烹饪（中式烹调） 一、入学要求（职校、技校） 具有一定的学习能力和独立生活能力的应届初中毕业生。 二、修业年限 学制三年，按照第一年是宽基础，第二年会重专业，第三年选方向（就业或升学）的思路，学生在校学习两年半，最后半年顶岗实习。 三、培养目标 培养从事常见中式基础菜肴制作和常用烹调原料加工的中级技能人才。 四、主要课程 本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课 公共基础课：包括文化课、德育课、健康与体育，以及其他自然科学基础类学科。 专业技能课：包括专业（技能）方向课和专业核心课，专业技能课教学的重要内容是实习实训，含校内外实训及顶岗实习等多种形式。 1、公共基础课程 德育、语文、数学、英语、体育、艺术欣赏、应用文写作。 2、专业课程 烹饪基础化学、饮食文化概论、烹饪工艺美术、中国名菜、中式面点技艺、烹饪基础功训练、烹饪原料知识、烹饪技巧、中式热菜制作、冷菜拼盘与食品雕刻艺术、烹饪与卫生、现代餐饮经营管理等。 五、就业方向 可从事集团餐饮部门及大、中型饭店及的技术管理工作，也可在相关科研部门从事教学、科研工作或中、高等烹饪学校。营养与烹饪教育专业培养具有宽厚的烹饪科学理论和熟练的烹饪工艺实践技艺以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的中、高级职业技术人才。