知道小米好，不知道小米这么好！炒黄除了治消化不良、泄泻、腹痛诸饮食引起的症状，谷糠油还可以治疗湿疹、脚气、牛皮癣等皮肤病。 小米 主编/陈可冀 小米又名粟米，它清香甘甜，色金黄酥糯。我国北方地区喜食小米粥，是因为它既可口又富于营养。 在每100克小米中含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，淀粉72〜76克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.7〜7.8毫克。跟南方地区喜食的大米相比，小米不仅产生的热量高，而且铁、胡萝卜素、维生素B1、B2的含量均高于大米。 袓国医学认为，小米性味甘咸，微寒，具有和中健脾除热，益肾气补虚损，利尿消肿的作用。 而用小米制成的锅巴（以焦厚不糊者为佳）性味甘平、功能补气健脾，消积止泻。用小米糠制成的小米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的功效。 应用实例 1.小儿消化不良：粟米与淮山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊，加白糖食用。 2.泄泻：粟米50〜100克，淮山药15〜20克，大枣5〜10枚。共煮粥服食。 3.反胃：粟米磨成粉，做成梧桐子大小，每次煮熟后服6〜10克，加少量盐吞服。 4.腹痛：锅巴烧焦研末，用温水送服5克，每日服3次。 5.鹅掌风：糠油不拘多少，擦患处2次即愈。 6.脚气：糠油抹患处，每天2次。 8.骨髓炎：用清水10公斤浸泡谷糠5公斤24小时，再用布袋过滤去渣澄清，将清水入锅熬成膏，摊在布上敷贴患处。 9.牛皮癣：谷糠油外涂，每日1次。 10.干血痨（一种闭经）：陈小米糠烧炭（即炒焦黑)，每服9克，黄酒送服，每日1服。约10日内，月经可行。 11.口角皲裂：取谷糠油擦之，数日可愈。 附：谷糠油（即小米糠油）制法 取1碗，碗口糊麻纸1张，将谷糠堆在麻纸上，堆积如塔形。灶火内取红火1块，或燃木炭1块，置糠堆的顶端，点燃谷糠，待糠燃尽（以不烧透麻纸为度)，用木板刮去余糠，待碗冷，打开麻纸，碗底及碗壁上即积有糠油（如谷糠质量较差，则仅在碗壁上有油）。 本文摘自《食物疗法》，湖南科学技术出版社出版。