成都、上海、广州......都是国内公认的美食之都,但事实上,除了这些热门的旅游城市,国内还有着许许多多名气虽不大,但却是实实在在的吃货胜地。
今天,就跟着我们一起去探访其中的三座美食小城吧!
NO.1:四川 · 自贡
正所谓:“食在四川,味在自贡”。
在美食之都云集的四川,自贡这座川味小城,可以说是美食圈低调的王者。
不止乐山、成都,自贡也是一座超宝藏的美食之府
1.藏在自贡大街小巷中的开胃小吃
01.豆腐脑水粉
豆腐脑水粉的水粉要细如银丝,豆腐脑细嫩清香,再配以酥黄豆。
豆腐脑的口感比豆花更嫩滑,现做的水粉吸满了汤汁,柔软又不失筋道!
推荐餐馆:灯杆坝豆腐脑水粉
02.蘸水菜
蘸水菜本来是一个清淡的养生菜,也被自贡人吃出了特有的味道。
自贡人吃蘸水菜讲究荤素搭配,会先将各种新鲜食材水煮后,切片、剁块或斩节,素菜蘸荤蘸水,荤菜蘸素蘸水。
推荐餐馆:黄六豆花、禄鼎记蘸水菜、郭大孃蘸水菜
03.仔姜蛙
在自贡,”蛙“有个别致的名字叫”克猫儿“。
一份地道的
仔姜蛙=二荆条 红椒 剁椒 嫩仔姜 小克猫儿 一顿爆炒,一大盘子汤汁浓郁,色泽鲜艳的小克猫儿硬是看到就流口水。
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04.凉皮卷
薄薄的凉皮里裹上凉粉、凉面、豆芽,再刷上辣椒油,麻辣又爽口。
推荐餐馆:自贡味道、父子凉皮卷
05.长生面
长生面主打的是药膳面,
党参、白果、山药、沙参等药膳炖鸡打底,非常鲜滑顺口。
06.担担面
闻名全国的四川担担面,发源地在自贡,
最早源于挑夫们在街头挑着担担卖面而来。
白绿葱花浮在表面,芽菜和肉臊堆在冒着热气的面上,看着就忍不住想吃。
2.肉食主义者绝不能错过的两大王牌
1)自贡的花式吃兔
01.冷吃兔
冷吃兔从大名鼎鼎的盐帮菜演变而来,用比兔肉还多的干辣椒、干花椒、香料炒制,吃起来焦香中带着劲辣。
02.香辣兔头
麻辣兔头是把剥干洗净的兔头浸入老卤汁中,让香味渗透每一层肌肉,这样的肉吃起来糯而不烂,嫩又多汁。
推荐餐馆:食神又名厕所兔
03.鲜锅兔
鲜锅兔是将鲜兔现杀切碎裹上淀粉,再加上二荆条、小米辣、豆瓣酱等各种配菜,大火爆炒,再小火收汁。
推荐餐馆:兔行天下鸿鹤鲜锅兔、鸿鹤仔姜鲜锅兔、半山印象
04.芭夯兔
芭夯兔选用的是最嫩的兔里脊,用各种天然香料为佐料,汤底可以选择原味、泡菜、酸菌等等,吃起来鲜嫩不腻、脆滑无渣。
推荐餐馆:芭夯兔
2)自贡的特色牛肉
01.水煮牛肉
水煮牛肉可以说是自贡人对美食界最大的贡献之一。
素菜、牛肉打底,调料居中,滚油倒入,入口肉嫩入味,素菜清新爽口。
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02.大安烧牛肉
在自贡一提起烧牛肉,所有人首先会想到的肯定是大安烧牛肉。起初它只是一家店名,如今已变成一种做法了。
03.火边子牛肉
火边子牛肉也是自贡的美食名片之一,它选用牛腿上的肉切成大薄片,然后用盐水腌制晾干,再刷上红油和调味料铺开在火上烤,香味非常诱人。
NO.2:湖南 · 常德
相比长沙,常德美食更有地方特色。
在这里,从早吃到晚,你会发现这其中大多是流传数载的风味,它们或许卖相并不美,但在吃这件事上,常德人从不会亏待自己的舌头。
一碗牛肉粉,撑起湖南米粉界半边天
1.常德米粉
常德米粉是常德美食的C位选手,它的原料是大米,早籼米经过水浸,打浆,加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,吃起来润滑可口。
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2.干腌粉
干腌粉其实就是拌粉,但比汤粉还要入味,码子盖上去后搅拌均匀,每一根米粉都裹上料汁,还能配着码子一起吃,味道纯香、香辣适中,非常过瘾。
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常德地道的古早味,就藏于那些老字号里
1.酱板鸭
酱板鸭是常德富有浓郁地方特色的风味美食,它以其“香、辣、鲜、醇”的独特口味,享有“常德一绝”的美誉。
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2.鸭霸王
鸭霸王是湖南常德著名的小吃,由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺,配以30多种名贵中草药精心密制而成。
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3.麻辣肉
麻辣肉其实不是肉,而是一种豆腐皮制品,是常德人日常的必备小零食。
吃起来口感有嚼劲,可以放在嘴里慢慢嚼,细细感受它的香辣和酸爽。
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4.擂茶
