有机肥，主要来源于动植物有机体、畜禽粪便等废弃物的含有较多的有机质肥料。市面上买的有机肥，都是已经完全腐熟过的有机肥，是一种能够改善土壤理化性状的有益微生物，给植物提供营养的一种含碳物料，无臭味，易运输的商品肥料。

纵观全球发达农业国家，大幅提高有机肥的使用比重是普遍现象，绝大多数都超过了一半这个分水岭。资料显示，欧美国家肥料结构中，有机肥的地位举足轻重，在美国，有机肥料占比46%；英国占57%；德国占60%；法国占37%；韩国占48%；日本更是达到非常高的76%。未来的方向就是有机肥慢慢替代化肥，那么，究竟如何选择有机肥?有何原则？ 正确认识化肥、有机肥和生物菌肥 化肥：无机矿质肥料，是指用化学合成方法生产的含有氮、磷、钾等矿物元素的肥料，它具有成分单纯，含有效成分高，易溶于水，分解快，易被根系吸收等特点，故称"速效性肥料"。化肥释放养分非常的快，纵向平衡供应养分比较差；很容易发挥、淋溶掉、固定等损失掉，肥料利用率不是很高；长期单一使用化肥，施用不当的话，不仅会对植物生长不利，还有可能对土壤不利，使土壤变劣，降低土壤的肥力。 有机肥：富含有机质肥料的统称，它主要包括农家肥、人粪尿、各种禽畜类圈肥、各种绿肥、堆肥、农作物秸秆、柴草、落叶、沼肥等，当然也包括商品有机肥。植物（包括果树）不能直接吸收利用植物秸秆、落叶杂草、树皮等有机物质，果树吸收利用的是有机物质经过腐熟、分解后形成的腐殖酸、氨基酸等。所以严格的说，未经发酵腐熟的人粪尿、各种禽畜粪、树枝、农作物秸秆、柴草落叶等，只能叫做有机物，不是有机肥。就好比生的米、面、油、肉，只是食物，不是食品，更不能直接食用。作物生长不光需要氮、磷、钾等无机合成营养和矿物质营养，更需要腐殖酸、氨基酸等有机营养。有机营养是连接植物、土壤、土壤微生物和植物营养的纽带，处于植物营养的中心位置。 生物菌肥：特殊添加土壤微生物菌量（一种或者多种），活化土壤。生物菌肥可在植物微生物代谢循环中起催化作用，能促进土壤团粒结构的形成，改善土壤内部空隙空间，增加土壤生物活性，增强速效性养分的释放，有利于根系生长，提高植物的抗逆性、抗病性。生物菌肥与有机肥配合使用效果最好，有机肥提供有机质，生物菌肥提供有益微生物，另外有机质是微生物的食物，土壤中有机质越多微生物才能活的更好！ 简而言之化肥为作物提供氮、磷、钾等主要矿物营养，有机肥为作物腐殖酸、氨基酸等有机营养，生物菌肥改良土壤和促进作物对所需营养物质的充分吸收，三者有机配合使用，作物的生长环境才会更健康，土壤才能为作物均衡提供所需营养，作物也才会高效健康的生长。 "五看一闻"正确选择优质有机肥 看原料：有机肥原料比较广泛，有1000多种。我们要了解一种有机肥是否适用一块土地，首先要了解它的原料是否适用这块土地。就目前有机农业生产来说，首先对于城市垃圾和城市污泥，包括含有一些重金属类的工业化的未经高温或者无害化处理的作为原料的有机肥，我们应该排除在外。其次，我们一般要选择一些秸秆、粮食精华或者一些粮食下脚料，或者一些油类、豆粕类、花生粕类的含有植物蛋白的这类原料所生产的有机肥，这种有机肥经过高温和无害化处理，本身就有一个很强的螯合作用，进入到土壤以后，能够养活大量的微生物，而且可以直接供给作物营养吸收，同时这些有机质是多种复合酸的合成，可以螯合土壤中大量的元素，所以使用这种有机肥的时候，可以解决土壤一个微环境的问题，同时也能解决作物地上部生长的生理变化问题，并且能够持续的改良土壤，生产出优质的农产品。 看生产工艺：有机肥生产工艺主要有完全发酵和半发酵两种，主要看是否经过了高温灭菌过程，然后才能判断是否经过了无害化处理。生产有机肥必须要经过450摄氏度以上的高温处理。有机肥外观形态也有选择的标准。