大米、小米淘洗干净放小碗里浸泡几小时，水要盖过米哦～（我是前一天晚上放冰箱，第二天早上做的，天热一定要放冰箱哦～） 　　如果用米粉，这一步就省了。 　　将浸泡过的米和泡米的水倒入料理机，分离出蛋黄和洗净去核的红枣也放入料理机（蛋清放入无水无油的容器），搅打成糊状倒出～ 　　如果用米粉，可以把蛋黄红枣和水放料理机打碎后倒入米粉搅拌成糊～ 　　蛋清分三次加入砂糖，打发至倒扣不倒～（同蛋糕制作打发蛋清的方法） 　　取三分之一蛋清到米糊中切拌均匀，然后倒入剩余蛋清中切拌均匀～（这一步跟做蛋糕也一样）蒸锅加适量水烧开～ 　　将搅拌好的蛋米糊倒入模具，盖上保鲜膜，水开入蒸锅大火蒸20分钟关火，虚蒸几分钟后开盖取出脱模～ 砂锅姜焗虾 材料：中虾20只，姜茸15克，蒜茸50克，黄小米椒末20克，香葱100克。盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克。 做法： 1、将中虾去壳（留头），用毛巾吸干水分，加少许盐、胡椒粉、生粉拌匀待用。 2、锅中放油加热，倒入姜茸、蒜茸炸香，加入黄小米椒末、盐、味精、生抽、豉油、胡椒粉拌匀待用。 3、将葱洗净沥水后，切15厘米段，平铺在砂锅里，然后均匀铺入腌制好的虾，再将调好的蒜蓉酱均匀的盖在虾子上，盖上盖，跟卡式炉上桌，在客人面前点燃后，焗制6 - 8分钟即可。 凉拌秋葵 步骤1.准备好所有的食材。 2.大蒜切碎，碗中加入蒸鱼豉油，蚝油，适量清水混合。 3.锅中水烧开加入一勺盐。 4.放入洗净的秋葵焯烫1-2分钟 5.然后过凉水。 6.再把秋葵去头尾一切两半摆盘。 7.炒锅加入香油爆香蒜末。 8.加入调好的 料汁煮出香味关火。 9.然后把调料浇在秋葵上面即可。 豆皮苦菊卷 步骤1.准备好所有的食材。 2.苦菊撕开洗净，豆腐皮切手指宽条，胡萝卜切丝，金针菇去老根。 3.锅中水烧开放入金针焯烫备用。 4.再放入豆腐皮焯烫捞出。 5.去一份豆腐皮一头放入苦菊，金针菇，胡萝卜丝。 6.从头卷起，卷成卷。 7.依次全部做好摆盘。 8.取一个小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均匀成料汁。 9.吃的时候苦菊卷沾料汁食用。 凉拌小白菜 步骤1.小白菜洗干净。 2.开水迅速烫过，捞出晾凉。 3.大蒜和姜一起剁碎就可以。我用的是半头蒜，姜的量是蒜的一半。 4.晾凉的小白菜收好，放入蒜姜末。 5.加一勺盐。 6.加一小勺鸡精。 7.拌匀，腌渍半小时。 8.半小时后放入辣椒油拌匀即可。 八珍豆腐 用料老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点 做法1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。 2、春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发 3、锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。 4、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。 丝瓜粉丝汤 原料：粉丝 丝瓜 鲜虾仁 姜末 做法： 1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切厚片，鲜虾去皮去虾线备用 2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁齐备倒出来烧开，加盐调味，最后淋入香油即可。 洋葱爆肥肠 食材：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量 做法： 1、肥肠彻底洗净 2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段 3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。 4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。 5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。 香辣鱼块 食材：鱼、大蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、淀粉 做法： 1、鱼去内脏洗净后切成段待用； 2、大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用； 3、平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色；把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅 蛋黄焗苦瓜 食材：苦瓜、咸蛋黄、黄酒、油 做法： 1、咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个，将蛋黄碾碎、碾匀。 2、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，切成滚刀厚片。 3、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟，沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾，立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用。 