大家好，我是美食大BOOS，今天给大家分享几道经典的鸡肉做法。 鸡肉中含有蛋白质、维生素A、维生素C、钾、磷、钠、镁、烟。 鸡肉中氨基酸的组成与人体需要的营养物质十分接近，同时它所含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收。 棒棒鸡

原料

鸡胸肉350克、熟芝麻15克、蒜末、葱花各少许

调料

盐4克、料酒10毫升、鸡粉2克、辣椒油5毫升 、陈醋5毫升、芝麻酱10克

做法

1.锅注水烧开，放鸡胸肉、盐、料酒，用小火煮1分30秒。 2.揭盖，把鸡肉捞出，置于案板上，用擀面杖敲打松散，撕成鸡丝。 3.把鸡丝装入碗中，放入蒜末、葱花、盐、鸡粉、辣椒油、陈醋。 4.放入芝麻酱拌匀调味，装盘，撒上熟芝麻和葱花即可。 辣子鸡

原料

鸡块350克，青椒、红椒各80克，蒜苗100克，干辣椒、姜片、蒜片、葱段各少许

调料

盐2克，生抽、鸡粉、料酒、生粉、豆瓣酱、辣椒油、水淀粉、食用油各适量

做法

1.蒜苗洗净切段；青椒、红椒洗好切圈；鸡块加生抽、盐、鸡粉、料酒、生粉、油腌渍，炸黄。 2.锅留油，倒干辣椒、姜、蒜、葱、蒜苗煸香，放鸡块略炒，下料酒、豆瓣酱、青椒、红椒、蒜苗炒匀。3.加辣椒油、生抽、盐、鸡粉炒匀，淋水淀粉勾芡即可。 圣女果芦笋鸡柳

原料

鸡胸肉220克，芦笋100克，圣女果40克，葱段少许

调料

盐3克，鸡粉少许，料酒6毫升,水淀粉、食用油各适量

做法

1.芦笋洗净切段；圣女果洗净切半；鸡胸肉洗净切条，装碗加盐、水淀粉、料酒腌渍。 2.热锅注油烧热，放入鸡肉条、芦笋段，拌匀，炸至断生后捞出。 3.起油锅，爆香葱段，倒入炸好的材料，炒匀，放入圣女果，加入盐、鸡粉、料酒。4.炒匀调味，用水淀粉勾芡，盛出装盘即成。 干煸麻辣鸡丝

原料

鸡胸肉300克，干辣椒6克，花椒4克，花生 碎、白芝麻、蒜末、葱花各少许

调料

盐3克,鸡粉、生抽、辣椒油、水淀粉、食用油各适量

做法

1.处理好的鸡肉切成丝。 2.鸡肉丝加盐、鸡粉、水淀粉、油腌渍10分钟。 3.用油起锅，倒入蒜末、干辣椒、花椒爆香，倒入鸡肉丝翻炒至变色。 4.加盐、鸡粉、生抽炒匀调味，淋入辣椒油翻炒至入味。 5.撒上葱花、白芝麻、花生碎翻炒至食材入味即可。 麻油鸡

原料

鸡肉块400克，水发花菇40克，姜片少许

调料

盐、鸡粉、料酒、芝麻油、食用油各适量

做法

1.花菇洗净，对半切开。 2.锅中注水烧开，倒入洗净的鸡肉块，汆去血水，捞出鸡肉块。 3.锅中注油烧热，放入姜片、鸡肉块，炒香，淋入料酒，炒匀。 4.放入花菇，炒香，注水拌匀，烧开后用小火煮约40分钟，加入盐，调味。 5.用小火续煮约5分钟，加入鸡粉，大火收汁，盛出即可。 酸脆鸡柳

原料

鸡腿肉200克 柠檬20克 柠檬汁50毫升、柠檬皮、蛋黄、脆炸粉各适量

调料

盐3克，水淀粉4毫升，生粉5克，食用油适量

做法

1.鸡腿肉洗净切块；柠檬皮洗净，切成粒。 2.将柠檬汁挤到鸡腿肉上，加入盐、柠檬皮搅拌均匀，腌渍。 3.蛋液中加入生粉，搅拌均匀，再放入鸡肉，拌匀后粘上脆炸粉。 4.锅中洼油，用大火烧热，放入鸡肉，炸至鸡肉呈金黄色，捞出炸好的鸡肉。 5.热锅注油，倒入柠檬皮，炒香，再倒入鸡肉，放入少许柠檬汁，炒匀，盛出即可食用。 茄汁莲藕炒鸡丁

原料

西红柿100克，莲藕130克，鸡胸肉200克，蒜末、葱段各少许

调料

盐3克，鸡粉少许，水淀粉4毫升，白醋8毫 升，番茄酱10克，白糖10克，料酒、食用油各适量

做法

1.莲藕洗净去皮切丁；西红柿洗净切块；鸡胸肉洗净切丁。 2.鸡丁加盐、鸡粉、水淀粉、油腌渍。 3.沸水锅中加盐、白醋，倒入藕丁，稍煮捞出。 4.起油锅，爆香蒜末、葱段，倒入鸡肉丁、料酒。 5.加西红柿，炒匀。 6.倒入莲藕、番茄酱、盐、白糖，炒匀即可。 大盘鸡

原料

光鸡750克、土豆300克，生姜、青椒、干辣椒、桂皮、八角、花椒、葱、大蒜各少许

调料

盐、蚝油、糖色、啤酒、食用油各适量

做法

1.青椒洗净切片；土豆去皮洗净，切块；光鸡洗净斩块；生姜去皮切片；葱洗净切段；大蒜去皮拍扁。 2.起油锅，倒入鸡块、糖色炒匀，加姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒香。 3.倒入啤酒、水、土豆块，煮熟，加盐、蚝 油调味。 4.放青椒片、葱段炒匀即可。 关注美食大BOOS，每天用心教做菜