如果是保护地栽培，建议使用粉状的，如果是大田栽培，建议施用挤压造粒，一般情况下，挤压造粒的有机质含量高于圆盘造粒和喷浆造粒，而粉状有机肥有机质含量能达到更高。 看含水量：好的有机肥的含水量应是不干不湿的。怎么判断呢？抓一把肥料在手里捏一下，能够感受到手心里有一些湿气，然后松开手，肥料能够自行散开，这样状态的肥料就是比较好的。当然，水分指标都是有国家标准的，一般要求粉剂的含水量要求≤35%，颗粒的含水量≤20%。 看颜色：看有机肥料外观颜色，物理方法干燥的有机肥料，仍保持原粪便的颜色，只是水分减少，通过堆肥技术处理的有机肥料腐熟后颜色变为褐色或黑褐色，一般颜色越深有机质含量会越高，在成品中没有其它杂质。 看水溶性：将肥料倒入水中，看看有机肥的水溶性，一般优质的有机肥水溶性较好，能够很快均匀散布在水中，并且杯底不会有很多杂质沉淀，但如果是劣质的有机肥则完全不同，劣质有机肥杂质含量大，杯中会有明显的沉淀物。 闻气味：仔细闻一下肥料是否有氨味、粪便味或是淤泥味，一般优质的有机肥不会有冲鼻的味道，更不会有刺鼻的粪便味儿，因为优质的有机肥是经过彻底腐熟的，只会有特殊的酸香味。 有机肥的正确使用方法 有机肥使用方法： 撒施法：结合深耕或在播种时均匀地撒施在根系集中分布的区域和经常保持湿润状态的土层中，做到土肥相融。
条状沟施法：条播作物或葡萄、猕猴桃等果树，开沟后施肥播种或在距离果树一侧开沟施肥。 环状沟施法：苹果、桃、柑桔等幼年果树，距树干20-30厘米，绕树干开一环状沟，施肥后盖土。 放射状沟施：苹果、桃、柑桔等成年果树，距树干30厘米处，辐射状开4—5个50厘米长的沟，施肥后盖土。 穴施法：点播或移栽作物，如玉米、棉花、西红柿等，将肥料施入播穴，然后播种或移栽。 苗床、绿化地域、保护地中应和土壤表层土充分混匀后铺平再植苗或抪种，也可直接铺平地表后植苗或抪种。 有机肥使用量： 设施瓜菜：西瓜、草莓、辣椒、西红柿、黄瓜等，基肥每季每亩40-80公斤。 露地瓜菜：西瓜、黄瓜、土豆、毛豆及葱蒜类等，基肥每季每亩50-100公斤；青菜等叶菜类，基肥每季每亩40-80公斤。 粮食作物：小麦、水稻、玉米等，基肥每季每亩40-80公斤。 油料作物：油菜、花生、大豆等，基肥每季每亩50-100公斤。 花草：基施，亩用量40～80公斤，沟施或撒施，施后覆土，浇水 果树：年施3～4次，基肥时（采果后）每株2～3公斤，追肥时每株3-5公斤，沟施、开环型沟或辐射沟施，施后覆土，浇水。 茶叶：年施3～4次，每年9～10月、3～4月、6～7月，每次亩用量40～80公斤，条施或结合翻耕施用，施后覆土，浇透水。 施用有机肥注意事项有哪些 有机肥所含养分不是万能的：有机肥料所含养分种类较多，与分单一的化肥相比是优点，但是它所含养分并不提供作物所需的所有营养物质，必须根据不同作物和土壤，再配合尿素、配方肥等施用，才能取得最佳效果。 有机肥分解较慢，肥效较迟：有机肥虽然营养元素含量全，但含量较低，且在土壤中分解较慢，在有机肥用量不是很大的情况下，很难满足农作物对营养元素的需要，可以有机肥和化肥配比使用既能保证肥效也能保证为作物持久提供营养。 切忌使用未充分腐熟有机肥：许多有机肥料带有病菌、虫卵和杂草种子，有些有机肥料含有不利于作物生长的有机化合物，所以均应经过堆沤发酵、加工处理后才能施用，生粪不能下地。 正确使用防止烧苗：有机肥施用方法一般以做基（底）肥使用为主，在作物栽种前将肥料均匀撒施，耕翻入土（高温季节旱地作物上使用时，一定要注意适当减少施用量），及时浇足水分。如采用条施或沟施，要注意防止肥料集中施用发生烧苗现象，要根据作物田间实际情况确定有机肥的亩施用量。 与化肥正确混用：有机肥不宜与碱性肥料和硝态氮肥混用。 在作物施用有机肥时，不要单纯使用有机肥，可配合合适的化学肥料使用，可以避免有机肥见效慢和化肥持效期短的缺点，换茬时补充有益微生物也是至关重要的。