4、起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡，下入苦瓜片。 5、快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。 茄汁小瓜 做法：1、西葫芦洗净切薄片，生姜切末； 2、锅内放油，油热加入姜末炒香； 3、倒入小番茄，稍微软后加入适量清水； 4、把番茄全部炒软，弄散开； 5、倒入瓜片，翻炒到瓜片稍软，盖上盖子稍微焖一下； 6、完全炒软后，加入适量盐和蔬果粉调味。 山药炒牛肉 食材：牛肉、山药、盐、鸡蛋清、料酒、鸡精、姜、老抽、淀粉、糖 、葱花 做法： 1、牛肉片成片，加料酒、盐、鸡蛋清、老抽、淀粉，抓匀； 2、山药去皮，现切现用； 3、油锅热油，下牛肉片炒到发白捞起； 4、洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片翻炒，调味、撒葱花出锅。 莴笋炒牛肉片 食材：莴笋500克、牛肉200克、酱油1勺、料酒15克、干辣椒2根 做法 1、将莴笋去皮切成丝状，牛肉洗净切薄片，干辣椒切末； 2、将牛肉片放在酱油与料酒中浸泡约半小时； 3、锅内倒油烧热，放入牛肉片入锅，用大火快炒约1分钟； 4、将牛肉片从油锅中捞起备用； 5、再将莴笋丝、干辣椒倒入锅内，用大火快炒约2分钟； 6、将炒好的莴笋盛入盘中铺底，将牛肉片放在莴笋上面即可。 小炒葫芦干 做法：1、将葫芦干入沸水焯30秒，控水捞出； 2、锅下油烧热，入葱、姜、蒜炒香，放五花肉煸炒至微黄，下蚝油、东古一品鲜酱油炒出香味，再下葫芦干，青红椒条，最后入剩余调料调味，翻炒均匀，装盘即可。 川香排骨 食材：猪小排、干辣椒、姜蒜、香叶、八角、泡椒 做法： 1、排骨剁小块，在热水里焯一下，捞出来洗净； 2、用姜、蒜、糖、盐、一小勺料酒腌1个小时； 3、锅烧热，多放些油，油热后，放排骨炸熟，捞出，备用； 4、倒出一些油，下姜末蒜末，小火炸成金黄色出香味儿后，放干辣椒、泡椒，爆香，放入炸好的排骨，大火翻炒，加生抽、蚝油调味。 嫩南瓜煮鱼 材料：草鱼、南瓜、蒜、尖椒 做法： 1.草鱼去刺切丁，备南瓜、蒜瓣、尖椒、姜，蒜切片，姜切丝，南瓜切丁，尖椒切碎 3.锅烧热倒进茶油烧开，下入鱼丁，均匀地撒上盐，煎片刻，移锅边，放进南瓜丁、尖椒、姜、蒜片，再放点盐入味 3.再混炒，撒上辣椒粉，淋上生抽，放点清水煮五分钟，撒上味精。 溜肉段烧茄子 材料：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量 步骤： 沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉，淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ； 猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用，切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用； 调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用，把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉，先炸肉后炸茄子，炸至金黄色捞出备用； 茄子用干淀粉裹匀，下锅炸，炸至金黄色捞出备用，待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍，锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒，加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅。 小炒烟笋 做法：1、烟笋洗净，放入清水中浸泡至回软，捞出放入锅内，加入清水没过表面，大火烧开，关火焖至水凉透，捞出烟笋。按照这种方法连续加热三四次，即可发好烟笋，然后将发好的烟笋切成长条。 2、锅内放入熟猪油，下入烟笋和剩余的调料，大火翻炒均匀，出锅装盘。 土豆炒猪肝 材料：猪肝；土豆；料酒；盐；酱油；姜 做法 1、猪肝切片，放料酒腌一会～ 2、冷冻一会更好切～ 3、热锅热油，放姜丝炒香 4、放土豆片，翻炒一会～喜欢吃辣的加一个青椒～放酱油 5、火开大点，下猪肝，大火快炒，小心老了，加盐，出锅 糯米枣 做法：1、红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟。浸泡好的红枣沥干水分。用刀子将浸泡好的红枣切开一半，注意不能完全切开。 2、将适量的糯米粉放入盆中，加入适量的热水，揉成面团。根据红枣的大小取适量的面团，揉搓成枣核型，放入切开的红枣中，轻轻地捏合一下。 3、蒸锅内放适量的水，放入做好的糯米枣，盖严锅盖，大火蒸10分钟后取出即可，吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花，也可以撒点儿芝麻。 桂圆小米粥 食材：小米半小碗、大枣3粒、桂圆干20粒、枸杞20克 做法： 1、将小米用水冲洗一下，红枣去核撕小块，桂圆干和枸杞用水略冲洗一下； 2、将所有食材放入锅中，倒入约食材3到4倍的水，大火烧开，撇去上面的浮沫； 3、转小火煮20分钟，至小米熟烂关火，再焖10分钟，此时粥就会变得比较粘稠好喝。 