“你分享的菜谱我都挺想尝试的，但是不敢出门买菜啊”
“我也知道要多吃蔬菜，营养搭配，但是现在蔬菜太难买又容易坏，不敢囤货”
By 豆果美食达人 Tina厨房日记
最近文章后面的留言，小果儿看到很多人都在为吃不到蔬菜发愁，又或者好不容易出门一次想囤货，但是蔬菜又容易坏。
其实除了网友们想出来的在阳台种菜的硬核办法，泡发晒干蔬菜也能完美解决大家的烦恼，比如干香菇，干木耳，干海带等。
By 豆果美食达人 小羽私厨
很多人可能会问，晒干的蔬菜和新鲜蔬菜在营养成分上是不是有很大区别？其实这只是水分多和少的问题。
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
就拿干香菇来说，香菇被晒干后，香菇中的蛋白质和矿物质等营养成分也并没有丢失，而且经过阳光的照射，还可以促进香菇中维生素D元素的生成。
其次在口感上，蔬菜干的口感其实更胜一筹。因为鲜菜经过干燥、复水等过程后会形成鲜味物质，香味反而会更浓郁。
By 豆果美食达人 幸福de眼泪爱美食
在保证营养的前提下，口感更好，又能长久的保存。在当下这个非常时期，囤一些这样的蔬菜干，还是非常有必要的。
By 豆果美食达人 美食台
买回来的晒干蔬菜经过泡发后，就可以做菜吃了，口感一点不比新鲜蔬菜差！小果儿分享三个非常经典的干香菇、干木耳和干海带的做法，推荐给大家试一试！

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- 香菇素鲍鱼-
By 豆果美食达人 我是小燕啊 - 食材清单 -
干香菇10个 生抽1勺 蚝油1勺 老抽半勺 水淀粉半碗 糖适量
- 做法 -
1.准备十几个干香菇用水泡开。 2.泡好的香菇去蒂，然后划十字刀。要轻轻的划，不要切断的。 3. 电陶炉烧一锅水，把处理好的香菇烫一下。 4. 烫好的香菇挤掉水分，然后用牙签戳一下，这样更像鲍鱼的样子。 5. 再起油锅，放入蒜片煸炒一下。 6. 把串好的香菇倒入油锅里面。翻炒一下，加点盐跟生抽。 7. 接下来来调那个汁。里面有生抽蚝油糖，淀粉。加一点点水把它化开。 8. 香菇炖的差不多的入味了，然后最后一步把调好的汁倒进去，就可以出锅啦～
- 爽口黑木耳-
By 豆果美食达人 小熊萌食堂 - 食材清单 -
干木耳60克 洋葱1/4个 小米椒1根 大蒜2瓣 小葱1根
- 做法 -
1.木耳用热水泡发，洗净去蒂。 2. 小米椒切粒，葱切成葱花，大蒜切粒，洋葱切细丝，用盐腌制10分钟。 3. 加入香料于油锅中，热后把香料捞出。 4.倒入辣椒粉中，加入少量盐。 5.木耳用沸水煮3-5分钟，过冷水捞出待用 6. 将洋葱丝铺在木耳上加入盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油，撒上蒜末、葱花、辣椒圈，搅拌均匀，点缀上葱花即可。
- 五花肉炖海带-

By 豆果美食达人 多幸福多快乐
- 食材清单 -
猪五花肉1000g 干海带100g 姜2片 盐少许 生抽适量 炖肉调味料 冰糖
- 做法 -
1. 猪五花肉切成麻将块大小，冷水下锅，煮开后去血沫，捞出沥水。 2. 炒锅上火，放五花肉进去，中小火煸出肉中的油脂；煸出油后放姜片炒香。 3. 注入清水，加生抽、炖肉调味料；盖上锅盖。 4. 大火烧开，中小火炖约1小时，肉已经很香了。 5.干海带提前用清水泡发，泡好的海带可以直接切片，也可以撕成条，打成海带结。100g干海带泡出来还挺多的，我还剩了一些拌凉菜用。 6. 放入海带，我是把泡好的海带撕成长条打成的海带结；加适量盐调味，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟左右；使肉和海带都入味。 7. 锅里的汤汁渐少，加两粒冰糖进去融化，大火收汁，就可以出锅了；不喜欢冰糖的也可以不用放。

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虽然这类晒干蔬菜耐放，但也要注意保存方法。我们把买回来的干货们装在塑料袋内，扎紧袋口，放在阴凉、干燥、通风的地方就可以了，千万不要放在冰箱里，这样反而容易受潮。
疫情当前，大家更要好好好吃饭哦！