俗话说“小暑不见日头，大暑晒开石头”。 大暑是夏天的最后一个节气，正值“中伏”前后，“湿热交蒸”对身体是极大的考验。所以这个时候的中老年人，一定要合理的饮食、作息，保养身体少生病。 不要吃太“寒凉”的食材，像绿豆和苦瓜虽然消暑，但对于肠胃消化功能较弱的老人和小孩，更要少吃。 大暑节气有讲究！建议：多吃这5样食材，清热消暑、顺应节气身体好。 一、多吃豆 老话说“夏吃豆，胜过肉”。豆角味道鲜美，富含丰富的蛋白质和膳食纤维，促进消化，调和脾胃。价格比白菜还便宜，几块钱就能买一大把，价格实惠营养高！ 推荐做法：【凉拌豆角】 1.准备长豆角一把，清洗干净切掉两头，再切成8厘米长的段。 2.把豆角煮一下。锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把豆角放入锅中，大约煮2分钟，豆角煮透返青以后倒出来，放入凉开水中过凉。 晾凉以后，把豆角从中间一分为二，把豆角首尾相连盘放在一起，盘成圆形备用。 3.下面开始调料汁。准备大蒜几粒，切成蒜末。碗中放入适量的鸡精、食盐、香醋、生抽、芝麻香油，再放入少许凉开水搅拌均匀，把料汁浇在豆角上面，放上蒜末、干辣椒、麻椒，最后浇上热油激发出香味，美味即成。 一道脆口又入味的凉拌豆角就做好了。 二、多吃瓜 大暑时节，有很多营养丰富，物美价廉的瓜类蔬菜上市。黄瓜消暑补水、丝瓜滋润皮肤、冬瓜去湿消肿，都是不可多得的夏日美味。 推荐做法：【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】 1.准备粉丝一把，用清水泡发。准备丝瓜一根，削去外皮，破成几半切成长条，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克，以免在空气中氧化变黑。 2.准备大蒜20克，切成蒜片再剁成蒜末。准备葱白一段，切成葱丝。准备青椒、红椒各一片，切成青红椒丝，把葱丝和青红椒丝用清水浸泡起来。 这时粉丝也泡好了，把它捞出来放在盘中垫底备用。 3.锅内烧油，油温四成热时，放入丝瓜，中小火炸一分钟左右，倒出丝瓜控油备用。锅内留底油，放入蒜末煸炒，煸炒出蒜末中的水分，保持小火一直把蒜末煸至金黄色出锅。 蒜末一定要炒出金黄色再出锅，否则整道菜品香味不足。 4.准备一个盘子倒入生抽2克，料酒3克，铺上泡软的粉丝，把炸好的丝瓜摆放在粉丝上面，全部摆好以后，把蒜末均匀浇在丝瓜上面。 锅内烧水，放上蓖子，凉水放入丝瓜粉丝，水烧开后计时，蒸五分钟左右。 五分钟以后，取出蒸好的丝瓜，倒入适量的蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝控干水分，放在丝瓜的上面。一道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了。 三、多吃绿叶菜 大暑时节，有些新鲜的绿叶菜却是正当季，比如木耳菜、苋菜、空心菜这个时候正是该吃的时候，多吃点绿叶菜，补充维生素C、叶酸和叶绿素，清凉消暑又清补。 推荐做法：【蒜蓉木耳菜】 1.准备一把木耳菜，摘去老叶，清水中加入食盐，淡盐水能使木耳菜在后面的烹饪过程中保持翠绿。红椒去籽后切成菱形片，用来配色好看。 大蒜拍扁后切成碎末，放在盆里出味。 2.把木耳菜焯一下水，锅内浇水，水烧开后，倒入木耳菜焯水30秒。捞出后用清水冲洗，然后沥干水分。 3.起锅烧油，把油烧热后倒入蒜沫，红椒片，木耳菜，快速翻炒。加入食盐1克，鸡粉1克，翻炒化开调料，把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油，这样木耳菜菜色，会更鲜亮，翻匀出锅。 这道简单美味的蒜蓉木耳菜就做好了。 四、多吃菌类 香菇有“素中之荤”的称号，鲜味十足。而且，香菇多生长于较为潮湿的地方，因此对于湿气有很强的防御能力。大暑多吃香菇不仅尝“鲜”，还能补气去湿。 推荐做法：【香菇小白菜】 1.准备香菇一把去根，切成香菇片放在盆中清洗浸泡，小白菜几颗洗干净，然后从中间切上几刀放在盆中。 大葱白一小段从中间划开切成葱花，生姜一小块切成姜粒，大蒜几粒切成蒜末，青、红椒一小片切成菱形片，放一起配色。 2.香菇焯一下水。锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，香菇色泽更亮。水烧开以后倒入锅内快速焯一下水，捞出以后用清水冲洗。 3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒，炒出香味后倒入香菇，翻炒几下淋入一点清水，加入一点老抽提色，加入食盐2克。 倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜断生，加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下就可以出锅装盘了。 五、多吃鸭肉 俗话说“头伏鸡、二伏鸭”，在一年中，鸭肉最适合大暑到二伏这段时间吃的。高蛋白低脂肪，营养不燥少油腻。 推荐做法：【老鸭萝卜汤】 1.准备新鲜的老鸭半只、去除鸭屁股和鸭脚趾，然后剁成均匀小块。清洗干净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。 萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。 2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。 3.热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。 然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。 4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。 50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。萝卜炖软以后，清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。 大暑节气，饮食宜清爽开胃、清热消暑，多吃营养丰富的蛋白质和新鲜的蔬菜水果，适当吃姜、葱、蒜、醋，既能杀菌防病，又能增加食欲，炎炎夏日轻松过。 （第一美食编辑：开心）