文/莫比富momo 什么是营养？ 《1》 你所了解的营养是什么？大部分的人对这个词并不陌生，都听说过，但如果详细问一下营养是什么？很多人就茫然了。 有人认为好吃的东西就很有营养；名贵的食物就有营养；炖个好汤就很有营养；也有人认为燕窝鱼翅山珍海味才有营养； 有人看到书上说针叶樱桃含维他全命C很高，就认为很有营养；有些人看到报纸上说西兰花可以抗癌，所以就觉得很有营养；不一而论。 不同的食物具有不同的属性，从而决定了该食物对不同的人有不同的功效，只要是对自己好的人们往往就觉得这个食物就很有营养。 现在城市的人们都把红薯当作很有营养的食物来看待，因为可以防癌抗癌，可以保持肠道的健康等。 但对于农村的人来说，吃鱼吃肉才有营养。人们对营养的这种认识是基于食物本身的特性对自身的益处而作出的。这种对营养的认识与了解没有错，但这种认识与了解不够完整。 那到底什么是营养？有没有一个明确的概念呢？ 简单来理解：营养就是构建身体，维持身体健康，对身体有用的原材料。就是构建身体头发，指甲，牙齿，血液，皮肤，骨骼，心脏，肾脏，唾液，消化酶，胃酸等身体组成成分的原材料及支持生命活动正常运作的活性营养物质。 从营养本身字义来理解营养的含义：营就是经营的意思，养就是滋养。那么身体的健康营养需要，要像做生意一样要用心去经营，才不会亏本。 身体的健康需要我们提供源源不断的营养支持，如果你不会经营身体，身体得不到充足的营养滋润，身体就会油尽灯枯。 《2》 我们没有吃山珍海味，没有吃鱼翅燕窝一样可以长高长大，一样可以活很健康，一样可以活得有滋有味。所以营养并不是指什么名贵的食物，也不是特指某一种食物。 任何一种食物都含有对身体有用的营养物质，但任何一种食物都不能提供身体所需的全部营养物质。 营养来源于不同的食物组合，我们不能够说肉类比青菜有营养或更重要，米饭比豆类没有营养或不好。 其实他们都有营养，只是含有对人体需要的营养物质不一样而已，他们只是从不同的方面来支持身体，为身体提供营养物质。 营养对于身体来说没有哪个比哪个更重要，任何一种营养对身体都是缺一不可的。 《3》 营养是构建身体维持生命所需要的原材料。这些原材料在营养学上细分为营养素。营养素就是到目前为止，科学家发现证明的，人体不可或缺的，身体容易流失的，人体不能经过自身同化合成的，缺乏就会造成身体机能下降，造成疾病的，必须从食物中摄取的营养物质。 人体需要的营养素总共包括四十种。缺少任何一种营养素都会导致身体疾病及健康问题的产生。我们日常生活中摄取食物的目的，就是为了从食物获得这些营养素。 人体所需要的四十种营养素包换： 一种不饱和脂肪酸； 十种氨基酸； 十四种矿物质； 十五种维生素； 要说明的是，人体需要的不是营养素本身，而是由营养素透过肝脏，各种腺体合成人体所需要的各种化学物质。 是人体通过摄取食物，透过消化吸收，将食物分解，从中吸收对身体有用的营养物质，再透过肝脏的合成代谢，变成身体所需要的各种功能物质。 很多人都知道维他C可以提高保持皮肤的弹性，但不是只靠补充维他命C就能实现的。需要的是维他命C 氨基酸 B族维他命 矿物质，才可能合成胶原蛋白，才能够让皮肤的胶原蛋白更新的是好材料，从而保持皮肤的弹性。 所以，身体需要的不是营养素本身，而是需要不同的营养素所构成的化学物。到目前为止，没有任何一种食物可以提供身体所需要的全部营养素，所以我们要倡导饮食要多样化，要做到均匀饮食就是这个原因。