俗话说“一年有三伏，最热在中伏”，中伏时期是一年中最热的时候。今年中伏更甚，太阳十分毒辣，出门就像进了蒸房。 因为天气热，很多人都喜欢吃凉的降温，老年人也不例外。比起冰棍、冷饮，老年人更喜欢吃寒性的豆腐、苦瓜。如果不加节制，很多“病根”都是在三伏天落下的。 中老年人，在夏天要多注意身体。尤其是饮食方面，一定要学会忌嘴，吃不对身体会受伤。 建议中老年人：三伏天，少吃豆腐和苦瓜，多吃这5样食材，清爽过夏，为入秋打好基础。 一、西红柿 番茄被称为“天然防晒霜”，含有充足的水分、维生素，营养丰富。在夏季多吃番茄可以起到清热消暑、保养身体的功效。 推荐做法：【西红柿肉片汤】 1.准备瘦肉一块，切成均匀的薄片放入盆中备用。准备番茄三个，热水中烫2分钟，然后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。 准备大蒜一把，压扁后再切成蒜末。准备大葱一段，切成葱花。准备生姜一小块，切成姜末，全部放在同一个碗中。准备香菜几根，清洗干净，切成段。 2.下面把肉片腌制一下。盆中加入蚝油5克、料酒5克、胡椒粉1克，食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，老抽2克提色抓拌均匀。 打入一个蛋清，抓拌均匀，最后淋入一点植物油，继续拌匀腌制10分钟。 3.锅内烧油，油烧热以后。倒入葱、姜、蒜末翻炒出香味，倒入番茄丁翻炒2分钟。从锅边淋入适量清水，再加入一点老抽，把汤汁调得更加红润一些。 转大火把汤汁烧开，加入食盐3克、鸡粉2克、白糖少许、陈醋5克、料酒5克、胡椒粉2克搅拌化开调料，再转小火煮3分钟充分炖出番茄中的营养。 4.水开后下入肉片，煮至肉片定型，用勺子轻轻地推动让其均匀受热，保持小火滑煮1分钟，让肉片吸收汤汁入味。 肉片煮熟以后，加入少许水淀粉把汤汁收浓，汤汁再次沸腾以后起锅倒入盘中，撒上少许香菜和白芝麻就能上桌食用了。 二、黄瓜 黄瓜是一种“国民菜”，和夏天是绝配。满满的都是水分，应季节还便宜。清热解毒、美味可口。 推荐做法：【凉拌黄瓜】 1.准备两根黄瓜，洗干净以后切成黄瓜条放入盆中，多入两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水。 大蒜切成蒜片，小葱切成段，生姜切成姜片，再准备半个红椒、切成丝用来配色。 2.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味。然后把小料倒出来晾凉，往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。 3.10分钟以后，黄瓜已经腌出了很多汁水，我们再使劲挤压一下黄瓜，充分挤出里面的水分。 然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。 三、鸡肉 俗话说“入暑三伏，一伏一对童子鸡”。 鸡肉属于白肉，高蛋白低脂肪。夏天吃鸡肉更容易补充营养，防止暑热造成的营养不良，增强抵抗力。能够帮助中老年人提高免疫力，同时营养好消化 推荐做法：【焖扒鸡】 1.准备一只三黄鸡，已经提前宰杀干净了，现在把它改一下刀，剪掉鸡脖子上的淋巴和气管，再把鸡肉剁成均匀小块，去除鸡屁股和鸡脚趾。 2.把鸡块腌制一下。把剁好的鸡块放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食盐，用手多抓揉一会儿，利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水。 然后再把鸡块清洗干净，放在旁边沥一下水分备用。 3.准备大葱一段，切成马蹄片。准备生姜一块，切成姜丝，全部放入大一点的盆中。 把鸡块挤干水分也放进去。加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，再倒一点十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀。 准备一把干香菇，去除硬根，从中间切开和鸡块放在一起。 在抓入一把淀粉，淋入一点植物油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味。 3.下面开始蒸制。半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中。然后放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火蒸20分钟。 20分钟以后，把鸡块取出，撒上香菜段美味即成。一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。 四、银耳 老话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”。 银耳不仅是女性养颜的佳品，也是滋润身体的好食材。银耳中含有大量的银耳多糖，在补充营养的同时还能清燥，还可以帮助缓解身体诸多不适。 推荐做法：【冰糖红枣银耳羹】 1.准备银耳一朵放入盆中用清水浸泡，泡发后切掉根部，切成大小均匀的小块备用。红枣8粒，反复揉搓洗净后捞出备用，枸杞一小把，加入适量清水浸泡，冰糖20克放入盆中备用。 2.取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内加入适量开水，用开水能使煮出的银耳更软嫩，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时。 3.1个小时以后银耳已经炖得非常软烂，这时倒入冰糖和泡软的枸杞盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖，容易炖烂。 10分钟后冰糖已全部融化，银耳在砂锅内晶莹剔透，把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了。 五、玉米 玉米作为一种粗粮，中老年人可以多吃，平常粗粮、细粮搭配着吃。营养丰富，还能平稳血糖，好处多多。 推荐做法：【玉米面软饼】 1.准备玉米面300克，用刚烧开的热水烫面。烫过的玉米面更加柔软香甜，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉。 准备酵母4克，用温水化开。温水最能促进酵母发酵，在玉米面中加入面粉100克。倒入化开的酵母，继续用温水和面。把面粉搅拌成像酸奶稀稠的面糊 用盘子盖住，放在温暖处密封发酵1个小时。 2.准备小葱几根，把茎切掉不要，把叶切碎。红椒一片，切成丁备用，1个小时以后。面糊已经膨胀至两倍大，内部都是蜂窝眼，用勺子轻轻的搅拌，排出里面的空气。 3.电饼铛预热，刷上一层植物油。油温5成热时，倒入适量的面糊。轻轻转动锅，把面糊铺均匀，铺成圆形的玉米饼，撒上蒜苗、红椒粒。 盖上锅盖，焖制2分钟，使饼内部熟透。 2分钟以后，玉米饼已经定型。边缘变色，轻微打卷后即可翻面。翻过来再烙30秒左右，把表面烙至微焦，就能出锅了。 三伏天，天气热消耗大。年纪大了一定别心疼钱，这5样食材该吃就吃，清补不上火。少吃两样，豆腐和苦瓜。 豆腐是优质蛋白质中的“高手”，但是吃太多，会引起消化不良。苦瓜太寒，立秋在即，不太适合吃了，容易引起肠胃不适。所以，年纪越大越懂得忌嘴，合理饮食，身体更健康。 （第一美食编辑：开心）