时光匆匆，岁月如流，不知不觉，又到一年年末时。我们感叹一年的短暂，感叹时光的飞逝和无情，除夕，是农历年中 一年的最后一天，我们贴好满载新年祝福的红色春联和祝福，便赶回家与家人团圆，春节年夜饭家庭聚餐，大伙普遍是大鱼大肉，山珍海味，俗话说：每逢过年胖三斤，大鱼大多吃多了，会对我们的肠胃造成一定的负担，这个时候我们就要适当地吃一些素菜，其实春节期间我们多吃一些时令的青菜就可以，包括各类的青菜叶子，白萝卜，冬瓜等等，这些都是可以清理肠胃的，帮助你的肠胃吸收油腻的油分，是可以养生的，其实养生就是保证你的身体正常的营养吸收，今天跟大家分享10道健康菜，简单低脂营养还好吃[玫瑰]
第一道：凉拌韭菜鸡蛋

1. 韭菜清洗干净，韭菜切段
2. 锅中水烧开，淋入少许油，把韭菜倒进来，焯水二十秒 （加入油可以使韭菜营养不流失，还能保持韭菜颜色更翠绿）时间到捞出，放到凉水中过凉，再捞出控干水分，放到大碗中。
3. 蒜、小米辣剁碎放到碗中，加1勺香醋、半勺芝麻香油、少许食盐，白糖，搅拌均匀放一边备用。
4. 碗中敲入2个鸡蛋，再往里面加1勺水淀粉，这样做出来的鸡蛋滑嫩Q弹不易碎，搅均匀。
5. 平底锅刷油，倒入蛋液摊平，煎至两面金黄色，煎好再切成条，跟韭菜放在一起。
6. 韭菜鸡蛋中，倒入刚才调好的灵魂料汁，抓均匀。

第二道:肉末冬瓜

1. 冬瓜去皮去瓤，然后切片(厚薄适度)，切好的冬瓜摆入盘中
2. 锅里水烧开，放入冬瓜蒸15分钟
3. 碗中加入1勺淀粉、蚝油，半碗清水搅拌均匀，准备一些小米辣切粒，蒜剁碎
4. 痩肉剁碎备用
5. 起锅烧油，油热后下入蒜末小米辣，炒出香味，香味激发出来后，下入肉末，将肉末炒散炒香后，加生抽，盐翻炒均匀，倒入刚才调好的淀粉水，把汤汁煮至粘稠
6. 冬瓜蒸好，把里面的水倒掉，淋上炒好的料汁，撒些葱花点缀一下，鲜香入味又营养

第三道：青椒炒豆干 食材：青椒、豆干、蒜、生抽、蚝油、糖、盐、油

1. 青椒洗净切成丝，豆干焯水切成薄片
2. 热锅中倒入适量油小火炒香蒜末
3. 倒入青椒转大火翻炒片刻，再加入豆干翻炒片刻
4. 加入1勺生抽＋1勺蚝油＋2克糖＋适量盐，翻炒均匀即可
5. 盛出装盘，非常简单快手的一道下饭菜

第四道：香菇油菜 食材：上海青、香菇、葱、油、蒜、蚝油、淀粉、水、盐

1. 油菜洗净，竖着切成两半，然后把葱切碎，蒜切片、蚝油、水淀粉（一勺淀粉小半碗水）准备好备用
2. 香菇洗净去腿，切成片备用
3. 锅中烧水，水热加入1匙盐、1匙油（这样煮出来的蔬菜颜色碧绿，营养不流失），加入油菜焯熟。
4. 焯好的油菜沥干摆盘。
5. 锅中热油，油热加入葱、蒜、蚝油，淋入半碗水，水热加入香菇至香菇熟。
6. 然后把煮熟的香菇捞入摆好油菜的盘中。
7. 锅中汤汁加入水淀粉，转小火不停搅拌，待汤汁浓稠淋在香菇油菜上。

第五道：凉拌黄瓜 食材：黄瓜、黑木耳、花生米、小米辣、白芝麻、白糖、盐、香油、鸡精、生抽、陈醋、香菜、辣椒油，

1. 黄瓜去头去尾，拍扁，切段，放一勺盐腌一会儿
2. 黑木泡一会儿，切去硬根，木耳焯水，开锅煮2分钟，不要煮太久，太久木耳会变得没有弹性煮好后，立即放入凉水或冰水中
3. 腌好的黄瓜倒掉水，洗一下控干水分， 倒入花生米、切好的蒜、白糖、鸡精、白芝麻、香菜
4. 最后放些小米辣椒，一勺醋、少许生抽、一勺香油和两勺辣椒油，搅拌均匀即可

