曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 椒香豆角丝 做法：1.宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝椒香豆角丝的做法 。 2.锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来，下入切好的扁豆丝，中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，变软了，这样豆角都彻底炒熟了，加入盐糖生抽炒匀调味即可 风味煎鸡腿 材料：鸡腿2个、西兰花200克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、白糖3汤匙、盐1茶匙； 做法 1.鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开；去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时（能腌制一夜更好）； 2.锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用； 3.另起锅，不用放油了，直接放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开 香辣宽粉 做法 步骤1：准备食材。适量的宽粉，适量的细香葱，适量的大蒜，适量的小红辣椒，适量的熟白芝麻。 步骤2：事先将宽粉浸入温水中泡软。 步骤3：取一个空碗，加入1汤匙辣椒粉，1汤匙煮熟的白芝麻，少许蒜末和少许红辣椒段。 步骤4：将少许油倒入锅中并加热，然后将热油倒入碗中，此时可以闻到辣椒油的香气。 步骤5：碗里放入1汤匙淡酱油，1汤匙蚝油，2汤匙醋，半汤匙糖，少许鸡肉精，1汤匙芝麻糊，1汤匙老干妈，并混合均匀。 步骤6：将适量的水倒入锅中煮沸，然后将宽粉放入锅中煮熟。接下来，取出并过凉水。 步骤7：将煮熟的宽粉，料汁和切碎的葱放在一起，拌匀，即可食用。 技巧1.宽粉更耐煮，因此在煮之前必须先浸泡软。 2.这道菜实际上很简单。口味的关键来自料汁。在调味料汁时，放一汤匙芝麻酱，只放一汤匙，不要放太多。这样，可以增加料汁的香气，并且味道不会腻。通常，我也会将其他菜肴与这碗料汁混合在一起，也很美味。此外，由于蚝油，生抽和老干妈都有咸味，因此料汁中不再放盐。 3.如果有花生碎，也可以放些花生碎，味道更好。 少油的番茄炒茄子 做法步骤1：准备食材。 2个长茄子，1个西红柿，1个尖辣椒和适量的大蒜。 步骤2：将茄子清洗干净后，切成滚刀状。 步骤3：将切好的茄子放在盆中，加入1汤匙盐，拌匀，然后腌制15分钟左右。 步骤4：将西红柿切成块，尖辣椒切段，然后切碎蒜末，以备后用。 步骤5：取一个小碗，放入2汤匙生抽，1汤匙醋，一点鸡精，1汤匙白糖，2汤匙玉米淀粉，5汤匙水，搅拌均匀，制成一碗料汁。 步骤6：将茄子腌制后，拧干水。 步骤7：将少许油倒入锅中，通常用于烹饪的油量就足够了，然后将茄子放入锅中，打开小火，开始炒。 步骤8：炒至茄子表面略呈褐色并盛出备用。 步骤9：无需放油，锅底部剩余的油就可以了。将切碎的大蒜放进去，翻炒一下，以散发出香气。 步骤10：将西红柿放入锅中，加入2汤匙番茄酱，然后翻炒直至西红柿变软。 步骤11：将切好的茄子和尖辣椒放入锅中，然后均匀翻炒。 步骤12：将调好的一碗料汁倒入锅中，均匀翻炒，再次煮沸后关掉火。 步骤13：将其盛出即可食用。 技巧1.如果茄子比较老，必须去掉皮，否则会影响口感。 2.切碎的大蒜的量可以大一些，这样更美味。 3.茄子腌制时要加盐，一碗料汁也要放2汤匙的生抽，所以炒时不要加盐。 清炒豌豆尖 做法步骤1：准备食材。适量的豌豆尖，适量的葱和大蒜。豌豆尖掐去老根，然后洗净。 步骤2：将适量的油倒入锅中并加热，然后加入切碎的葱和大蒜，翻炒得到有香气。 步骤3：将豌豆尖放入锅中，翻炒几下。 步骤4：当豌豆尖变软时，加入1汤匙盐和少许鸡精调味。再搅拌均匀。 步骤5：然后盛出即可食用。 