干锅千页豆腐 1:把千页豆腐切片，在烧至三成热的油锅里过油后，捞出来沥油待用。 2:锅里留底油，先放入猪五花肉片爆香。 再下拍蒜、姜片、小米椒节和青椒块一起翻炒。 3:加入千页豆腐及自制酱料后，才把芹菜节和蒜苗节下锅炒断生。 其间调入盐、味精和鸡精，起锅装盘便好。 [注]自制酱料的制法是：往净锅里倒入菜油烧热，先下豆瓣酱炒香，然后把泡椒粒、姜片、蒜片和肉末下锅炒一会儿，出锅便得到 鱼香茄子 茄子2个，青椒1个，红椒1个，油，盐，四川泡辣椒碎10g，酱油15g，醋10g，料酒10g，白糖20g，葱10g，姜10g，蒜2瓣，湿淀粉10g 步骤： 1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份 2.青、红椒切丁 3.锅中放油，茄子过油炸，捞出 4.锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后 5.放入茄子 6.翻炒均匀后，调入鱼香汁 7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅 芹菜炒肉丝
芹菜200，猪里脊肉50，油，盐，酱油，红辣椒，大葱，生姜，花椒 步骤： 1.猪里脊肉切条，撒适量精盐。 2.倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。 3.芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。 4.芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。 5.锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。 6.捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。 7.捞出芹菜段，控水备用。 8.锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。 9.倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。 10.倒入一汤匙味极鲜酱油。 11.倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。 12.根据口感调入精盐，翻炒均匀。 13.关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。
橄榄菜炒苦瓜 原料 鲜青苦瓜400克，生牛肉粒25克，袋装外婆菜50克。 调料 葱粒、姜粒、蒜片各5克，盐2克，味精1克，芝麻油8克，葱油30克。 制作 1.取苦瓜洗净，顺长从中间剖开，挖出内瓤，切成10×2×1厘米的段。
2.净锅上火，锅内放入葱油，烧至五成热时，放入葱粒、姜粒、蒜片、牛肉粒、外婆菜中火炒香，倒入苦瓜，大火煸炒半分钟，放盐、味精颠锅翻匀，淋芝麻油，装盘即可。 醋溜肉片 食材： 猪后腿肉200g、青椒2个、蒜2瓣切片、葱少许、盐少许、料酒、1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉少许 水淀粉少许、鸡蛋1个。
做法： 1.猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1.5厘米宽的长条，用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟。
2.油5成热左右油温较低时逐块下入肉段低温炸熟，待油温升至8成热进行复炸，炸至两面金黄。2汤匙的生油、1汤匙醋、少量盐，少量白胡椒粉，加入水淀粉和半碗水。
3.锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末，下入青椒翻炒数下。倒入芡汁翻炒至浓稠，下入炸好的肉段翻炒即可。
酸菜炒土豆片
-材 料- 土豆600g 酸菜120g 植物油、盐 生姜、辣椒适量
-做 法- 1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。 2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。 3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。 4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻 5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟 6. 加入少许盐调味，拌均匀即可。