大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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红烧豆腐 食材： 老豆腐1块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖少许，姜、蒜、干辣椒、葱各适量 做法 1、豆腐一块，用清水浸泡一会儿，然后切成块；姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。 2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面；将两面都煎成金黄色 3、将豆腐推至一边，加入姜蒜干辣椒在油里炒香；加入老抽、生抽、蚝油、糖；加入半碗水烧开，转中火煮至汤汁收干。

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葱段烧豆腐 食材：豆腐500克，大葱100克，姜片15克，酱油10ml，蚝油15克 做法： 1、豆腐切条； 2、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至表面金黄，捞出控油； 3、锅中留底油下入姜片煸香，然后下入煎好的豆腐，翻炒均匀，下入大葱； 4、烹入酱油炒匀，再放入蚝油用大火炒匀即可。

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酸辣白菜 材料：白菜、大蒜、生姜、红辣椒、食盐、陈醋、辣椒红油、白糖、水淀粉 做法： 1.白菜帮和白菜叶切开，切成长条后分开摆放，再准备蒜片、姜片、红辣椒备用。 2.炒锅加入少许植物油，下入辅料爆出香味，接着下入白菜帮煸炒一分钟。 3.白菜帮变软后加入白菜叶，再次煸炒一分钟左右，然后加入食盐、白糖、陈醋调味。 4.调料翻炒化开后淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠后再淋入少许辣椒红油即可出锅。

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凉拌孜然鸡架 食材： 鸡骨架、洋葱、大葱、花生米、熟白芝麻、香菜、姜片、蒜末、桂皮、香叶、八角、花椒粒、辣椒粉、孜然粉、食用油、蚝油、麻椒油、料酒、生抽、陈醋、砂糖、食盐 做法： （1）鸡骨架洗净沥干，洋葱洗净切成丝，大葱洗净切成段，花生米提前炒熟，香菜洗净切成段，姜蒜洗净去皮切好备用。 （2）起锅烧水，鸡骨架冷水下锅加入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、花椒粒、料酒煮开撇去浮末，调至中小火煮20分钟左右捞出放凉撕成小块备用。 （3）准备料汁：将熟白芝麻、蒜末、辣椒粉、烧开的热油搅拌均匀，再加入孜然粉、蚝油、麻椒油、生抽、陈醋、砂糖、食盐搅拌均匀备用。 （4）将撕好的鸡骨架加入洋葱丝、花生米、香菜、料汁抓拌均匀即可。

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水煮江团 食材 江团1条、黄豆芽250g、盐适量、干红辣椒1把、花椒2勺、姜1小块、葱1段、蒜4瓣、干淀粉适量、料酒2勺、郫县豆瓣酱1.5勺、香辣火锅底料1.5勺、蛋清1个、胡椒粉1勺、酱油1.5勺、白糖1勺、香菜少许。 做法 1、江团杀洗干净，剁下头尾，将头剁4块。 2、切下鱼排，剁成小块，将鱼肉片成片。 3、头尾、鱼排装盘，鱼肉另装盘，分别加入少许料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓拌均匀腌制15分钟左右。 4、葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁细、干红辣椒剪小圈。 5、锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽焯熟捞出沥干放入大盆中备用。 6、锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、火锅底料炒香。 7、加入葱姜蒜、少许花椒粒、少许干红辣椒小火煸炒出香味。 8、倒入鱼头鱼尾及鱼排大火翻炒至变色。 9、加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐炒匀。加入热水没过鱼块，大火煮开转中小火煮3-5分钟左右。 10、捞出头尾及鱼排放在焯好的豆芽上。用漏勺捞出锅中的调料弃之不用。 11、待水再次煮开，保持大火，将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，2-3分钟关火。 12、把煮好的鱼片及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中。 13、锅中另倒入适量油，放入干红辣椒、花椒粒小火炸出香味（注意不要炸糊），至辣椒颜色快变时立即关火。 14、马上将锅中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛鱼的大盆中，放入少许香菜即可。

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辣炒鸡丝 材料：鸡胸肉，胡萝卜，尖椒，植物油，郫县豆瓣酱，食盐，葱，料酒，姜，胡椒粉，蒜，淀粉，白糖 做法 1、鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝；放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀（如果比较干，淋入少许水）腌制10分钟 2、尖椒，胡萝卜切丝；锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油；下入葱花，姜末，蒜片炒香；下入肉丝中小火炒至肉丝变白 3、下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水（防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘

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肉酱蒸豆腐 材料：1大块豆腐（约400克），120克牛肉碎，1汤匙葱花，2个冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙麻油，少许胡椒粉和粟粉 做法： 1、冬菇浸软切粒。 2、牛肉碎用调味稍腌，加入葱花和冬菇做成肉酱。 3、豆腐平均切6块。 4、把肉酱铺在一个盘子上，上面再铺豆腐片，淋上少许生抽，撒上葱花。 5、蒸15分钟即可。

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小炒儿菜 准备食材：儿菜适量、虾干适量、蒜头2瓣、干辣椒一个。准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、半勺鸡精、一勺盐、一勺生粉和适量水。 详细做法： 1、儿菜洗干净切片待用、大蒜洗净干净切片、干辣椒洗干净切段、虾干泡软洗干净待用。 2、准备料汁，碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺鸡精、一勺盐、一勺生粉和适量水。搅拌均匀待用。 3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，把儿菜片下锅焯水，焯水1分钟断生后捞起，沥干水分待用。 4、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和干辣椒炒出香味，加入虾干一起炒香。把焯水好的儿菜下锅一起翻炒，大火炒均。 5、倒入提前调好的料汁下锅一起翻炒，翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：小炒儿菜就做好啦。

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啤酒鱼 食材：活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿、盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精 做法 1.将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块。 2.坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下。 3.再坐锅点火、倒油，放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。

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藤椒鸡腿 材料：鸡腿、杭椒、小米椒、油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒、藤椒、香菜、生姜、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻香油、白砂糖、盐、辣椒红油 做法 1.鸡腿提前浸泡在凉水中泡出血水。 2.鸡腿冷水下锅，加生姜、料酒，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮6分钟，关火闷15分钟左右，鸡腿捞出，放入冰水中。 3.杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，加盐，腌制片刻。 4.起锅烧油，放入花椒、麻椒、香叶、干辣椒，小火慢炸出香味。 5.捞出香叶、干辣椒，放入藤椒，继续小火慢炸5分钟，关火放凉备用。 6.所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料 7.鸡腿放入综合香料中，密封冷藏3小时即可。

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