大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。 对于生活在南方的人来说，每天的主食就是各种米饭，大米饭、小米饭、糙米饭还有各种炒饭……难免有吃腻的时候，今天小易来分享一个家常版小软饼，做好了层次丰富，柔软又筋道，及时放凉了也不会变硬哦！ 所需食材： 普通面粉350克、盐3克、35度的温水210克、酵母3克 制作步骤： 第一步：把350克普通面粉放入大碗中，再加入3克盐增加饼的底味；210克35度的温水中加入3克酵母，充分搅匀化开；接着用酵母水和面，得到一个偏软的面团；然后让面团休息10分钟，并再次充分揉匀揉光滑；最后把揉好的面团盖上盖子醒发一个小时，醒发至1.5倍大即可。 第二步：取出醒发好的面团排气；然后把面团移到案板上折叠并压匀；最后把面团揪成6个剂子，再把剂子光面朝上，直接在手里拉折、滚圆。都做好后把剂子盖上棉布醒发10分钟。 第三步：取出醒发好的剂子轻轻擀开（能够擀多开就擀多开），然后放到盘子里继续醒发松弛，松弛好的剂子很容易就被擀开。 第四步：电饼铛或者平底锅开大火（不用加油），接着把松弛好的饼放入锅中，烙制过程中把面饼多多转动并翻面，一直烙至饼鼓起、表面微微发黄即可出锅。 制作关键点： 1.面团一定要充分搓揉均匀，这样做出来的饼才更筋道； 2.烙饼的时候也可以根据个人喜欢加入适量食用油。 如果想尝试面食的朋友们，一定要试试这个家常小软饼，直接吃或者包着自己喜欢的菜肴都可以哦！没有过多的油脂，健康美味两不误！ 本期家常版小软饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年01月24日的视频制作，我们下期见。