虎皮青椒 食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒、1勺食盐 做法： 1、将青椒洗净，去蒂滤干水备用； 2、蒜粒去外衣切成粒； 3、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮； 4、起皮的青椒铲起备用； 5、热油锅将蒜蓉爆香； 6、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味即可。 煎豆腐 材料：嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、熟白芝麻少数 做法： 1、超市的嫩豆腐，一分为二，用刀切成三角形； 2、锅里放油，油热后，放豆腐块下去小火煎，尽量不要碰它； 3、煎豆腐时，把小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段，二面都要煎至金黄，煎好的豆腐取出来。 4、锅里留底油，把大蒜和小米椒放入爆香，然后把豆腐放入，再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒，中小火焖煮，焖至水量少了近半时，翻面，继续，小半时过后，放入芹菜段、盐、开大火收汁、关火后、放一点鸡精，撒熟白芝麻即可。 香菜酱拌牛肉 食材：牛腱肉、香菜、大蒜、盐、干辣椒、八角、香葱、花椒、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油、麻油 做法： 1、牛腱肉过水洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水，大火烧开，撇净浮沫，调成小火继续煮20分钟； 2、牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用； 3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟，浇上一勺热油即可。 鸡丝焖面 食材：鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头、胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个、盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油1茶匙 做法： 1、 鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟；葱切段；将干辣椒切丝；八角掰开；豆角切段；胡萝卜切丝；蒜拍碎斩蓉；鸡肉用油滑炒出来。 2、 锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒，放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。 3、 放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝，兑水和食材齐平，调入盐大火烧开。 4、 放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅，关小火，焖5分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面，继续焖5分钟，放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。 肉糜拌茄泥 做法1、取小碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀； 2、炒锅置旺火上，下熟清油，加豆瓣辣酱，炒出红油； 3、下肉糜炒散，加葱末、姜末后稍炒，即倒入调味碗里，调匀备用； 4、嫩茄子去蒂后洗净。切成长条，放蒸笼里蒸熟，趁热倒入肉糜卤汁，拌匀装盘。 香辣回锅肉 做法1、先将五花肉的皮放在热锅里烙一下， 除去未剃干净的毛。然后用水将肉煮熟，用筷子可以插穿即可； 2、只是想告诉小伙伴，上好的五花肉真的是有五层的哦，层次分明很漂亮，两层瘦肉两层肥肉一层糯糯的皮。配料准备齐全，这里是蒜苗，大葱，豆豉，蒜，姜； 3、豆瓣酱是回锅肉必不可少的调味料。待油温热后加入葱姜蒜，豆豉，豆瓣酱爆香，再加入切好的回锅肉片爆香出油，同时加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣酱本身有咸度所以酌情加入少量生抽即可，少量白糖调味。如果有甜酱可以换成少量甜酱。最后加入少许鸡精装盘即可。 西红柿凉面 食材：面条、西红柿、鸡蛋 做法： 1、碗中打入2个鸡蛋，打散，下锅炒成蛋花； 2、锅留余油，倒入葱花，炒出香味，倒入西红柿炒出汤汁； 3、倒入1勺食盐、半勺白糖，再放入鸡蛋，翻炒均匀； 4、起锅烧水，大火烧开，放入面条，用筷子拨散，煮熟捞出过凉，控干水分； 5、面条倒入碗中，浇上料汁，摆上黄瓜即可。 孜然烧烤土豆 做法：1、土豆削皮切小滚刀块。稍微切薄一点的块儿，比较入味也比较好烧熟。花椒粉，蒜末，油辣子，孜然粉，盐，味精，糖，榨菜粒倒入小碗备用。 2、锅内倒少量油，小火，凉油入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣酱，炒匀。快要起锅的时候倒入小碗里的调料，炒匀，再炒1分钟左右入味。倒入葱花和香菜碎，拌匀，出锅。撒上熟芝麻就好了。 秋葵炒培根 食材：烟熏培根、秋葵、大蒜、盐、黑胡椒、白糖 做法 1、培根用清水冲一下，切成片；蒜头剁碎。 2、烧开水放入秋葵焯一分钟，取出后用过冷水，切成丁；炒到培根出现焦黄，加入蒜头，略炒，加入焯过的秋葵。 