西兰花炖冷冻豆腐 做法步骤1：准备食材。适量的冷冻豆腐和西兰花。 步骤2：将西兰花掰好，将它们在淡盐水中浸泡20分钟，然后用水冲洗。 步骤3：将适量的水倒入锅中煮沸，然后将西兰花放入锅中并烫30秒钟，然后取出备用。 步骤4：将适量的水倒入锅中再次煮沸，将冷冻的豆腐放入锅中，转小火煮2-3分钟。 步骤5：将西兰花放入锅中，然后加入1汤匙盐，少许白胡椒粉和少许鸡肉精调味，然后关火，倒几滴香油以增强味道。 步骤6：出锅即可食用。 炝炒包菜 1.包菜一个 2.把包菜用手撕成一片片的，洗净，滴干水备用 3.花椒，干辣椒和蒜洗净 4.辣椒切段；蒜切粒 5.锅中倒油放入花椒炒岀香味，然后捞出花椒丢弃不要 6.放入蒜和干辣椒小火爆香 7.倒入包菜，翻炒 8.炒至包菜发软调入生抽和盐，继续翻炒几下 肉末海蛎煎 1.把海蛎清洗干净，加入适量的番薯粉加少许的水。加点盐巴，再加少许生抽搅拌下 2.锅里放点油，把肉末翻炒至熟，把肉末炒酥一点更香 3.倒入搅拌好的牡蛎 4.煎熟 凉拌韭菜 材料：韭菜、剁辣椒、生抽、蚝油、香油 做法：1.韭菜切段，锅中水烧开后先烫韭菜头10秒钟，再放入韭菜尾继续烫20秒捞出。 2.沥干水分装在碗中，放入剁辣椒生抽香油蚝油，拌匀即可。（喜欢吃蒜的可将几粒大蒜子剁碎一起拌入） 鸡蛋炒嫩豆腐 食材：鸡蛋1个（土豪可以用俩）；内酯豆腐1盒；蒜台1小把；生抽3大勺；蚝油2大勺；淀粉1小勺；盐，糖，鸡精各适量（根据自己口味哈） 做法 1、蒜台切寸段，鸡蛋打散加加一点盐，内酯豆腐盒内划成块 2、内酯豆腐蒸5分钟以定型（我是蒸饭时直接加的屉），等待时把生抽蚝油淀粉鸡精糖盐用水调成汁备用 3、热锅，大火，倒比平时炒菜稍多的油～油热倒鸡蛋～刺啦～鸡蛋随便扒拉几下，不用完全凝固时巴拉到锅里一边，下蒜台段爆炒几下后和鸡蛋一起翻炒，稍软后把蒸好的豆腐倒入锅里 4、把调好的汁倒在豆腐上，晃动锅，因为有淀粉会迅速收汁包裹在豆腐鸡蛋和蒜台上，下面就得考验颠勺了---颠几个个，让味道均匀裹在菜上，装盘 猪肉丸子 1.猪肉用绞肉机搅碎或剁碎，放入葱姜，料酒，花椒粉，盐，生抽，料酒，五香粉，一同搅拌 2.手沾水捏成丸子状，根据需要大小随意 3.锅中多到油，油温升高，放入丸子炸至焦糖色捞出 香爆花甲 材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。 做法：1、花甲洗净备用； 2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒； 3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒； 4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可 清炒藕带 材料：藕带、青椒、红椒、生姜、油、白醋、盐、糖 做法： 1、首先将藕带洗净，轻轻刮去外层的皮，然后将葱切葱花，生姜切姜丝，蒜瓣扒皮切末，青椒红椒切丝，将藕带斜切成小段； 2、锅中倒入油，烧热，放入姜丝、蒜末、青红椒爆香，然后将藕带倒进去，翻炒两分钟断生，淋入白醋，加少许糖、适量盐，翻炒均匀即可出锅，然后再撒上葱花。 芋头蒸腊肠 材料：芋头半个、腊肠2节、生姜2片、生抽2勺、葱花少许 做法：1、芋头去皮切薄片打底，腊肠用温水泡两三个小时，切片摆在芋头上，蒸碗用保鲜膜封住，保鲜膜用牙签插几个小洞 2、蒸锅烧开后放进去大火蒸十分钟，取出来淋点生抽、撒点葱花即可。 糖醋排骨 材料：肋排、料酒、生抽、蚝油、白糖、醋、清水、盐、大料、葱段、姜片、芝麻、番茄酱 做法： 1、肋排切小块；葱切段、姜切片；锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟； 2、排骨煮好后捞出，控干水分；1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、3勺糖、3勺醋、5勺清水放入碗中调匀成调料汁；炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄； 3、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可；出锅装盘撒芝麻点缀。 