一日之计在于晨。在阳光的轻抚下醒来，收拾得干干爽爽，再认真做一份或上街去买一份自己最爱吃的早餐，是新一天元气满满的开始。 今天，你吃早餐了吗？ 北北北北北 生在北方，吃饱，很是重要。听听北方人的称呼——早饭，认真对待的一顿饭，才能让大家心满意足。 天津VS山东 煎饼馃子PK煎饼 这里面，有多少天津美食是早餐？图/网络 对专情的天津人来说，正宗煎饼馃子是他们不容侵犯的领地。 “鸡蛋、馃子、馃箅儿、绿豆面儿”，简简单单，不花哨、不造作，坚守得有些固执。 后起之秀烤肠、豆皮、鸡柳、培根、辣条，满心欢喜地等待食客的召唤，可任凭它们再花枝招展，老天津却只认馃子、馃篦儿均分天下，将其他一切放逐为异端。 摊啊摊啊~我的骄傲放纵~图/网络 山东的早餐像山东人一样扎实，馒头、糁汤、油条、锅饼……虽然不是所有地区都普及，但名声最响的，还是煎饼。 看出煎饼和煎饼果子的烙制区别了嘛？图/网络 煎饼界内部秩序分明。麦子、玉米、高粱、地瓜都能做皮儿，酸煎饼、菜煎饼、滚煎饼、糖酥煎饼各有属地，白嘴吃已是香甜可口，搭配起来更是可以卷进万物。微甜的葱和咸香的豆瓣酱是经典之味，小时候一把白糖就可以欢喜半天，简单炒个家常菜卷进就喷香扑鼻，水饺油条这种主食卷主食的操作也习以为常 煎饼卷大葱。图片/汇图网 北京VS河南 炒肝儿PK胡辣汤 人们对炒肝儿的态度，像所有带有猪下水的食物一样两极分化。讲究是炒肝儿的灵魂，遇不上好厨子，炒肝儿就是晨食魔鬼。 这样的炒肝儿，你会爱嘛？图/网络 一碗地道的炒肝儿里，须有半寸长的肠块儿，菱形的鲜肝，细密的蒜粒儿不说，还得稀稠适中。这吃法也能一眼看出专不专业，3寸墩子碗儿里，单手五指拖碗，转着喝下，不用勺筷尽数溜下肚的，必是老北京。 对！就是这样！图/网络 至于屡屡被“网友评为最难吃早餐”的胡辣汤，不佳的卖相将一批食客拒之门外后，又因质感像“鼻涕”、满口胡椒味遭到另一批食客的唾弃。 胡辣汤的口感，如何？图/网络 但河南人钟情于他们的这种小吃，汤汁浓郁，香辣可口，与油条、包子、锅盔，千层饼、葱油饼均可匹配，要是和豆腐脑“两掺”，一白一酱的应和不仅美颜，还降低麻辣度，更为适口。 一把木勺，一锅汤，这很河南！图/网络 南南南南南南 而很多南方早餐，讲的是北方比不过的精致。这种精致从名称上就能感受到——早点，点心一般，小巧玲珑，花样繁多。 扬州VS广州 早上皮包水PK早茶 干丝、汤包和烧卖，扬州早茶的经典滋味。图/网络 扬州人的一天，是从拌干丝、风味糕、蟹壳黄、千层糕、翡翠烧卖、三丁包；清汤面、脆火烧、龙井茶叶香气飘……开始的。“先开窗，后喝汤”，一根吸管能成全蟹黄汤包的一生；“共和春”红汤虾籽馄饨加了蛋清的面皮筋道；“富春茶社”白汤脆鱼面的浓汤浇头醇香非常……一丝一毫之间，都有自己的讲究。 颜值与实力并存，说的就是广州茶点吧！图/网络 与扬州相比，广州的早茶更为随意，也更社交化。“饮左茶未”的晨间问候只是早茶深入生活的第一弹，食不厌精，“一盅两件”怎么叹，才是彰显品味的低调法宝。 虾饺皇还是干蒸烧卖？马蹄糕还是萝卜糕？莲蓉包还是流沙包？娥姐粉果还是干蒸烧麦？ 三五人围坐一桌，或交流感情，或洽谈生意，主人倒茶时客人轻叩桌面的食指和中指里透着谢意，细嚼慢咽、轻声细语间便是一个上午。 不必言语，谢意已达！图/网络 但，无论南北，都别忘记，好好吃早餐，然后好好去生活。 文丨章鱼 设计丨Q年 参考资料 北京四九城 《正宗北京炒肝儿的7大讲究，您知道吗？》