擂茶可不是一般的茶品,它是把花生、芝麻、绿豆、茶叶等手工捣烂,然后用开水沏开,再加入炒米。
品尝擂茶时,最重要的那些“压桌菜”,你可以吃到
坛子菜、艾叶粑粑、豆皮、卤菜等多种配菜。
5.穿眼粑粑
穿眼粑粑也被叫做油粑粑,主要是用米浆,黄豆浆再搭配上小葱油炸而成的,因为中间有一个圆孔,所以它就被叫做穿眼粑粑了,吃起来特别酥脆可口。
6.常德豆皮
常德豆皮相比武汉的三鲜豆皮,感觉比较粗犷,有点像蛋包饭。
它是用鸡蛋、豆皮、糯米、肉汁末、叉烧粒等食材做成,吃起来焦脆软绵,非常不错。
常德凭借一个钵子一份菜,在湘菜中闯出了名气
1.钵子菜
常德桃源钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜,属于湘菜系。
和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉,它们的共同特点是用火烧锅,以汤导热来煮涮食物,很受欢迎。
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2.榨辣椒糊鱼
每到辣椒成熟之际,将红辣椒剁碎,加入大米磨成的碎粒,把它们搅拌均匀,再放进泡菜坛子里发酵1个月左右即成了榨辣椒。
榨辣椒简直是百搭,炒鸡蛋、炒肥肠皆可,其中的榨辣椒糊鱼更是一道王牌菜。
3.肥肠
在常德,有一个因肥肠而闻名的地方——
石门,肥肠煲也就是从这里开始的。
肥肠是猪大肠、猪肠,它的韧性很强,吃法多样。
肥肠与猪头肉的组合,是标志性的常德吃法。
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4.谷鸭
在一长溜钵子菜名单中,排名第一的便是谷鸭。
谷鸭肉质紧实,干香突出。吃完一块,整个嘴巴开始微微发辣,非常过瘾。
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来到常德觅食,你可以隐藏于市中心的
鸡鹅巷,它不过一百来米,却浓缩了最市井的生活气息。你也可以到
紫桥社区、华龙东巷、文理后街、北堤巷,一条街就能让你吃到饱。
NO.3:浙江嵊州
嵊州地处江南地区,虽名气比不上苏杭,却是与兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并称为
“中国小吃四巨头”。
来到这里,你可以一天24个小时,从城南吃到城北,把平常的食材吃出万种花样。
嵊州最具特色的美食,便是那总尝不完的小吃
01.小笼包
嵊州小笼曾被CNN评选为全球25个国家最受欢迎的小吃榜单NO1。
除了鲜香的肉馅,嵊州小笼最勾人的还要数那又香又鲜的豆腐馅,吹弹可破的豆腐,尝起来还有肉汁的香浓,特别好吃。
02.汤包
嵊州所谓的汤包,其实更像是馄饨,但比馄饨要小一点。
汤包的皮是手工擀出来的,非常的薄,馅儿则做得很精细,肥瘦相间。汤底通常是由紫菜、榨菜和猪油制成的,吃起来十分鲜香。
03.生煎包
嵊州的生煎采用小笼包的原材料,只不过做法换成了煎,口感也完全不同。
煎的包子,底部带点脆,上面的皮软软糯糯,有豆腐馅儿和鲜肉馅儿两种,有了鸡蛋和葱花会变得更香。
04.鸡蛋烤饺
鸡蛋烤饺算是煎饺的升级版了,在煎饺旁铺上一层蛋液,再撒点葱花、芝麻,吃起来又香又脆。
05.榨面
榨面与小笼包、炒年糕,并称
“嵊州小吃三大巨头”。
嵊州榨面有“江南第一面”的称号,它的制作工艺非常复杂,可以干炒或者入汤,吃起来爽口又韧性十足。
06.鸡子大饼
鸡子大饼的做法很简单,外饼煎至酥脆,倒入蛋液,等大饼蓬松开来之后差不多就可以了,口感属于松香软滑,吃过的都会念念不忘。
07.春饼
春饼是用麦粉烙制而成的小圆薄饼,外表很像煎饼果子。
吃的时候可以刷上甜面酱或辣酱,但最地道的嵊州吃法,是用春饼裹上臭豆腐或油墩菇,再蘸上辣酱,这样的味道简直绝了。
嵊州最地道的硬菜让人百吃不厌
01.糟肉
糟肉其实是用干糟包裹煮熟的猪肉、牛肉又或者鸭肉,糟制半个月制成,吃起来又香又糯,不油不腻。
02.炖鸭
崇仁炖鸭源于明末清初,被誉为
“江南第一鸭”,是一道嵊州传统名菜。
炖鸭经文火长时间慢炖而成,这样的做法鸭子不仅入味,还非常松散,吃起来肉质香软。
03.羊骨头汤
嵊州的羊骨头汤是由羊骨头慢炖而成,羊骨头软烂入味,吃的时候连皮带筋啃肉,特别适合秋冬季节夜宵的时候吃。
除了小吃硬菜,嵊州还有许多好吃的甜点
01.择子豆腐
择子豆腐的主要原料是栎树果实,吃的时候切块,再加点白糖拌起来,口感很是清甜。
02.糯米果
糯米果有两种,一种是用蒸糯米饭舂成,一种是用糯米粉调成熟糊状捏成。
它的馅是由黑豇豆、芝麻、花生米、金桔饼和白糖炒制而成。
03.青麻糍
青麻糍有点像麻薯,也是一样软糯香甜的口感,一般清明前后才能吃到。
看完了这三座美食小城,您最想去哪?
接下来的春节假期就安排起来吧!
本期就分享到这,喜欢旅行的小伙伴,欢迎关注!
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