青椒炒鸡腿肉 食材鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。 做法1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。 2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。 3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。 4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。 5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。 6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。 7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。 电饭煲红腐乳焖翅 所需食材有鸡翅、青红椒、生姜和大蒜，调味料需要用到的是红腐乳、红腐乳汁、生抽、老抽、糖、蚝油和料酒。 第一步，取一两块红腐乳和一大勺红腐乳汁，放入碗中碾压搅拌均匀，往里面加入一大勺生抽、半勺老抽、两小勺料酒、一小勺蚝油和一小勺白糖，搅拌均匀调成酱汁。 第二步，将处理干净的鸡翅放入酱汁中，再放入蒜末和姜片，抓抹均匀，静置腌制一小时左右。鸡翅可以划些刀口或者剁成两半，方便入味。 第三步，将腌制好的鸡翅连同酱汁一同倒入电饭煲中，盖盖按下煮饭键。利用这个时间将青红椒洗净去籽切成细丝备用。 第四步，电饭煲焖煮半小时后，开盖，放入青红椒丝，翻炒三十秒就可以盛盘出锅了。 绿豆凉粉 食 材：绿豆淀粉60克，清水560毫升 做 法：1.绿豆淀粉加水60毫升调成稀糊，要调到粉没有结块为止； 2.锅内倒入500毫升的水，煮至温热（约50度），将稀糊倒入锅中，边倒边不停地搅拌，保持中火。 3.中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火。 4.装入一玻璃盒子中，放置完全冷却。冷却后会自结成冻，取出切条，(可放入冰箱冷藏2小时口味更好) 5.调料汁：把调料放入一个小碗内(可按以下标准：红油（没有可以用辣椒油 花椒油）1汤匙、麻油1茶匙、酱油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、香醋1茶匙、蒜末1茶) 6.黄瓜切丝，然后摆盘：凉粉条整理的码在盘中，上铺上屋黄瓜丝，再点缀花生米（香）。 7.把调料汁淋到凉粉上，就可以吃喽！ 丝娃娃 食 材：主 料：精面粉250克、绿豆芽50克、海带丝25克、酸萝卜丝25克、大头菜丝25克、折耳根节25克、芹菜节25克、蕨菜节25克、凉面25克、窝笋丝25克、酥黄豆20克 调 料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜末、葱花等适量。 做 法：1、面粉加水，盐少许揉匀揉透(水与面粉比例为1：6)，平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。 2、再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸菜头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。 电饭煲南瓜鸡肉焖饭 所需食材有大米、南瓜、鲜香菇、鸡腿和洋葱，调味料需要用到生抽、盐、料酒、淀粉和白胡椒粉。 第一步，南瓜去皮切成小块，鲜香菇洗干净也切成小块，洋葱洗净切成丝备用。 第二步，鸡腿处理干净，去骨切成小块，加入料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀，静置腌制十五分钟。 