3、翻炒片刻调入适量盐、糖、黑胡椒粉即可熄火。 蘑菇酱 　　材料：黄豆酱、大蒜、鲜蘑菇、葱、植物油、鸡精 　　做法： 　　1、蘑菇切丁，葱蒜切碎，备用 　　2、炒锅内倒油，油热后，倒入葱蒜爆锅 　　3、放入蘑菇，加少许蚝油翻炒 　　4、倒入黄豆酱，小火翻炒2分钟，加入泡蘑菇的水 　　5、盖锅盖，焖煮至汤汁浓稠，撒少许鸡精即可 粉皮鱼头 材料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张。熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克 做法 1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。 2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。 3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。 金沙胡萝卜 食材：胡萝卜、咸蛋黄、小葱、盐、生抽 做法： 1、蛋黄放在碗里，加一点料酒，蒸十五分钟； 2、胡萝卜切稍粗的条，大火蒸五分钟； 3、咸蛋黄晾凉后，把五到六个放再小碗里捻碎； 4、蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出； 5、炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒，炒至出现大量泡泡，加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。 咕噜肉 食材：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，番茄酱 做法： 1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。 2、炒锅放油烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。 3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。 宫保豆腐 食材：豆腐250克、花生米1把、蒜薹丁、花生油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、芝麻 做法 1、花生米油炸熟备用；豆腐汆烫后切小丁，锅中放油烧热，下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用； 2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁； 3、炒锅中无需放油，倒入调味汁，一边加热一边搅拌，当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀； 4、最后加入蒜薹丁翻炒几下，撒上芝麻即可。 杏仁莴笋 做法：1、莴笋去皮、洗净、切成菱形片，放盐腌渍20分钟； 2、杏仁放开水里焯2分钟，捞出、去皮； 3、枸杞加水，浸泡至饱满； 4、炒锅放油，加入花椒、干尖椒炸香，倒入装有白芝麻的碗里； 5、莴笋挤去盐水，锅内放水、盐、油，煮沸后，加入莴笋焯1分钟，捞出过冰水； 6、将莴笋、杏仁、枸杞、花椒油、糖、盐加入容器中，搅拌均匀，装盘即可。 香辣排骨 做法1、排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用； 2、干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用、洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用； 3、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧热转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用； 4、锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味； 5、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀，转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀，关火装盘撒芝麻。 干锅脆肠 材料：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。 做法： 1.将脆肠洗净，打花刀，食用碱冲发待用。 2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。 3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可。 芝麻田鸡 材料：田鸡12两，冬菇四只，笋肉二两，芹菜（或葱）二条切碎，甘笋数片，姜数小片，蒜茸一茶匙，炒香芝麻一汤匙。 调料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味：芝麻酱一汤匙，芥酱一茶匙，麻油，古月粉少许，盐１／４茶匙，上汤四汤匙。 做法 1、冬菇浸软，揸干水去脚，大只的切开边，加糖1/6茶匙捞匀。 2、笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷，切片。