第六道：青椒炒鸡蛋 食材：鸡蛋、青椒、大蒜、盐、白砂糖、白醋

1. 准备一把青丝椒，斜刀切成马耳朵状，放在一边备用
2. 碗中敲入鸡蛋，加几滴白醋，去腥，然后搅拌均匀
3. 锅中烧热，不用放油，倒入青丝椒炒出辣味炒出香气，把辣椒炒至虎皮状，加入适量的盐，再次翻炒均匀，把青丝椒炒至变软
4. 炒好的青丝椒，倒入蛋液中，加少许盐调味，搅拌均匀
5. 起锅烧油，油热后倒入青丝椒鸡蛋液，倒进去以后立马用铲子不停地翻炒至成型，出锅装盘。
6. 味道鲜美，香辣下饭

第七道：麻婆豆腐 食材：豆腐、豆瓣酱、淀粉、花椒、肉沫、蒜、姜、花椒粉、盐、生抽、葱、辣椒面

1. 豆腐洗净，切成2-3厘米的方块
2. 冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用
3. 腌肉：大蒜子和生姜切成末，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制
4. 切好葱花备用
5. 料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，加点水搅拌
6. 热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒（注意锅不能有水，否则花椒会像小炸弹一样，到处乱蹦，）花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。
7. 放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。

第八道：蚝油生菜 食材：生抽、蚝油、清水、蒜末、淀粉、白糖、盐、生菜

1. 生菜择好洗净,蒜切末大火烧开水,下生菜焯烫10秒,迅速捞起,装盘备用生菜择好洗净,蒜切末大火烧开水,下生菜焯烫10秒,迅速捞起,装盘备用
2. 调料汁:碗中 1勺生抽十1勺蚝油 8勺清水 1勺淀粉十半勺白糖十少许盐调匀
3. 起锅烧油炒香蒜末,倒入料汁,大火煮沸关火,淋在生菜上起锅烧油炒香蒜末,倒入料汁,大火煮沸关火,淋在生菜上
4. 清脆爽口巨好吃清脆爽口巨好吃
5. 做法挺简单的，口味真的不简单，做一次就爱上做法挺简单的，口味真的不简单，做一次就爱上

第九道：凉拌花生米 食材：花生、胡萝卜、芹菜、盐、姜、八角、香叶、花椒、香油、生抽、蚝油、糖、芝麻、

1. 浸泡花生，加入能没过花生的凉水，浸泡4小时以上，泡好的花生，颗粒饱满，更容易入味，煮熟。
2. 加入锅中适量的凉水，加入香料和一勺盐，盖上锅盖，烧开。
3. 加入花生，小火煮10分钟，尝一下花生口感，硬了再煮一下，淡了加点盐。
4. 煮好的花生不着急倒出来，在锅里放凉，更能入味。
5. 另起锅烧开水，加入一小勺盐（可以让菜的颜色更加鲜艳），胡萝卜、芹菜切成长约1—2厘米的小段，先放入胡萝卜煮一分钟。
6. 加入芹菜，水煮开后30秒后捞出。
7. 过几遍凉水，芹菜会更加爽口。
8. 把芹菜、胡萝卜、花生倒在一个大点儿的容器中，加入糖、生抽、盐、蚝油、芝麻，喜欢醋的也可以加一点，全部拌匀后，装盘

第十道：香煎嫩豆腐 食材：嫩豆腐、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉、白糖、蒜、辣椒、葱

1. 豆腐先泡一下水，然后取出沥干水份。
2. 豆腐切块，不要太薄。切好的豆腐裹一层鸡蛋液。
3. 平底煎锅烧热，倒入适量的油，把裹好蛋液的豆腐放锅里开中小火煎一下。
4. 不要轻易翻动豆腐，轻轻的晃动锅子，等贴着锅的一面成型后，再轻轻的把豆腐另一面翻过来煎。两面煎至金黄即可。
5. 准备一个干净的碗加入适量的生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉、水。调成水淀粉酱。蒜米、辣椒，葱花切好。锅热倒入适量油，放入蒜米辣椒炒出香味。
6. 放入煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，大火煮沸，关小火焖3～5分钟。
7. 撒上葱花，即可出锅。

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