第三步，锅中热油，放入洋葱丝，大火翻炒爆香，炒软之后放入腌好的鸡肉块，炒到鸡肉变色，盛出备用。再倒入切好的香菇和南瓜，中火翻炒一下。 第四步，将米洗干净，放入电饭煲中，倒入炒好的南瓜、香菇和鸡肉块，再加入两勺生抽、两勺盐，倒入清水没过米，比平时烧饭少一点，盖盖按下煮饭键，焖煮三十至四十分钟即可。 很多焖饭都可以用同样的方式来做，譬如排骨焖饭、红烧肉焖饭、羊肉焖饭等。 蒸豆角 食材：豇豆1把、鸡蛋1个、面粉适量、盐少许、香油少许、辣椒油少许，蒜泥少许。 做法：1、豇豆洗净，择去两头和虫眼，洗净用刀切成丁，打入1个鸡蛋，搅拌均匀。 2、然后分次加入面粉，用筷子搅拌，让每个豆角丁都沾上面粉。 3、起锅烧水，蒸屉上放入豆角丁，平铺在里面，盖上锅盖，蒸锅上汽后中火蒸10分钟，豆角蒸熟。 4、豆角蒸熟取出来倒入盆中，趁热用筷子快速抖散，加入少许蒜泥，少许盐，鸡粉，淋入香油搅拌均匀。 5、重口味的朋友，也可以放一些辣椒油进去，少油少盐，是菜也是饭，脆嫩营养足。 土豆肉末蒸鸡蛋 食材：肉末适量、土豆一个、香葱2根、鸡蛋3个、姜一块、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少许蒸鱼鼓油。 做法：1、肉末中放入碗中，香葱洗净，葱白切段，姜切末姜末，加入肉末中，再加2勺生抽，1勺老抽，半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟。 2、土豆洗净去皮，切成小丁，腌制好的肉末中，加入土豆丁，搅拌均匀。 3、整理出3个小窝。将3个鸡蛋打入小窝中。 4、放入蒸锅中，锅中水开后，大火20分钟左右，关火取出。 5、出锅后撒入葱花，淋上少许蒸鱼鼓油，用勺子舀上一勺，吃上一口，鲜香美味，非常好吃。 土豆泥 食材：土豆3个、牛奶少量、一勺生抽、半勺老抽、适量黑胡椒粉、玉米淀粉、清水。 做法：1、土豆洗净去皮，切成薄片，装入盘中，土豆放入蒸锅，中火蒸25分钟，完全熟透。 2、土豆取出，趁热用勺子碾压成细腻的土豆泥，加入牛奶搅拌均匀。 3、取一个碗，碗底铺上保鲜膜，倒入土豆泥，抹平表面，取个盘子，碗倒扣到盘子上，去掉保鲜膜。 4、碗中加入一勺生抽，半勺老抽，适量黑胡椒粉，玉米淀粉，清水，搅拌均匀。 5、锅中i倒入料汁，中小火搅拌煮至浓稠关火，将酱汁淋在土豆泥上，撒上少许葱花点缀一下。 蒜蓉西葫芦 食材：西葫芦2个、香葱几根、小米椒3根、蒜3粒、2勺蒸鱼豉油。 做法：1、西葫芦洗净，对半切开再切成薄片。整齐摆放在盘中。 2、香葱洗净切成葱段，蒜粒切末，小米椒切成小圈。 3、锅内倒入适量油，油热放葱段小火炸香，（把葱段捞出丢弃不用）。 4、西葫芦片上，均匀的撒上切好的蒜末，小米椒圈，将炸好的葱油趁热淋在西葫芦上。 5、锅中加入适量水，水烧开后放入西葫芦，大火蒸8分钟左右，淋上2勺蒸鱼豉油，再蒸2分钟即可。 酱香时蔬丸子 材料：猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分）；胡萝卜；茄子；杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）； 盐；料酒；糖；香菇酱；甜面酱； 做法 1、准备猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），胡萝卜，茄子，杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份。 2、猪肉洗净沥干，去皮剁成碎；蔬菜末挤干水份；肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）。 3、调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）；油锅入葱，姜，蒜爆香。 4、入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）；把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可。 