（如用罐装笋，从罐取出，洗一洗切片） 3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟，铲起滴干水。（或用水半杯，鸡粉半茶匙代替上汤） 4、田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟，泡油。 5、下油二汤匙，爆姜、笋、冬菇，下蒜茸、田鸡爆炒片刻，下调味兜匀，盖上镬盖煮至汁将干，加入芹菜、甘笋炒匀，上碟，洒上芝麻即可。 瑶柱肉碎焖豆腐 材料：黄豆，土猪五花肉，瑶柱碎，土鸡蛋，炒香白芝麻，葱白末。盐，白糖。 做法 1、将黄豆手工磨成豆浆，过滤，加鸡蛋液搅拌均匀，加盐、白糖调味，上笼蒸熟，切块，入油炸香。 2、将猪肉剁碎，加葱白末、瑶柱碎炒香，下高汤烧开后，调味，下入豆腐焖至入味，出锅装盘，撒白芝麻即可。 泡椒炒鸭肉 做法1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟； 2、泡椒切成圈，泡菜切片，大蒜切粒，生姜切片，葱切段； 3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色； 4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。 红烧素鸡 食材：素鸡、小葱、八角、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉、干辣椒 做法： 1、素鸡切成厚片； 2、将干辣椒剪段，葱白切段，葱叶切碎备用； 3、锅中放油，油温6成热放入素鸡小火炸至两面金黄鼓起捞出备用； 4、锅中留少许底油，加入葱白、干辣椒、八角炒出香味，倒入素鸡，加入适量水； 5、加生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉，盖上锅盖中火焖煮5分钟； 6、揭开锅盖，大火收汁后，撒上葱花即可。 花生西芹 做法： 1、起锅烧水，加入八角和盐，倒入花生中烹制。 2、芹菜被重新剁碎和剁碎； 3、把花生放凉，剥胡萝卜切碎。 4、把锅里的水煮开，倒入芹菜，焯一下水，捞出控水。 5、将酱油、盐、鸡精、糖、醋、胡椒油放入小碗中调味。 6、芹菜、花生、胡萝卜一起放入大碗中，倒入酱汁拌匀。 山药炖牛肉 食材：熟牛肉300克、山药300克、胡萝卜1根、蒜苗2根、豆瓣酱1茶匙、香菇豆豉1汤匙、花椒10颗、干辣椒5个、白糖1汤匙、老抽2茶匙、味极鲜酱油2汤匙、盐半茶匙、鸡精适量 做法： 1、胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎； 2、熟牛肉切成麻将大小的块； 3、锅里倒油，放入花椒和辣椒，放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香； 4、放入白糖炒至白糖溶化，倒入牛肉翻炒，倒入老抽，倒入味极鲜翻炒至牛肉上色； 5、倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火，20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟； 6、时间到，放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁，汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下，装盘上桌。 茄子烧鱼柳 食材：茄子、鱼柳、小葱、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香醋、生抽、白砂糖、胡椒粉、盐、料酒 做法 1、姜切片，葱切段，鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻。茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水。 2、炒锅烧热倒油，无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味，放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味。 3、调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开，放入鱼柳煮2分钟左右，放入茄子。 4、食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀，关火起锅，装盘。 香辣脆皮豆腐 做法1、脆皮豆腐切菱形块焯水备用；青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片； 2、锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香，下豆瓣酱炒至出红油； 3、倒入青红椒片，翻炒；倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀； 4、盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可。 豆芽蛋饼 材料：2个鸡蛋、1个蛋清、1小把绿豆芽、半根青葱(切葱花)、1小根胡萝卜(切末)、1/4勺橄榄油、少许盐 做法： 1、在碗里打鸡蛋，放葱花、胡萝卜和盐，放一些豆芽，量为不超过蛋液为准。 2、不粘平底锅放橄榄油，中火加热，倒入蛋液，再在上面加些豆芽 3、小火烤3-5分钟，翻个，用平铲压一压蛋饼，让多余的蛋液流出，再烤3-5分钟就好了。