白菜五花肉 材料材料：五花肉250克、白菜250克、干辣椒5只、蒜10克、姜5克、香菜5克、葱5克、茶油1匙、豆瓣酱2匙、蚝油2匙、盐3克、酒1匙、酱油1匙 做法1.备材料 2.白菜切条 3.五花肉用沸水烫熟 4.五花肉切片 5.热锅，下回锅肉炒干 6.下少许的油，爆香姜、蒜辣椒、豆瓣酱 7.把肉与配料炒均匀 8.下白菜 9.稍炒软后下蚝油与其他调味料 10.全部材料炒透后，下点香菜与葱，关火 11.上碟即可食用 彩椒炒西蓝花 材料：西兰花1只；黄椒1个；红肠2小根；蒜少许；盐； 做法 1、洗净材料，西兰花撕小朵，红肠和彩椒切条，蒜切碎。 2、锅热后倒油，撒蒜碎炒出香气。 3、倒入西兰花翻炒，加少许热水，稍煮断生。 4、倒入彩椒红肠，翻炒一会，撒盐出锅。 香芹炒回锅肉 材料：五花肉300克；芹菜200克；红尖椒3个；生姜；大蒜；葱；郫县豆瓣酱；生抽； 做法 1、先将五花肉煮熟，捞出用清水冲洗干净，切片；芹菜切去根部择去叶子洗净，切成约2厘米长的段；红尖椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花； 2、热锅内放入少许油，下入五花肉，将五花肉煎至两面微黄；下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱，炒出辣味； 3、放入芹菜，炒两分钟左右；下入适量的盐与葱花，加入一小勺生抽炒匀即可。 剁椒蒸豆腐 材料：嫩豆腐、剁椒、蒸鱼豉油、麻油。 做法： 1、嫩豆腐切块摆盘，再铺上薄薄一层剁椒；入蒸锅，盖上盖，蒸七八分钟； 2、把盘子里的水倒净，淋上蒸鱼豉油，再盖盖，蒸5分钟左右； 3、出锅淋适量麻油即可。 红豆糕 食材：山药、红豆、白糖、樱桃 做法1、山药隔水蒸熟，蒸至筷子可以戳穿即可。 2、蒸好的山药，去皮打成山药泥。 3、红豆提前泡水12小时，蒸熟。 4、锅内放水烧开，下入糖熬成糖浆，下入红豆翻炒，炒至水分收干。 5、将山药泥和处理好的红豆混合，压成自己喜欢的形状即可。 如意紫菜蛋卷 材料：肉馅250g、鸡蛋2个、海苔2张、姜10g、料酒10ml、生抽15ml、胡椒粉2g、盐适量、鸡粉适量、淀粉10g、香油适量 做法： 1、把买回来的肉馅用刀再剁细一些，葱切碎，姜切细末备用。 2、将肉馅放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，加入葱姜末，淋入香油搅拌均匀。 3、将鸡蛋打散，平底锅用小火烧热，取大约一半的蛋液倒入锅中，迅速转动锅子，让蛋液摊开成圆饼状，用小火煎至蛋皮凝固，至边缘翘起。 4、将蛋皮取出，依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮，盖上一张海苔。 5、取一半的肉馅均匀的平铺在上面，倒扣放入盘中，入锅蒸15分钟熟透即可。 豆豉蒸金鲳鱼 食材：鲳鱼750克，豆豉1小把，姜葱适量，生抽2汤匙，盐1茶匙，料酒1汤匙 做法： 1、把处理好的鲳鱼洗干净，抹干表面的水分，先切下鱼头，把鱼头对半剁开，把鱼身切成1.5厘米宽的厚片，再对半切开，因为太大块不好蒸。然后放入盐和料酒抓匀腌15分钟； 2、把鱼码好在盘子里，鱼头可以放在最下面，豆豉用刀拍扁，然后均匀地洒在鱼肉上面，再铺上姜丝； 3、锅内烧开水，把鱼放入锅内大火蒸10~15分钟。蒸好后拿出来把盆子里的水倒出来； 4、淋上生抽，撒上香葱段； 5、花生油倒入锅中烧至冒烟，将热油倒在鱼身上，利用油温将葱爆香即可上桌，热油让鱼更鲜美，葱丝被油烫过后也特别好吃。 青椒回锅肉 食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。 做法： 1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。 2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。 3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有的调料，炒20秒即可起锅。